Тортии (Tortilla) от батат е интересен и удивително вкусен вариант на традиционните тортии, с още една щипка латино привкус. Здравословни, леки и много ароматни, те са вкусни сами по себе си, но могат да бъдат чудесна основа за бурито, кесадия. Прости са съдържат буквално 4 съставки и са готови за около 20 минути.
Виж още:
Рецептата не е моя, видях я в тази чудесна книга за Тако
Давам няколко варианта за при приготвянето на пюрето от сладките картофи. Също така, съм посочила и различните типове брашно, с които съм експериментирала при направата на тези тортии (Tortilla) от батат. Те са царвечни, пълнозърнесто от лимец, обикновено бяло брашно и брашно от спелта. Днес ги правя с ллимецово,защото такова имам в кухнята си.
Един улесняващ съвет е при разточването им да използвате кухненска хартия за печене. Между два пласта от нея ще разточите лесно тънки тортии и ще може да ги сложите върху тигана. Ако искате да запазите тортииите гъвкави, непосредствено след махането им от тигана, ги поставяйте под влажна кърпа.
Рецепта
Тортии (Tortilla) от батат
Какво ни трябва
- 350 гр. пълнозърнесто брашно от лимец (стават чудесни с царечино брашно, но за конкретния случай експериментирах с пълнозърнесто лимецово брашно. При него минуса е че не мога да ги направя осбено тънки, заради текстурата на самото брашно. Пробвала съм ги и с брашно от спелта отново се получават чудесни)
- 100 гр. пюре от батат ( сладък картоф)
- 1/2 с.л. сол
- 1/2 с.л сода бикарбонат
- 2 бр. скилидки чесън
- 1 с.л. зехтин за тигана (освен ако не ги правите на плоча с незалепващо покритие)
- хартия за печене (тя спомага за по финото разточване на тортиите)
Как да приготвим
- Преди да започнете да приготвяте тортиите, трябва да си направите пюре от батата. Предлагам ви няколко варианта за приготвянето на пюре.Вариант 1: За да сготвите сладките картофи, можете да ги обелите, нарежете на едри парчета и сложите в микровълновата за около 8-10 минути с малко вода. Вариант 2: Изпечете във силна фурна на 230 градуса, за около час.Забележка: Варианта, който използвах аз е да ги сваря с малко чесън и сол за около 20 минути и да ги оставя после добре да се отцедят и охладят.
- След като ги приготвите по предпочитания и удобен за вас начин, оставете ги да се охладят достатъчно и ги пюрирайте;
- В купа, смесете брашното, солта и содата и разбъркайте добре. Добавете пюрето от батат и замесете меко, но не лепкаво тесто;
- След като сте замесили тестото го оставете да почине 5-10 минути. В случай, че приготвяте тортията с царевично брашно го оставете да почива между 10-15 минути;
- Набрашенете плота си и оформете тестото във формата на продълговато руло. С помощта на нож, разрежете тестото на 10-12 отделни части и ги оформете на отделни топчици, които разточвайте върху кухненска хартия. Така ще ви бъде по-лесно да отделите тестото преди изпичането им;
- Нагорещете голям тиган или плоча с незалепващо покритие. Изпичайте всяка тортия за по минута от всяка страна. Покривайте готовите тортии с кухненска хартия, така парата ще ги остави меки и по-гъвкави, в случай, че искате да си приготвите с тях бурито или кесадии;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.