Ягодово сорбе с босилек и черен пипер, подозирам реакцията на традиционалистите и скептиците сред вас :). Ако не съм ви отказала още със заглавието, то дайте шанс на това сорбе и ви обещавам да останете приятно изненадани.
В предния си пост споделих, че обичам много ягоди и те ще са лайтмотива ми за този сезон. Плод, който е толкова податлив на експерименти, че днес е главният герой и в нетипична на пръв поглед рецепта.
ВИЖТЕ ОЩЕ:
Отдавна разкрита в този блог тайна е, че обичам да приготвям десерти, но не обичам да ги хапвам. Е, сладоледите са съвсем отделен случай :). Това сорбе си го хапвам с истинска наслада и кеф.
Сорбето е подценявания от много от нас сладолед. Добре, съгласна съм не е точно сладолед, но е ароматно, фино, здравословно и прочиства небцето с ледената си плодова свежест.
Комбинацията на леко киселата ягода с мед си е класика. Босилекът и черният пипер не само, че не пречат на деликатния вкус и аромат на ягодите, ами като че ли по-скоро ги подчертават. Съставките са малко на брой, направата е лесна а вкусът е характерен и приятен.
Този десерт е за любителите на естествените плодови вкусове, това не им пречи да го опитат като допълнение на шоколадов сладкиш, например или пък с едни плътни, домашни бишкоти. Не очаквайте от това ягодово сорбе с босилек и черен пипер наситената сладост, на конвенционалните сладоледи. Идеята тук е да се подчертае ароматът и нежната пиперливост на тази комбинация.
Рецепта
Ягодово сорбе с босилек и черен пипер
Какво ни трябва
- 500 гр. ягоди
- 4 с.л. пчелен мед ( за предпочитане е светъл и захаросан)
- 1 бр белтък
- 2 с.л. пресен сок от лайм
- 1 стрък пресен босилек ( използвайте само листата без стеблото
- 1/2 ч.л. прясно настърган черен пипер ( може да смекчите лютивостта, като използате розов пипер)
Как да приготвим
- Измийте и почистете ягодите, нарежете ги на едро и ги сложете в блендер заедно с меда и сокът от лайма. Блендирайте на ниска скорост до хомогенност. Ако желаете сорбето да е с идеална гладкост сега е моментът да прецедите сорбето, за да отстраните малките семчици на ягодите. Аз го харесвам с тях, така приемам допълнителни фибри.
- В хаванче счукайте черния пипер на фин прах. Прибавете към сместа в блендера. Добавете и листенцата от пресния босилек. Блендирайте всички съставки за не повече от минута.
- В дълбок съд за предпочитане меден, разбийте с миксер на сняг белтъкът. Към него добавете сока на лайма, това ще ускори процеса. Постепенно и с непрекъснато бъркане на ниска степен на миксера, добавете ягодовата смес;
- В машина за сладолед сложете сместа за сорбето в съда. В случай, че нямата машина, като мен – ето идея за кремообразно сорбе, в което няма да има множество едри кристали. Изсипете сорбето в касерола, с добър топлообмен. В дълбок съд сложете лед и го смесете с морска сол. В този съд сложете касеролата със сорбе и започнете да бъркате с помощта на готварска тел енергично сместа. Тя ще започне да изстива по краищата на съда. Бъркайте известно време, докато цялата смес се охлади. Едва тогава, сложете сорбето във фризера, покрито плътно с фолио за свежо съхранение. Това ще предотврати овлажняването на сместа и образуването на кристалчета. След половин час, извадете сместа от фризера, разбъркайте и пак върнете във фризера. Повторете тази процедура след час и след това оставете да стегне за около 4-5 часа.
- Сервирайте с плод ягода и листенце босилек
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.