Зимна салата с лимец, печено цвекло и рукола

Днес ви предлагам една топла салата, която е доста засищата и може да се превърне в основно особено за постещите. Комбинацията между лимец и цвекло е причудлива,  допълнена с чушка и орехи става страхотна. Аз лично харесвам много цвеклото като зеленчук и наскоро си дадох сметка, че не съм споделяла с вас достатъчно рецепти с него. Обещавам да компенсирам този пропуск. Ще започна с тази салата с лимец, печено цвекло и рукола, защото е бърза за приготвяне и наистина е подходяща за сезона.

Advertisements

Вижте още:

Почти всяка година спазвам житния режим на Дънов и го правя с лимец. Това е и причината в нас да има зърно лимец. Другата е че обичам орзото. Подбирам еднозърнест лимоц, който купувам от магаин за семена на улица Юрий Внелин. Накисвам лимеца за от предната вечер в хладка вода. Това премахва от него ензимните инхибитори и съкращава времето на готвенето му.

Цвеклото винаги увивам в аломинуево фолио и пека във фурната. Става превъзходно с добавка от зехтин, няколко скилидки чесън и сол по кората му. Печенето на цвеклото е доста бавен процес, но може да последвате моя съвет. Изпечете  в някои от почивните  сидни по-големи количества от него. Съхвранявате в хладилника за различни ястия, които да направите набързо през седмицата, както и тази зимна салата с лимец, печено цвекло и рукола.

Алтернативния дресинг за тази салата за всички, които постят. Заменете млякото в 50 милилитра свеж лимонов сок и чаена лъжица мека кремообразна горчица и половин супена лъжица пчелен мед.

Печено цвекло
Печено цвекло

Рецепта

зимна салата с лимец, печене цвекло и рукола
Pin me!
No ratings yet

Зимна салата с лимец, печено цвекло и рукола.

Зимна салата с лимец, печено цвекло и рукола. Цвеклото е бавно изпечено във фолио, млечен дресинг, еднозърнест лимец, хрупкави орехи и свежа рукола
Подготовка8 hrs
Готвене1 hr

Какво ни трябва

  • 100 гр. лимец ( предварително накиснат за 8 часа)
  • 1 бр. средно голяма гава цвекло
  • 3 бр. печени червени чушки (може и да са от буркан)
  • 3-4 бр скилидки чесън
  • 10 стръка прясна рукола
  • 50 гр. орехови ядки
  • листа целина

за дресинга:

  • 4 с.л. кисело мляко
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 стрък пресен чесън
  • сол на вкус

Как да приготвим

  • От предната вечер измийте и накиснете лимеца в хладка вода.
  •  Измийте добре цвеклото, посолете го и го намажете с малко зехтин. Увийте в алуминиево фолио заедно с няколко скилидки чесън и го пъхнете във фурната. В тавичката, в която сте сложили увитото цвекло, долейте един пръст. Убедете се, че сте увили добре цвеклито във фолио.
  • Печете във фурна на 150 градуса за около 1-2 часа, като доливате малко количество вода при нужда;
    Забележка: Може да направите салатата и със сварено цвекло, така процеса на готвене е по-кратък. Може да изпечете цвеклото до няколко дни предварително и да го съхранявате в хладилник. Аз пека няколко глави в неделя и ползвам за различни ястия през седмицата.
  • Отцедете и измийте лимеца и го сложете в тенджера, залейте го с 300 милилитра вода. Оставете да заври. След като омекне отцедете от излишната течност.
  • Аз използвам чушки от буркан, ако вие печете чушките непосредствено преди салатата, то почистете от семките и люспите и нарежете на едри кубчета.
  • Пригответе дресинга, като нарежете на ситно пресния чесън и го разбъркате с останалите съставки. За по-гладка текстура може да пасирате дресинга за минута две;
  • Извадете цвеклото, отсранете фолиото. Обелете цвеклото и го нарежете на средни кубчета;
  •  В купа сложете лимеца, нарязаните на кубчета чушки и цвекло. Добавете на едро нарязаните орехи, свежите листа целина и руколата разбъркайте добре и подправете с дресинга;
Вид ястие: Salad, Салати
Тип кухня: European
Keyword: зимна салата, лимец, орехи, печени чушки, цвекло

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements