Тройно шоколадова торта

Тройно шоколадова торта

Ако човек реши да прекали с нещо вкусно, то тази торта е много добър вариант. За нея К казва: “Направо да ти пропищят артериите”. Не е за всеки ден, но пък и животът е един и трябва да има поводи да “прекалим ” с  кулинарно разхищение. И така на вашето внимание тройно шоколадова торта

Какво ни трябва:

за блата:

5 яйца от пасищни кокошки

150 гр. черен шоколад ( аз използвам готварския на Гайо)

80 гр. масло

200 гр. тъмна, мокра захар Мусковадо

1/2 чаена чаша брашно с  набухвател

1 чаша брашно от еднозърнест лимец

50 мл силно кафе

1 с.л. лимонов сок

щипка сол

за крема:

100 гр  шокалодов чипс ( висок процент съдържание на какао 70%)

300 гр. маскарпоне

1 с.л. тъмен ванилов екстракт

4 с.л  кокосова пудра захар (смилам я сама с функция за смилане на кафе, която има пасатора ми)

1 сл. светъл мед

80 мл Порто

за глазурата:

100 мл. животинска сметана

150 гр шокалодов чипс ( висок процент съдържание на какао 70%)

100 мл прясно мляко с висока масленост

80 гр. краве масло

 

за украса:

свежи ягоди, боровинки, касис и бисквитки орео

стрък свеж розмарин

няколко бисквитки орео

2 с.л. сурово какао на прах

Как се приготвя тройно шоколадова торта:

  1. Разделете белтъците и жълтъците в отделни съдове. Разбийте белтъците на сняг с сол и лимонов сок.
  2. Разтопете на водна баня шоколада с маслото. Добавете кафето;
  3. В друга купа разбъркайте жълтъците със захарта, постепенно добавяйте брашното, което сте пресяли предварително. Като продължавате да бъркате с миксера, само че на по-ниска скорост, добавете и разтопения шоколад; Към вече готовата шоколадова смес, с дървена шпатула, добавете внимателно разбитите белтъци като разбъркате внимателно, за да не спадне обема им;
  4. Изсипете готовата смес за блата във предварително покрита с хартия за печене форма за торти, с диаметър 24 см. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути;
  5. През това време, пригответе крема като разтопите на водна баня шоколада. Прибавете маскарпонето и меда, бъркайте енергично прибавете и останалите съставки докато хомогенизирате сместта. Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете за около 20 минути в хладилника;
  6. Извадете блата от фурната, оставете да изстине. С помощта на нож го разделете на две. При желание, може да сиропирате блатовете със силно кафе. Намажете между блатовете с 1/3 крем ( шоколад и маскарпоне). Сглобете тортата и я намажете цялата с останалото количество крем. Оставете в хладилника да стегне под похлупак за около 40 минути;
  7. През това време,  на водна баня разтопете количеството шокалад необходим за шоколадовата глазура. Добавете маслото и сметаната бъркайте, докато сместта се хомогенезира. Извадете тортата от хладилника и залейте над решетка тортата с шоколадовата глазура;
  8. Поръсете с какао и гарнирайте със свежите плодове според вашите естетически представи;

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy