Троен шоколадов мус с малиново вино

Троен шоколадов мус с малиново вино

Тази рецепта е за любителите на шоколада. Представям ви я точно в най-студените дни на тази година, в които горим най-много калории не само от студ, но и заради любовта, която кръжи наоколо Не съм почитател на идеята, в която трябва да натрапваш любовта си в един единствен ден в годината, с подчертано консуматорска романтика. Любовта, обаче е нещо хубаво и те носи на крилете си, зарежда те с енергия и ти позволява да се наслаждаваш на живота, точно както и шоклада. Този троен шоколадов мус с малиново вино е пиршество, с което може да отбележим любовта си към живота и хората до нас. 

Вижте още:

Лек, кремообразен и толкова шоколадов десерт. Подправен с ароматното малиново вино на Трастена. Приготвянето му придава приповдигнато настроение и си заслужава да му се отдели повече време. Може да се приготви около 5 дни по-рано, което ще ви помогне в плануването на времето около романтична вечеря. Или просто да почерпите от любов към живота или да се насладите на едно шоколадово блаженство.

Хитрини на вкуса:

Като във всяка една рецепта и в този шоколадов мус с малиново вино също е добре да подберете възможно най-висококачествените съставки. Така ще гарантирате добрия вкус на ястието. В този шоколад аз използвам изцяло продуктите на Гайо. Готварския им шоколад слагам в тъмния слой, а белия шоколад използвам за другите два слоя на шоколадовия терин.

Животинската сметана в белия пласт е домашна, събирана от истинското и плътно мляко, което купувам. За жалост нямах за целия терин и използвах и френска животинска сметана. На българския пазар е цяло приключение да откриеш течна животинска сметана, доколкото разбирам от местни производители това се дължи отново на безумни регулации на БАБХ. Много ме ядосват лобизми и откровени малоумия, заради които сме длъжни да консумираме некачествени стоки и заместители.

Малиновото вино редуцирам до сироп, като подправям с канела, зелен кардамон и звездовиден анасон. След като от течността остане едва една трета, добавям и лъжица мед.

В белия слой добавям кокосов ликьор, може спокойно да не слагате от него, но на мен така ми допада повече. Става по-ароматен и опияняващ и буквално, и преносно.

 

шоколадов мус от три пласта
Pin me!
5 from 1 vote

Троен шоколадов мус с малиново вино

Фин и ефектен десерт. С нежна и кадифена текстура, богат на аромати и вкусове. Кафяв пласт от тъмен шоколад и вино. Виолетов пласт от вино и бял шоколад и бял пласт от сметана шоколад и кокосов ликьор.
Подготовка20 mins
Готвене1 hr 5 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

  • 300 гр. висококачествен бял шоколад
  • 180 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао
  • 250 мл малиново вино
  • 300 мл течна животинска сметана
  • 200 гр. пречистено масло Гхи
  • 1 с.л. кокосов ликьор
  • 1 бр. пръчка канела
  • 1 бр. звездовиден анасон
  • 2 бр. зрънца зелен кардамон
  • 1 с.л. пчелен мед

За украса:

  • 1 ч.л. сушени листенца от ядлива роза
  • 1/2 ч.л. сушени малини
  • малки парчета шоколад

Как да приготвим

  • В огнеопорен съд сложете виното заедно с канелата, звездовидния анасон и кардамона. Сложете го на котлона на умерен огън и оставете течността да се редуцира до 1/3 от първоначалното количество. Махнете от котлона, извадете подправките и прецедете с метална цедка. Изчакайте течността леко да се охлади и добавете меда, разбъркайте докато се разтвори;
  • Количеството бял шоколад разделете по равно в две огнеопорни купи. Черния шоколад сложете в отделна също огнеупорна купа;
  • Разпределете маслото в равни количества в трите отделни купи с шоколад. И разтопете на водна баня всяка от купите с шоколад и масло.
  • Към първата купа с бял шоколад добавете кокосовия ликьор и разбъркайте.
  • Към втората купа с бял шоколад добавете половината от редуцираното и овкусено вино, разбъркайте до смесването на съставките;
  • Към тъмния шоколад добавете останалото количество вино и разбъркайте;
  • Разбийте животинската сметана с микксер до гъст крем и добавете на равни части към всяка от купите с шоколад;
  • Покрийте форма за терин с фолио за свежо съхранение. Излейте белия шоколад, овкусен с кокос като първи слой, сложете го за 10-20 минути в хладилник . После изсипете винения шоколад, отново сложете за десет минути в хладилник и последно изсипете тъмния слой.
  • Обърнете и преди сервиране украсете с листенца роза, парчета черен шоколад и сушени малини.
    Или според вашите естетически възприятия.
Вид ястие: Dessert, десерти, Кремове и мусове, Торти
Тип кухня: French
Keyword: десерт с шоколад, малиново вино, шоколадов терин

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол са част от плана ми за рецепти, специално поднесени на рожденния ми ден тази година. Обичам на този ден да има изобилие от дребни десерти, а тази рецепта е точно в целта. Вече едва ли е останал някой, който не […]

Мус с босилек и бял шоколад

Мус с босилек и бял шоколад

Както в живота, така и в продуктите сме свикнали да следваме стереотипи. Автоматично щом чуем за босилек в главите ни излиза песто или пица. Днес искам да разчупя този стереотип с мус с босилек и бял шоколад. Да босилек в десерт, който ще промени не […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy