Понеделник сутрин преди поредния дълъг уикенд на май…Изоставам с всичките си задачи на месечна база и нямам много време за блога, а имам толкова много нови идеи и планове за него. Рецептата за ягодово тирамису е част от тях. Не се сещам за човек, който да не харесва тази италианска класика в десертите. Добре сиропирани бишкоти и плътен крем от маскарпоне и жълтъци, това е популярен начин да си доставим удоволствие в края на приятно угощение.
Вижте още:
Толкова много пъти съм ви споделяла, че дребните плодове тип бери са ми любими и това е една от причините да обичам пролетта. Не мога да сравня с нищо усещането за първите узрели ягоди в градината на майка ми. Ягодите са толкова ароматни, нежни и деликатни, че не е случаен фактът да присъстват в огромно количество рецепти от салати до сладкиши.
Моето ягодово тирамису е една интересна интерпретация на класическата рецепта за хора, които избягват кафето като мен.
Разликите от класиката:
Италианците са му дали меко казано закачливо име – tira – дърпам, mi – мене, su – нагоре. В класическата рецепта задължително присъстват кафе, бишкоти, маскарпоне и какао. Аз не консумирам кафе повече от година. Ред здравословни причини наложиха този мой избор и не съжалявам, но ако имам изкушаваща миризма, то това е на кафе. В тази рецепта замених кафето с достоен негов заместител от времето на баба – Инка.
Традиционно в този сладкиш алкохолния привкус идва от вино Марсала, с което се разрежда кафето и се напояват бишкотите. Обичам да готвя с това вино, но днес исках да придам различен аромат на десерта. Комбинацията на Инка с ликьор Бейлис шоколад е неподражаемо приятна и създава усещането за разточителност. Те придават и характерния вкус на бишкотите в моето ягодово тирамису.
Премахнах от рецептата традицонната рафинирана захар и я замених с мед и захар от агаве. Използвах готови италиански бишкоти от тип ladyfingers. Не намерих без рафинирана захар, но ако вложите повече старание, може да потърсите в пекарните или да приготвите сами бишкоти.
Рецепта
Ягодово тирамису с инка
Какво ни трябва
- 1 пакет бишкоти тип Ladyfingers ( 300 грама)
- 3 бр. яйца от пасищни кокошки
- 200 гр животинска сметана
- 350 гр. Маскарпоне
- 200 мл. силен разтвор на Инка (топъл)
- 100 гр. ликьор Бейлис шоколад
- 3 с.л. пчелен мед ( използвам акациев)
- 2 с.л. захар от Агаве
- 200 гр. ягоди
- 1 с.л. сурово какао
Как да приготвим
- За направата на крема забайон в огнеопорна касерола, с помощта на готварска тел, разбийте яйцата докато се смесят белтъците и жълтъците. Добавете животинската сметана и захарта от агаве и останалата част от ликьора. Сложете касеролата на много слаб огън и бъркайте енергично , докато се сгъсти и стане на крем. След като махнете от котлона бъркайте крема от време на време, за да не хване той твърда коричка на повърхността.Забележка: Ако нямата много опит в приготвянето на кремове от такъв тип, то направете Забайона на водна баня, за да избегнете пресичането му.
- В дълбока купа, разбъркайте до хомогенност маскарпонето с меда и посттепенно добавете и охладения крем забайон.
- Направете чаша топла Инка и към нея прибавете половината от количеството ликьор посочен в рецептата. Потопете 1/3 от бишкотите буквално за секунда в разтвора от инка и Бейлис и ги подредете в квадратна тавичка със страна 24 см. Върху тях наредете 1/4 от ягодите нарязани на слайсове. Върху тях сложете една трета от крема. Следва втори ред напоени бишкоти, ягоди крем и отново ред бишкоти, ред крем.Последния слой крем, загладете равномерно с помощта на шпатула и поръсете със сурово какао. Украсете с ягоди, които внимателно намажете с меден разтвор, за да запазите свежестта им за по-дълго.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.