С какво да си оцапаме престилката днес?

Ябълков тарт със солен карамел

Ябълков тарт със солен карамел

Ябълките от градината на баба, тази година не свършват. За това и днешното ми предложение е ябълков тарт със солен карамел, традиционен сладкиш за началото на есенните дни, в които търсим топлината на фурната и сгряващите аромати на прясно изпечени десерти с канела. Ако все още не искате да пуснете лятото, то гарнирайте този ябълков тарт със солен карамел с топка ванилов сладолед и сладки приказки с приятели.

Какво ни трябва:

за тестото:

300 гр. брашно от еднозърнест лимец

1 бр. яйце от пасищни кокошки

140 гр. пречистено масло Гхи

1/2 ч.л. канела

малко студена вода ако имате нужда при оформянето на тестото

за соления карамел:

150 гр. тръстикова захар

2 с.л. ликьор Амарето

100 мл прясна животинска сметана (ако купувате животинска сметана, то гледайте съдържанието в нея да е минимум 35% на животинския продукт)

щипка едра морска сол

2 бр. ябълки (добре е сорта им да не е много кисел и сочен, защото разводняват карамела)

Как се приготвя ябълков тарт със солен карамел:

  1. Замесете маслено тесто като пресеете два пъти брашното заедно с канелата (това ще вкара повече въздух в него и ще направи коричката на тарта по хрупкава). Нарежете на малки парченца студеното масло и започнете да оформяте трохи като стривате с пръсти заедно с брашното. Добавете яйцето и оформете топка тесто, ако е необходимо добавете и много малко количество студена вода. След като оформите тестото, увийте във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник за 20-30 минути;
  2.  Докато тестото се охлажда пристъпете към приготвянето на карамела. В сух емайлиран съд изсипете захарта и сложете на силен котлон да се карамелизира, като я разбърквате. Добавете ликьора и разбъркайте интензивно, изчакайте карамела да поеме аромата на Амарето и да се изпари алкохола (необходима си около минута-две), намалете силата на котлона и  добавете сметаната постепенно, като внимавате да не пресечете сместа, а тя да остане гладка и кремообразна. Сложете солта, разбъркайте и махнете карамела от котлона;
  3. Почистете ябълките от семките и кората и ги нарежете на дребни кубчета. Добавете ги към карамела и разбъркайте;
  4. С помощта на намазнена точилка, разточете тестото в овална форма с дебелина 1 см. Разточете тестото така, че да покрие формата ви за печене на тарт и да има достатъчно, за да оформите ръб. Ако искате оставете малка част от тестото за украса на тарта;
  5. Върху оформеното тесто на тарта, сложете топчета за печене на тарт или пък бобови зърна  (това служи за тежест и не позволява на тестото да се надига при печенето), печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути или до порозовяване. Извадете от фурната, махнете тежестите, изсипете соления карамел с ябълковите парченца, ако сте си оформили декорация от тестото подредете я върху тарта и запечете за още 15 минути;
  6. Сервирайте топъл с топка ванилов сладолед;

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *