Вързопчета с гъби, спанак и праз

Подариха ми страхотна книга за Гръцката кухня  и в нея видях тези апетитни вързопчета с гъби, спанак и праз. Една интерпретация от моя страна е добавката на чедър и намаляването на количеството мазнина за тях. За улеснение и спестяване на време, ползвах готови кори, а не си точих сама. Въпреки притеснението, че ще се начупят и няма да са в добри форми и сместа ще се разпадне, все пак станаха относителни добри. По-добре биха се получили с кори на сач или къпани кори.  Подходящи са за сезона, а ако ги гарнирате и с кисело мляко с копър или пък със запечени чери домати,  вечерята е налице.

Advertisements

Вижте още:

Тази рецепта ми напомни на стара идея – да ви споделям по-често рецепти от кулинарните книги, които колекционирам. Ако идеята ви допада, може да обособя ден от седмицата, в който да приготвям рецепта от книга. Вързопчета с гъби, спанак и праз е страхотно начало за такава рубрика 🙂

За вързопчетата има няколко важни трика, които искам да споделя с вас:

  • не мийте гъбите, облете ги или ги почистете с четка и брашно, ако ги измиете те ще поемат течност и ще овлажнят излишно плънката;
  • отцедете много добре саламуреното сирене, преди да го настържете, по същата причина, за да не овлажни излишно плънката;
  • ползвайте масло Гхи, защото то наистина придава различен вкус на рецептата, освен че е с много ползи;

 

оформяне на вързопче с гъби, праз и спанак
оформяне на вързопче с гъби, праз и спанак

Рецепта

вързапчета от гъби спанак и праз
Pin me!
5 from 1 vote

Вързопчета с гъби, спанак и праз

Интерпретация на банички от гръцката кухня с гъби, спанак и праз.
Подготовка20 mins
Готвене55 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

  • 8 бр. кори за баница ( изберете такива на сач. за да сте сигурни в успеха на рецептата)
  • 150 гр. гъби печурки
  • 200 гр. спанак
  • 50 гр. сирене чедър
  • 100 гр. бяло саламурено сирене
  • 50 гр.  счукани на едро сурови орехови ядки
  • ¼ ч.л. прясно смлян черен пипер
  • 4 с.л. масло Гхи
  • 4 стръка пресен чесън или лук ( за вързване на вързопчетата)

Как да приготвим

  • Почистете гъбите, отстранете пънчетата им и ги нарежете на ситни кубчета

    Забележка: .За да избегна излишното “оводняване”, което е нежелано за тази рецепта, аз почиствам гъбите с брашно и четка, може да ги обелите също.
  • Почистете и нарежете на дребно праза;
  • Почистете и нарежете дребно спанака
  • Настържете сирената в отделна купа;
  • В дълбок съд на ниска температура разтопете 3 супени лъжици от посочената в рецептата масло;
  • В дълбок тиган, разтопете една супена лъжица масло. В нея запържете праза, след около минута добавете гъбите, разбъркайте и посолете, след около 3-4 минути добавете и спанака. Махнете сместта от котлона, подправете с черен пипер и добавете настърганите сирена, и орехите;
  • За всеки вързоп аз използвам две кори за баница, защото взех тънки и по-този начин си гарантирам, че няма да се чупят и  нарушат цялостта на вързопчето. В средата на всяка кора слагам от сместта и с палеца си правя дупка в купчинката, това помага на сместта да бухне при печене. След това повдигнете краищата на кората и внимателно ги съберете, може да ги превържите с малко праз, аз използвах листа от пресен чесън.
  • Полейте вързопчетата с разтопеното количество масло. Печете ги в тава във фурна на 200 градуса до златисто;
Вид ястие: Appetizer, bakary, Breakfast, хлябове и баници
Тип кухня: Greek
Keyword: баница, гъби, спанак

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements