Знам, знам! Бургери и киноа не е най-близката асоциация за почитателите на бургери. Но, пробвайте тези. Да, дори и обичащите месни бургери. Вкусни са моите веге бургери с киноа и нахут, обещавам ви. А с малко фантазия вкусовете им ни отвеждат в Средиземноморието. Днес има толкова много plant based рецепти, че разнообразното хранене с изцяло растителни продукти е интересно и многообразно. И да, ям бургери и когато “постя”. А тези, признавам си, не станаха и на бургер сандвичи, изядохме си ги преди да влезнат в питка.Вижте още:
С годините се научих да слушам тялото си и да се храня спрямо неговите нужди. Трудната част е да се научиш наистина да чуваш тялото, лесната – да му доставиш това, от което се нуждае. Спазвах задължителни пости, после не ги спазвах. Бях веган, имам декадентски периоди. И сега има периоди, които се лишавам от един ли друг вид храна, здравето и тялото ми го налага. Мисълта ми е че не беше лесен пътя, в който просто се доверих на тялото и нуждите му, имаше и грешки,а и не винаги разчитах правилно сигналите. Отклоних се, а исках да напиша, че бургерите са хубаво нещо дори и без месо. Домашно приготвените още по-хубаво. Котролираш съставките, нивата на соленост, мазнината, в която се приготвят, аромата им. От-до е изцяло под твоя контрол.
Хитрини на вкуса:
Обичам веге рецепти и точно сега наистина имах нужда от растителните протеини в тези веге бургери с киноа и нахут.
Повечето веге бургери са със суха текстура и това ги прави някак непривлекателни за масовия вкус. Тези бургери са с перфектен баланс имат лека хрупкава коричка и сочна среда. И още един плюс за тези, които са пробвали да направят бургер без месо – тези бургери от киноа и наху не се разпадат. Основата на бургерите е комбинация от сварена киноа, нахут и овесени ядки. Добавих и белено конопено семе, целта ми е повече протеини и ядков вкус.
При веге бурерите подправките и ароматите са от изключителна важност. Те дават характер на бургера и го правят наистина вкусен. Моите веге бургери с киноа и нахут са с мариновани в зехтин сушени домати, чесън, лук и пресни билки. Добавих семена от копър, кимион и индийско орехче, които дадоха на бургера още аромат.
Защо ще харесате тези бургери с киноа:
- Хубавото на сместа, че може да се съхранява до няколко дни в хладилник. За любителите на планирането на седмични менюта това е перфектна заготовка за бързи делнични вечери.
- Подходящи са за пости и за хора, които не харесват месо
- В тях няма яйца и млечни продукти. ( Аз добавям халуми като топинг, но винаги може да се замени с вегански тип сирене или да го пропуснете)
- Може да ги изпечете във фурна/запечете на грил или пък да запържите в тиган.
- Комбират се добре с повечето видове пресни зеленчуци и може да сервирате със салата вместо с хляб
- Засищат за дълго заради високото съдържание на протеини и фибри
Рецепта
Веге бургери с киноа и нахут
Какво ни трябва
- 1/2 ч.ч киноа
- 1 ч.ч сварен нахут ( може да ползвате и консерва)
- 1/2 ч.ч фини овесени ядки
- 3 с.л. белени конопени семки
- 1/3 ч.ч мариновани в зехтин сушени домати
- 1 връзка пресен магданоз
- 1 бр. глава лук
- 2 стръка пресен чесън
- 1/2 ч.л. кимион на прах
- 1 ч.л. семена от копър
- 1/4 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
- сол на вкус
Как да приготвим
- Поставете киноата в касерола с 1½ чаша вода и оставете да заври. Намалете котлона на бавен огън, след това покрийте с капак и оставете да се готви за 15 минути. Свалете съда от котлона и оставете да престои 5 минути. Отцедете разбъркайте с вилица и преместете в купаа на кухненския ви робот.
- Нарежете на дребно доматите, лука, чесъна. И също заедно с нахута и овесените ядки ги добавете в кухненския робот. Разбийте до оформянето на смес, наподобяваща дребни трохи.
- Махнете от кухненския робот, добавете ситно нарязания магданоз и подправките и разбъркайте с вилица.
- Намокрете ръцете си и оформете бургерите с желаната големина. Аз се ръководя от правилото размерът им да е приблизително с големинета на дланта ми.
- При печене на фурна ги сложете над решетка с хартия за печене и печете с фурна с включен вентилатор за около 25 минути, като след 15-тата минута обърнете бургерите.
- Аз ги приготвям на грил тиган, като намазвам бургерите със зехтин със силиконова кухненска четка и пека за по три минути от всяка страна.
- За топинг съм сложила малко обезкостена каламата, чери домати, магданоз и халуми нарязано на дребни кубчета. Върви чудесно и с медена горчица, или тахини сос и в бургер питка.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.