В сезона на: малините

В сезона на: малините

Как да изберем и съхраняваме малини

Независимо дали берете от своя собствена ферма, купувате ги в магазина или вземате няколко тарелки от любимите си фермерски пазари, малините имат начин да направят всяко ястие по-вкусно. Но за жалост са едни от най-нетрайните плодове на лятото. Ако не сте от късметлиите, които имат достъп до малинови градини, то най-вероятно си набавяте тези ароматни плодове от различни търговци. Ето и няколко съвета как да подбирате и съхранявате добри плодове:

  • Огледайте дъното на тарелките за някакво изтичане или оцветяване, ако са от хартиена материя;
  • Гледайте плодовете да са сухи и между тях да няма такива с по-тъмен цвят или кашкава материя;
  • След като ги купите, сортирайте опаковката и отстранете всички, които имат обзцветена и мокра текстура;
  • Сложете кухненска хартия върху добре разлат съд и сложете малините в него без да ги миете. След това сложете в хладилник;
  • Подобно на другите дребни плодове, може да удължите живота им като ги потопите за 15 минути в разтвор от ябълков оцет и вода в съотношение 1:3;

Какво да приготвим с малини

Казват, че хубавите неща идват в малки опаковки, което със сигурност важи за малините. Tези дребни  плодове са пълни с вкус и аромати. Плод, който често се описва като едновременно тръпчив и сладък. Колкото по-зрели са малините, толкова по-сладък и интензивен ще е вкусът им. Текстурата на плодовете също е интересна, те са меки, деликатни и почти се топят в устата ви, когато са напълно узрели. В същото време са пълни с множество дребни семена. Тези семена добавят малко повече плътност и  тяло към плодовете, които иначе лесно биха загубили формата си. Вкусът и текстурата на малините създават предпоставки те да бъдат използвани в множество типове рецепти. Може да ги консумирате пресни, да ги консервирате, замразявате, сушите. Дори може да си купите прах от сушени замразени малини (който ми е любим в оцветяването на сурови бонбони). Ето и някои от по-широко разпространените приложения на малините:

  • салати – В салата малините придават ярък вкус и цвят, правейки ястието вкусно и по-привлекателно. Чудесно се комбинират със спанак, рукола, кейл и листа от цвекло. Може да ги сложите свежи, да приготвите дресинг от тях или да използвате малинов оцет;
  • десерти – Изпечени в десерт малините ще станат почти кремообразни и наистина вкусни. Тук отново може да ги ползвате пресни или пък в готови вече желета, сладка и конфитюри;
  • солени ястия – Печенето на малини или смесването им с различни съставки ги прави невероятни като глазура и сос на печени зеленчуци, риби и меса;
  • консерви – малините са един от най-популярните за консервиране плодове. Може да направите сладка, конфитюри, желета, сиропи, компоти, сосове и пр. Също така може да изсушите малините и да ги добавите в мюсли или десерти. Един от любимите ми чайове е микс от сушени диви малини – плодове и листа.
  • алкохолни напитки и коктейли – от малините става невероятно вино.  Едно от силно популярните напоследък у нас вина е на Трастена.  Също така има няколко вида малинови ликьори, а сърбите правят и ароматна малинова ракия. В бар миксологията малините са също широкозастъпени, както в алкохолни коктейли, така и освежаващи безалкохолни напитки.

Related Posts

Малинов сладолед с бял шоколад

Малинов сладолед с бял шоколад

Обичам дребните и дъхави  плодове, които на английски обобщават с думата “berry”. Аз  им казвам “инки” + ягодите :).  Баба ми пък нарича малините срамежливки. Малки, скрити в окичените си с листа бодливи храсти, малините наистина сякаш се крият от нас, а са толкова дъхави […]

Бонбони с малини и зелен чай Матча

Бонбони с малини и зелен чай Матча

Тези бонбони с малини и зелен чай Матча бяха част от десертите, които приготвих за благотворително събитие. Мисля, че ще са част от десертите за рожденденското ми парти. И аз съм увлечена от популярната вълна на зеления чай Матча.  Харесва ми вкуса му, ефекта, който […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy