Тоскански бисквити или “Biscotti di Prato”

Тоскански бисквити или “Biscotti di Prato”

Ако можех да избирам  къде да вечерям през по-голямата част от живота си, това щеше да е Италия. Разбират му италианците на това изкуство и на бисквитите им разбират, и на това да се наслаждаваш на малките неща също.  С наближаването на Коледа, реших да направя една виртуална обиколка на световната карта на дребните сладки, бисквити и бонбони. Очаквано започвам с Тосканските бискити  “Biscotii di Prato” – двойно изпечена хрупкава сладост, която може да партнира на сирене, вино, кафе и на всички други удовослтвия в този свят.

Вижте още:

Реших да ви споделя тази чудесна рецепта за  рустикални бисквити, които в Тоскана са известни още като Cantucci. В оргиналната рецепта те съдържат само брашно, яйца и бадеми в тях няма мазнина, пекат се два пъти, за да се удължи срока им на годност и в Тоскана са любимо допълнение към вино Vino Santo или често ви ги сервират към кафето.

Хитрини на вкуса:

Текстурата на тези бисквити е шуплеста вътре и силно хрупкава на повърхността. Трайни са и ако ги разглеждаме от перспективата на планираната Коледа, то може да ги приготвим седмица по-рано заедно с меденките. Това ще намали стреса от многото задачи покрай празниците и ще осигури домашно приготвена почерпка за многбройните гости около тези дни.

Приготвянето им е лесно и единственото, на което трябва да заложите са качествените продукти. Точно те са тези, които гарантират разточително добрия вкус на  ” Biscoti di Prato”. Все пак има няколко хитрости, които ще ви направят виртуози в приготвянето им.

  • Използайте брашно от твърда пшеница, съдържа повече глутен и създава тази пореста структура на бисквитите;
  • Разделете жълтъците от белтъците и разбийте белтъците на сняг. Едва тогава ги добавете към тестото, това ще направи структурата на бисквитите ефирна и ще спомогне при повторното изпичане за хрупкав ефект;
  • Добавете щипка сол при замесването на тестото, тя ще подсили вкуса на ядките и сушените  боровинки.
  • Преди да ги поставите във фурната за вотри път, намажете с разбит белтък и сироп от агаве. В класическата версия е белтък със разтворена в него захар, ако предпочитате нея, то ги направете така. С този разтвор ще добавите още сладост и по-хрупкава коричка;

Няколко идеи за поднасянето им около празниците:

  • Сервирайте тези вкусни бисквити на празничната закуска заедно с кафе и домашно приготвен горещ шоколад. Потапяйте ги във топлата напитка, за да им се насладите напълно;
  • Бисквитите са трайни и може да ги опаковате в красива празнична опаковка като комплимент към домакините, когато отивате на гости по празниците;
  • Допълнете плато със сирена и ядки с тях и ги поднесете след вечеря с качествено вино;
  • Чудесно допълнение към шоколадов мус или сладолед при поднасянето на десерт;
  • Вземете ги в колата или транспорта и те ще бъдат чудесни за снаксване по време на дългите пътувания по празниците. На кой му се ядат боклуци от летища, гари и бензиностанции;

Тоскански бисквити или “Biscotti di Prato”

Тоскански бисквити известни още като cnatucci. Двойно изпечени и хрупкави домашни бисквити с шамфъстък и сушени боровинки.
Подготовка15 mins
Готвене35 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

  • 200 гр. брашно от твърда пшеница
  • 50 гр. бадемово брашно ( може да замените с орехово брашно)
  • 2 ч.л. сода бикарбонат
  • 3 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 3 с.л. кокосова захар
  • щипка сол
  • 3 с.л. размекнато масло
  • 30 гр. сушени червени боровинки
  • 30 гр. шамфъстък
  • 1 ч.л. пресен лимонов сок

Как да приготвим

  • В отделни купи разделете белтъците и жълтъците. Разбъркайте белтъците с лимоновия сок на твърд сняг.
    Забележка: Отделете една супена лъжица от белтъците в малка купивка и го разбъркайте със малко захар или сироп от агаве. С този разтвор ще намажете бисквитите преди повторното им изпичане.
  • В купа сложете сухите съставки и ги разбъркайте, добавете жълтъцити и белтъците и замесете на меко тесто. Оформете го на правоъгълник и да изпечете в тава, върху която сте сложили хартия за печене.
  • Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, до готовност. Извадете от фурната и с остър нож нарежете на тънки филии. С кухненска четка намажете всеки резен с разтвора от белтък и агаве и печете на слаба фурна върху решетка за 5-8 минути.
Вид ястие: Appetizer, Breakfast, Dessert, десерти, дребни сладки и бонбони
Тип кухня: Italian
Keyword: Biscotti di Prato, бисквити, дребни сладки, италианска кухня, Италиански десерт, сушени боровинки, шамфъстък

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *