Ябълков тарт със солен карамел

Ябълков тарт със солен карамел

Ябълките от градината на баба, тази година не свършват. Днешното ми предложение е ябълков тарт със солен карамел. Традиционен сладкиш за началото на есенните дни, в които търсим топлината на фурната и сгряващите аромати на прясно изпечени десерти с канела. Ако все още не искате да пуснете лятото, то гарнирайте този ябълков тарт със солен карамел с топка ванилов сладолед и сладки приказки с приятели.

Вижте още:

Комбинацията на хрупкав маслен блат, ароматизиран с щипка канела и карамелизираните ябълкови парченца е божествена. За този ябълков тарт със солен карамел съм използвала форма за печене на тартове с махащо се дъно. Размерът и е 20 см в диаметър. Направих непретенциозна украса от тестото, като направих спирали от него и ги подредих успоредно върху тарта. Вие може да направите есенни листа от  тесто или пък друга форма, която ви допада. Отпуснете фантазията си. В крайна сметка готвенето трябва да носи наслада и естетическо удоволствие. Колкото повече ви харесва дадено ядене, толкова по-вкусно ни се струва то. Ние ядем в голяма степен и с очите си.

За приготвянето на карамела, използвам тръстикова захар, защото в моята кухня няма рафинирана захар. За жалост карамел не може да оформите от кокосова захар, нито от влажна захар Мусковадо. Всеки такъв опит завършва плачевно с огромна овъглена маса и неприятна миризма.

Използвайте сладки, но не сочни ябълки, защото иначе ще разводните соления карамел след добавянето им.

Ябълков тарт със солен карамел
Pin me!
No ratings yet

Ябълков тарт със солен карамел

Сладък есенен тарт. С хрупкава коричка и карамелен топинг, в който са потопени ябълкови резени. Лесен десерт с много аромат и вкус.
Готвене1 hr
Порции: 4

Какво ни трябва

За тестото:

  • 300 гр. брашно от еднозърнест лимец
  • 1 бр. яйце от пасищни кокошки
  • 140 гр. пречистено масло Гхи
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1-2 с.л. студена вода ( ако има нужда да оформите тестото)

за соления карамел:

  • 150 гр. тръстикова захар
  • 100 мл. прясна животинска сметана (ако купувате животинска сметана, то гледайте съдържанието в нея да е минимум 35% на животинския продукт)
  • 2 с.л. ликьор Амарето
  • щипка едра морска сол
  • 2 бр. едри ябълки добре е сорта им да не е много кисел и сочен, защото разводняват карамела

Как да приготвим

  • Замесете маслено тесто, като пресеете два пъти брашното заедно с канелата (това ще вкара повече въздух в него и ще направи коричката на тарта по хрупкава).
    Нарежете на малки парченца студеното масло и започнете да оформяте трохи като стривате с пръсти заедно с брашното. Добавете яйцето и оформете топка тесто, ако е необходимо добавете и много малко количество студена вода.
    След като оформите тестото, увийте го във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник за 20-30 минути;
  • Докато тестото се охлажда, пристъпете към приготвянето на карамела. В сух емайлиран съд, изсипете захарта и сложете на силен котлон да се карамелизира, като я разбърквате от време на време. Добавете ликьора и разбъркайте интензивно, изчакайте карамела да поеме аромата на Амаретото и да се изпари алкохола (необходима е около минута-две).
    Намалете силата на котлона и  добавете сметаната постепенно, като внимавате да не пресечете сместа, а тя да остане гладка и кремообразна. Сложете солта, разбъркайте и махнете карамела от котлона;
  • Почистете ябълките от семките и кората, и ги нарежете на дребни кубчета. Добавете ги към карамела и разбъркайте;
  • С помощта на намазнена точилка, разточете тестото в овална форма с дебелина 1 см. Разточете тестото така, че да покрие формата ви за печене на тарт и да има достатъчно, за да оформите ръб. Ако искате оставете малка част от тестото за украса на тарта;
  • Върху оформеното тесто на тарта, сложете топчета за печене на тарт или пък бобови зърна  (това служи за тежест и не позволява на тестото да се надига при печенето). Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути или до порозовяване.
    Извадете от фурната, махнете тежестите, изсипете соления карамел с ябълковите парченца, ако сте си оформили декорация от тестото подредете я върху тарта и запечете за още 15 минути;
  • Сервирайте топъл с топка ванилов сладолед;
Вид ястие: Dessert, кексове +сладкиши
Тип кухня: French
Keyword: десерт с ябълки, десерт със солен карамел, тарт

 

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 


Related Posts

Мъфини с ябълка и сушени плодове

Мъфини с ябълка и сушени плодове

Пролетта тази година ще посрещнем по къщите си, но съм убедена, че е единственото смислено, което може да направим. Минаваме през различни състояния, от отричане, страх до успокоение, мотивация и вяра, но всичко това не спира нуждата ни от хранене. Аз не излизам и се […]

Веган овесени сладки с ябълкови парчета и фъстъчено масло

Веган овесени сладки с ябълкови парчета и фъстъчено масло

Тези меки и ароматни овесени сладки са много лесни за направа и могат бързо да се превърнат в любимия ви десерт през есенно-зимния сезон. Защо ли? Приготвят се бързо и са истинска експлозия от аромат на ябълки и сгряващи подправки като канела, кардамон и сушен […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Приемам Privacy Policy