Ягодово тирамису

Ягодово тирамису

Понеделник сутрин преди поредния дълъг уикенд на май, изоставам с всичките си задачи на месечна база и нямам много време за блога, а имам толкова много нови идеи и планове за него. Рецептата за ягодово тирамису е част от тях.  Не се сещам за човек, който да не харесва тази италианска класика в десертите. Добре сиропирани бишкоти, плътен крем от маскарпоне и жълтъци това е популярен начин да си доставим удоволствие в края на приятно угощение.

Вижте още:

ЗДРАВОСЛОВНИ КРЕКЕРИ С КРЕМА СИРЕНЕ И ЯГОДИ

БИШКОТЕНА ТОРТА С ЯГОДИ И ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ С ЯГОДОВА ГЛАЗУРА

Толкова много пъти съм ви споделяла, че дребните плодове тип бери са ми любими и това е една от причините да обичам пролетта. Не мога да сравня с нищо усещането за първите узрели ягоди в градината на майка ми. Ягодите са толкова ароматни, нежни и деликатни, че не случаен фактът да присъстват в огромно количество рецепти от салати до сладкиши.

Моето ягодово тирамису е една интересна интерпретация на класическата рецепта за хора, които избягват кафето като мен.

Ягодово тирамису на парчета

Разликите от класиката:

Италианците са му дали меко казано закачливо име –  tira – дърпам, mi – мене, su – нагоре. Ягодово тирамису или е един мой прочит на този десерт. В класическата рецепта задължително присъстват кафе, бишкоти, маскарпоне и какао.  Аз не консумирам кафе повече от година, ред здравословни причини наложиха този мой избор и не съжалявам, но ако има изкушаваща миризма, то това е на кафе.  В тази рецепта замених кафето с достоен негов заместител от времето на баба – Инка.

Традиционно в този сладкиш алкохолния привкус идва  от вино Марсала, с което се разрежда кафето и се напояват бишкотите. Обичам да готвя с това вино, но днес исках да придам различен аромат на десерта. Комбинацията  на Инка с ликьор Бейлис шоколад е неподражаемо приятна и създава усещането за разточителност.

Премахнах от рецептата традицонната рафинирана захар и я замених с мед и захар от агаве. Използвах готови италиански бишкоти от тип аladyfingers. Не намерих без рафинирана захар, но ако вложите повече старание, може да потърсите в пекарните или да приготвите сами бишкоти.

парчета от италианския десерт тирамису с ягоди
ягодово Тирамису

Ягодово тирамису с инка

Подготовка20 mins
Готвене1 hr
Порции: 10

Какво ни трябва

  • 1 пакет бишкоти тип Ladyfingers ( 300 грама)
  • 3 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 200 гр животинска сметана
  • 350 гр. Маскарпоне
  • 200 мл. силен разтвор на Инка (топъл)
  • 100 гр. ликьор Бейлис шоколад
  • 3 с.л. пчелен мед ( използвам акациев)
  • 2 с.л. захар от Агаве
  • 200 гр. ягоди
  • 1 с.л. сурово какао

Как да приготвим

  • За направата на крема забайон в огнеопорна касерола, с помощта на готварска тел, разбийте яйцата докато се смесят белтъците и жълтъците. Добавете животинската сметана и захарта от агаве и останалата част от ликьора. Сложете касеролата на много слаб огън и бъркайте енергично , докато се сгъсти и стане на крем. Ако нямата много опит в приготвянето на кремове от такъв тип, то направете Забаьона на водна баня, за да избегнете пресичането му. След като махнете от котлона бъркайте крема от време на време, за да не хване той твърда коричка на повърхността.
  • В дълбока купа, разбъркайте до хомогенност маскарпонето с меда и посттепенно добавете охладения крем забайон.
  • Направете чаша топла Инка и към нея половината от количеството ликьор. Потопете 1/3  от бишкотите буквално за секунда зв разтвора от инка и Бейлис и ги подредете в квадратна тавичка със страна 24 см. Върху тях наредете 1/4 от ягодите нарязани на слайсове. Върху тях сложете една трета от крема. Следва втори ред напоени бишкоти, ягоди крем и отново ред бишкоти, ред крем.
    Последния слой крем, загладете равномерно с помощта на шпатула и поръсете с сурово какао. Украсете с ягоди, които внимателно намажете с меден разтвор, за да запазите свежестта им за по-дълго.





Вид ястие: Dessert, десерти
Тип кухня: Italian, италианска
Keyword: Бейлис, Здравословен вариант на рецепта, Инка, Италиански десерт, Маскарпоне, Тирамису, ягоди

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *