Подариха ми страхотна книга за Гръцката кухня и в нея видях тези апетитни вързопчета с гъби, спанак и праз. Една интерпретация от моя страна е добавката на чедър и намаляването на количеството мазнина за тях. За улеснение и спестяване на време, ползвах готови кори, а не си точих сама. Въпреки притеснението, че ще се начупят и няма да са в добри форми и сместа ще се разпадне, все пак станаха относителни добри. По-добре биха се получили с кори на сач или къпани кори. Подходящи са за сезона, а ако ги гарнирате и с кисело мляко с копър или пък със запечени чери домати, вечерята е налице.
Вижте още:
Тази рецепта ми напомни на стара идея – да ви споделям по-често рецепти от кулинарните книги, които колекционирам. Ако идеята ви допада, може да обособя ден от седмицата, в който да приготвям рецепта от книга. Вързопчета с гъби, спанак и праз е страхотно начало за такава рубрика 🙂
За вързопчетата има няколко важни трика, които искам да споделя с вас:
- не мийте гъбите, облете ги или ги почистете с четка и брашно, ако ги измиете те ще поемат течност и ще овлажнят излишно плънката;
- отцедете много добре саламуреното сирене, преди да го настържете, по същата причина, за да не овлажни излишно плънката;
- ползвайте масло Гхи, защото то наистина придава различен вкус на рецептата, освен че е с много ползи;
Рецепта
Вързопчета с гъби, спанак и праз
Какво ни трябва
- 8 бр. кори за баница ( изберете такива на сач. за да сте сигурни в успеха на рецептата)
- 150 гр. гъби печурки
- 200 гр. спанак
- 50 гр. сирене чедър
- 100 гр. бяло саламурено сирене
- 50 гр. счукани на едро сурови орехови ядки
- ¼ ч.л. прясно смлян черен пипер
- 4 с.л. масло Гхи
- 4 стръка пресен чесън или лук ( за вързване на вързопчетата)
Как да приготвим
- Почистете гъбите, отстранете пънчетата им и ги нарежете на ситни кубчета
Забележка: .За да избегна излишното “оводняване”, което е нежелано за тази рецепта, аз почиствам гъбите с брашно и четка, може да ги обелите също. - Почистете и нарежете на дребно праза;
- Почистете и нарежете дребно спанака
- Настържете сирената в отделна купа;
- В дълбок съд на ниска температура разтопете 3 супени лъжици от посочената в рецептата масло;
- В дълбок тиган, разтопете една супена лъжица масло. В нея запържете праза, след около минута добавете гъбите, разбъркайте и посолете, след около 3-4 минути добавете и спанака. Махнете сместта от котлона, подправете с черен пипер и добавете настърганите сирена, и орехите;
- За всеки вързоп аз използвам две кори за баница, защото взех тънки и по-този начин си гарантирам, че няма да се чупят и нарушат цялостта на вързопчето. В средата на всяка кора слагам от сместта и с палеца си правя дупка в купчинката, това помага на сместта да бухне при печене. След това повдигнете краищата на кората и внимателно ги съберете, може да ги превържите с малко праз, аз използвах листа от пресен чесън.
- Полейте вързопчетата с разтопеното количество масло. Печете ги в тава във фурна на 200 градуса до златисто;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.