Тази рецепта е за любителите на шоколада. Представям ви я точно в най-студените дни на тази година, в които горим най-много калории не само от студ, но и заради любовта, която кръжи наоколо Не съм почитател на идеята, в която трябва да натрапваш любовта си в един единствен ден в годината, с подчертано консуматорска романтика. Любовта, обаче е нещо хубаво и те носи на крилете си, зарежда те с енергия и ти позволява да се наслаждаваш на живота, точно както и шоклада. Този троен шоколадов мус с малиново вино е пиршество, с което може да отбележим любовта си към живота и хората до нас.
Вижте още:
Лек, кремообразен и толкова шоколадов десерт. Подправен с ароматното малиново вино на Трастена. Приготвянето му придава приповдигнато настроение и си заслужава да му се отдели повече време. Може да се приготви около 5 дни по-рано, което ще ви помогне в плануването на времето около романтична вечеря. Или просто да почерпите от любов към живота или да се насладите на едно шоколадово блаженство.
Хитрини на вкуса:
Като във всяка една рецепта и в този шоколадов мус с малиново вино също е добре да подберете възможно най-висококачествените съставки. Така ще гарантирате добрия вкус на ястието. В този шоколад аз използвам изцяло продуктите на Гайо. Готварския им шоколад слагам в тъмния слой, а белия шоколад използвам за другите два слоя на шоколадовия терин.
Животинската сметана в белия пласт е домашна, събирана от истинското и плътно мляко, което купувам. За жалост нямах за целия терин и използвах и френска животинска сметана. На българския пазар е цяло приключение да откриеш течна животинска сметана, доколкото разбирам от местни производители това се дължи отново на безумни регулации на БАБХ. Много ме ядосват лобизми и откровени малоумия, заради които сме длъжни да консумираме некачествени стоки и заместители.
Малиновото вино редуцирам до сироп, като подправям с канела, зелен кардамон и звездовиден анасон. След като от течността остане едва една трета, добавям и лъжица мед.
В белия слой добавям кокосов ликьор, може спокойно да не слагате от него, но на мен така ми допада повече. Става по-ароматен и опияняващ и буквално, и преносно.
Рецепта
Троен шоколадов мус с малиново вино
Какво ни трябва
- 300 гр. висококачествен бял шоколад
- 180 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао
- 250 мл малиново вино
- 300 мл течна животинска сметана
- 200 гр. пречистено масло Гхи
- 1 с.л. кокосов ликьор
- 1 бр. пръчка канела
- 1 бр. звездовиден анасон
- 2 бр. зрънца зелен кардамон
- 1 с.л. пчелен мед
За украса:
- 1 ч.л. сушени листенца от ядлива роза
- 1/2 ч.л. сушени малини
- малки парчета шоколад
Как да приготвим
- В огнеопорен съд сложете виното заедно с канелата, звездовидния анасон и кардамона. Сложете го на котлона на умерен огън и оставете течността да се редуцира до 1/3 от първоначалното количество. Махнете от котлона, извадете подправките и прецедете с метална цедка. Изчакайте течността леко да се охлади и добавете меда, разбъркайте докато се разтвори;
- Количеството бял шоколад разделете по равно в две огнеопорни купи. Черния шоколад сложете в отделна също огнеупорна купа;
- Разпределете маслото в равни количества в трите отделни купи с шоколад. И разтопете на водна баня всяка от купите с шоколад и масло.
- Към първата купа с бял шоколад добавете кокосовия ликьор и разбъркайте.
- Към втората купа с бял шоколад добавете половината от редуцираното и овкусено вино, разбъркайте до смесването на съставките;
- Към тъмния шоколад добавете останалото количество вино и разбъркайте;
- Разбийте животинската сметана с микксер до гъст крем и добавете на равни части към всяка от купите с шоколад;
- Покрийте форма за терин с фолио за свежо съхранение. Излейте белия шоколад, овкусен с кокос като първи слой, сложете го за 10-20 минути в хладилник . После изсипете винения шоколад, отново сложете за десет минути в хладилник и последно изсипете тъмния слой.
- Обърнете и преди сервиране украсете с листенца роза, парчета черен шоколад и сушени малини.Или според вашите естетически възприятия.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.