Цитрусово реване

Цитрусово реване

Баба ми правеше страхотно арменско реване (скоро ще ви споделя рецептата). И  въпреки че аз не обичам сиропирани сладкиши, все пак си хапвах по няколко парчета по време на неделните ни празнични обеди. Тази събота беше задушница и аз реших да почета паметта ѝ, като направя реване. И направих един съвременен и по лек-вариант, който нарекох цитрусово реване.

Вижте още:

Рецептата, която съм ви написала е различна, с цитрусова нотка и по-свеж аромат. Брашното е пълнозърнесто и от лимец, а захарта е тръстикова. Всичко това олекоти и освежи вкуса на този  иначе традиционен и леко ретродесерт. Добавих и допълващ крем и малко боровинки за украса, за да му предам още по-изискан вид.

В рецептата посочвам царевичен грис, но вие може да го замените с пшеничен. Все пак царевичният, придава много симпатичен жълтеникав оттенък на десерта.  Използването на яйца от пасищни кокошки, също засилва този ефект.  Блатът на десерта става плътен, но с достатъчно шупли и напомня на гъба.

Десертът е популярен из цялото Средиземноморие и страните от Близкия Изток. Смята се, че корените му са някъде в Персия и е придобил тази си популярност от времето на Османската империя. Днес той е много разпространен в Турция, Армения и Гърция.  Наричат го още басбуса (basbousa) на арабски и шамали (shamali ) на арменски.

Ето и моята рецепта за цитрусово реване.

осъвременена рецепта на цитрусово реване
Pin me!
5 from 1 vote

Цитрусово реване

Цитрусово реване. Свежа рецепта с цитруси, царевичен грис и брашно от лимец. Ретро сладкиш, реване в съвременна презентация. С тръстикова захар и мед
Подготовка15 mins
Готвене45 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

За блата:

  • 5 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 1 ч.ч тръстикова захар
  • 1/2 ч.ч царевичен грис
  • 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно от лимец ( и още малко за поръсване на тавата)
  • 2 с.л. пречистено масло Гхи
  • 1 пакет бакпулвер ( 10 грама)
  • кората от един портокал

За сиропа:

  • 3 бр. портокали, прясно изстискани на сок ( около 150 мл.)
  • сока от един лимон
  • 800 мл. вода
  • ч.ч тръстикова захар
  • 2 с.л. пчелен мед
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия

за крем украсата:

  • 2 с.л. сирене Маскарпоне (може да се замести със заквасена сметана)
  • 1 с.л. пчелен мед
  • кората от половин лимон

Как да приготвим

Важна бележка: Първо пригответе сиропа, защото при реването, както и при повечето сиропирани сладкиши, е важно да заливате топъл блат със студен сироп;

  • В тенджера, изсипете захарта и водата и оставете да заври. Добавете ванилията;
  •  Настържете кората от единия портокал, в отделна купа;
  • Изцедете сока на портокалите и лимона, необходими за приготвянето на сиропа.  Добавете ги към сиропа 10 минути, след като той е заврял. Готов е след като течността се редуцира с 1/3;
  • След като махнете сиропа от котлона, прибавете и меда към него. Оставете да се охлажда, като разбърквате отвреме навреме;
  •  За приготвянето на блата, с миксер разбийте яйцата заедно със захарта, докато се смесят напълно и придобият пухкавост и бледо-жълт цвят. Добавете портокаловата кора към тях. В отделна купа, смесете сухите съставки и ги размесете. Постепенно започнете да ги добавяте към яйчната смес като непрекъснато бъркате;
  • Намажете правоъглна тава с масло и поръсете с малко брашно. Изсипете блата и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути. Нарежете на квадрати и залейте с изстиналия сироп. Оставете сладкиша за няколко часа, за да се сиропира добре и поеме ароматите на сиропа;
  • За крема, сложете в купа необходимите съставки и ги разбъркайте до получаване на еднородна смес. При сервиране на десерта, аранжирайте с част от крема, като оформите мини розички с помощта на пош или шприц;
  •  Гарнирайте парчетата с няколко свежи боровинки или други дребни плодове по желание;
Вид ястие: Dessert, кексове +сладкиши
Тип кухня: Fusion
Keyword: брашно от лимец, осъвременена рецепта, пчелен мед, реване, тръстикова захар, царевичен грис, цитруси

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 


Related Posts

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Каркудената (куркудената) чорба на баба

Като повечето традиционни и стари рецепти и тази чорба си има много имена каркудена чорба, куркудена чорба или крукудена… Така и не разбрах кое е най-разпространеното и класическо име. Днес ми се иска да ви разкажа и за онази част от храната, която не е […]

Сладък салам без захар и бисквити – осъвременена рецепта

Сладък салам без захар и бисквити – осъвременена рецепта

Една доста популярна ретро рецепта е т.нар. сладкък салам. Днес, аз реших да му дам нов живот като осъвремених рецептата. Като дете баба го приготвяше често, а ние всички го ядяхме с наслада. Комбинацията от орехи, какао, маслени бисквити и много пудра захар е предвидимо […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Приемам Privacy Policy