Вързопчета с гъби, спанак и праз

Вързопчета с гъби, спанак и праз

Подариха ми страхотна книга за Гръцката кухня  и в нея видях тези апетитни вързопчета с гъби, спанак и праз. Една итерпретация от моя страна е добавката на чедър и намаляването на киличеството мазнина за тях. За улеснение и спестяване на време ползвах готови кори, а не си точих сама. Въпреки притеснението, че ще се начупят и няма да се получи добри форми и сместта ще се разпадне, все пак станаха страхотни вързопчета с гъби, спанак и праз.  Подходящи са за сезона, а ако ги гарнирате и с кисело мляко с копър или пък със запечени чери домати вечерята е налице.

Тази рецепта ми напомни на стара идея – да ви споделям по-често рецепти от кулинарните книги, които колекционирам. Ако идеята ви допада, може да обособя ден от седмицата, в който да приготвям рецепта от книга. Вързопчета с гъби, спанак и праз е страхотно начало за такава рубрика 🙂

Какво ни трябва:

оформяне на вързопче с гъби, праз и спанак
оформяне на вързопче с гъби, праз и спанак

8 кори за баница (добре е да са по дебелия вариант или пък да си разточите собствени, както е в книгата)

150гр. гъби печурки

200 гр. спанак

1 стрък праз

50 гр. сирене чедър

100 гр. бяло саламурено твърдо сирене

50 гр. счукани на едро сурови орехови ядки

1/4 ч.л. смлян черен пипер

5 с.л. масло Гхи

4 стъркчета пресен чесън или лук ( с тях вързваме вързопчетата)

Как се приготвят вързопчета с гъби, спанак и праз:

  1. Почистете гъбите, отстранете пънчетата им и ги нарежете на ситни кубчета.За да избегна излишното „оводняване“, което е нежелано за тази рецепта, аз почиствам гъбите с брашно и четка;
  2.  Почистете и нарежете на дребно празът;
  3. Почистети и нарежете спанака
  4. Настържете сирената в отделна купа;
  5. В дълбок съд на ниска температура разтопете маслото;
  6. В дълбок тиган разтопете една супена лъжица масло запържете праза, след около минута добавете гъбите, разбъркайте и посолете, след около 3-4 минути добавете и спанака. Махнете сместта от котлона, подправете с черен пипер и добавете настърганите сирена, и орехите;
  7. За всеки вързоп аз използвам две кори за баница, защото взех тънки и по-този начин си гарантирам, че няма да се чупят и  нарушат цялостта на вързопчето. В средата на всяка кора слагам от сместта и с палеца си правя дупка в купчинката, това помага на сместта да бухне при печене. След това вдигнете краищата на кората и внимателно ги съберете, може да ги превържите с малко праз, аз използвах листа от пресен чесън.
  8. Полейте вързопчетата с останалото количество масло. Печете ги в намазнена тава във фурна на 200 градуса до златисто;

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *