Студеното време предразполага за крем супи, които сгряват тялото и душата, а кореноплодните като целината и пащърнакът сега са в сезона си. Неочаквания елемент в тази плътна крем супа обаче са вишновката и суровата ябълка. Aз обичам да сервирам тази крем супа с пащърнак и целина богато поръсена с ядки и печен чесън.
Вижте още:
Много хора все още намират пащърнака за еккзотика сред зеленчуците, но той е познат отдавна в нашите ширини. Студеноустойчиво кореноплодно този зеленчук е богат на фибри и много ценни минерали и витамини. В него има голямо количество фолиева киселниа и аз като склонна към анемии, често посягам към него в зимните месеци.
Друг аргумент в полза на основните два зеленчука в тази крем супа е че не нискокалорични. Целината пък е богата на манган и витамин К, които спомагат за доброто кръвообръщение. Има остър аромат и мек вкус, който се балансира чудесно от киселата ябълка и картофите.
Добавянето на печен чесън и запечени за кратко ядки, допълнително обогатява ароматите на тази богата бяла супа, с която да стоплите тялото си през зимата.
Ето и рецептата за зимна крем супа с пащърнак и целина.
Рецепта
Зимна рецепта за крем супа с пащърнак и целина.
Какво ни трябва
- 1 бр. средно голяма глава целина (около 400 гр.)
- 2-3 бр. пащърнак
- 2 бр. картофи
- 3-4 бр. скилидки чесън
- 1 бр. кисела ябълка
- 1 бр. глава лук
- 3 с.л. краве масло
- 80 мл ликьор Вишновка ( може да замените с Шери)
- 20 гр. сурови тиквени семки
- 50 гр. белен суров шамфъстък
- 1-2 стръка прясна мащерка
- сол на вкус
Как да приготвим
- В тенджера сипете 1,5 литра вода докато заври;
- Почистете и нарежете на едро зеленчуците, сложете ги във врящата вода, добавете сол на вкус. Оставете зеленчуците да омекнат;
- Сложете в тавичка ядките и ги запечете в предварително загрята фурна за 3-4 минути;
Забележка: Може да запечете ядките на сух, горещ тиган с незалепващо покритие за няколко минути, колкото да се освободят етеричните масла в тях. - Към зеленчуците добавете обелената и нарязана на едри парчета ябълка, вишновката и маслото. Пасирайте до получаване на кремообразна смес.
- Гарнирайте със запечените, топли ядки и стръкче мащерка. Прекрасно допълнение към този пищен на зимни аромати разкош е запечена глава чесън
.
Прекрасно допълнение към този пищен на зимни аромати разкош е запечена глава чесън
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.