Днес ви предлагам една топла салата, която е доста засищата и може да се превърне в основно особено за постещите. Комбинацията между лимец и цвекло е причудлива, допълнена с чушка и орехи става страхотна. Аз лично харесвам много цвеклото като зеленчук и наскоро си дадох сметка, че не съм споделяла с вас достатъчно рецепти с него. Обещавам да компенсирам този пропуск. Ще започна с тази салата с лимец, печено цвекло и рукола, защото е бърза за приготвяне и наистина е подходяща за сезона.
Вижте още:
Почти всяка година спазвам житния режим на Дънов и го правя с лимец. Това е и причината в нас да има зърно лимец. Другата е че обичам орзото. Подбирам еднозърнест лимоц, който купувам от магаин за семена на улица Юрий Внелин. Накисвам лимеца за от предната вечер в хладка вода. Това премахва от него ензимните инхибитори и съкращава времето на готвенето му.
Цвеклото винаги увивам в аломинуево фолио и пека във фурната. Става превъзходно с добавка от зехтин, няколко скилидки чесън и сол по кората му. Печенето на цвеклото е доста бавен процес, но може да последвате моя съвет. Изпечете в някои от почивните сидни по-големи количества от него. Съхвранявате в хладилника за различни ястия, които да направите набързо през седмицата, както и тази зимна салата с лимец, печено цвекло и рукола.
Алтернативния дресинг за тази салата за всички, които постят. Заменете млякото в 50 милилитра свеж лимонов сок и чаена лъжица мека кремообразна горчица и половин супена лъжица пчелен мед.
Рецепта
Зимна салата с лимец, печено цвекло и рукола.
Какво ни трябва
- 100 гр. лимец ( предварително накиснат за 8 часа)
- 1 бр. средно голяма гава цвекло
- 3 бр. печени червени чушки (може и да са от буркан)
- 3-4 бр скилидки чесън
- 10 стръка прясна рукола
- 50 гр. орехови ядки
- листа целина
за дресинга:
- 4 с.л. кисело мляко
- 1 с.л. зехтин
- 1 стрък пресен чесън
- сол на вкус
Как да приготвим
- От предната вечер измийте и накиснете лимеца в хладка вода.
- Измийте добре цвеклото, посолете го и го намажете с малко зехтин. Увийте в алуминиево фолио заедно с няколко скилидки чесън и го пъхнете във фурната. В тавичката, в която сте сложили увитото цвекло, долейте един пръст. Убедете се, че сте увили добре цвеклито във фолио.
- Печете във фурна на 150 градуса за около 1-2 часа, като доливате малко количество вода при нужда;Забележка: Може да направите салатата и със сварено цвекло, така процеса на готвене е по-кратък. Може да изпечете цвеклото до няколко дни предварително и да го съхранявате в хладилник. Аз пека няколко глави в неделя и ползвам за различни ястия през седмицата.
- Отцедете и измийте лимеца и го сложете в тенджера, залейте го с 300 милилитра вода. Оставете да заври. След като омекне отцедете от излишната течност.
- Аз използвам чушки от буркан, ако вие печете чушките непосредствено преди салатата, то почистете от семките и люспите и нарежете на едри кубчета.
- Пригответе дресинга, като нарежете на ситно пресния чесън и го разбъркате с останалите съставки. За по-гладка текстура може да пасирате дресинга за минута две;
- Извадете цвеклото, отсранете фолиото. Обелете цвеклото и го нарежете на средни кубчета;
- В купа сложете лимеца, нарязаните на кубчета чушки и цвекло. Добавете на едро нарязаните орехи, свежите листа целина и руколата разбъркайте добре и подправете с дресинга;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.