Торта Медовик с шамфъстък и сладко от рози

Розоберът е един много вълшебен период от годината за мен.  Точно той вдъхнови създаването на тази торта  Медовик с шамфъстък и сладко от рози. Една малко по-различна интерпретеация на стандартната торта Медовик, или по-известнав България като френска селска торта.

Advertisements

Вижте още:

Приготвянето ѝ изисква повече време, защото правенето на блатовете е трудоемко, а и тестото е лепкаво и трудно се работи с него, но пък вкусът си заслужава. Препоръчвам ви да консумирате тортата след като е престояла поне една нощ в хладилника, така ароматите и са по-наситени и вкусът наистина завършен.

торта Медовик парче
торта Медовик парче

Торатата е много атрактивна, ефирна и според мен е ненатрапчив начин да се подчартае българския елемент без да се изпада в ненужни патриотарщини. Ние имаме прекрасни градини от рози, от тях се приготвят страхотни кулинарни съкровища и е добре да ги почитаме в наистина вкусни интерпретации без помпозност и пошлост.

Торта Медовик с шамфъстък
Торта Медовик с шамфъстък

Рецепта за торта медовик

торта медовик с шамфъстък и сладко от рози
Pin me!
No ratings yet

Торта медовик с шамфъстък и сладко от рози

Какво ни трябва

за блатовете:

  • 2 бр яйца от посищни кокошки
  • 350 гр брашно ( за тази рецепта ползвам био брашно от лимец, неизбелвано. Немско, намерих го на био щанда на Била, страшно съм доволна от него)
  • 60 гр пречистено масло Гхи
  • 120 гр тръстикова захар
  • 3 с.л. мед
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • шипка сол
  • хартия за печене

за крема:

  • 150 гр  Дулсе де лече
  • 4 бр жълтъци
  • 3 с.л. пчелен мед
  • 1 пакет желатин ( 10 гр)
  • 100 мл пълномаслено мляко ( аз ползвах козе, но по-традиционен и богат вкус се получава с краве)
  • 300 гр маскарпоне
  • ¼ зрънце боб тонка

за украсата:

  • 4 с.л. сладко от рози
  • 100 гр прясно натрошен шамфъстък
  • 50 гр прясно натрошени орехи
  • сушени ядливи пъпки от рози

Как да приготвим

  •  Започнете с приготвянето на блатовете, защото това е трудоемък процес и изсиква време, особено ако печете блатовете един по един, както направих аз;
  • Яйцата и захарта се слагат в малка тенджерка. Бъркат се колкото да се смесят. Добавят се щипката сол, меда, маслото и содата. Разбърква се и тенджерата се слага на слаб огън. Бъркайте постоянно, сместта леко ще се разпени от содата и ще започне да потъмнява. Махнете я от котлона след като всички съставки са се разтворили и я оставете леко да се охлади за около 10 минути. През това време я разбърквайте, за да не хване коричка;
  • Пресейте в брашното в купа, оформете лека ямка в него и изсипете охладената смес, замесете меко и лепкаво тесто. Покрийте тестото с фолио за съхранение или затоплена кърпа и оставете за 30 минути;
  • Започнете подготовката на крема. В малък съд подходящ за топлинна обработка ( метална касерола) сложете количеството мед, необходимо по рецепта и жълтъците. Към тях добавете желатина и разбъркайте, оставете за 6-8 минути, за да набъбне желатинът;
  • В отделен съд, стоплете почти до степен на кипене прясното мляко и започнете да го изливате на тънка струя при яйчно-медената смес. Сложете на котлона на слаб огън и бъркайте непрекъснато за 2-4 минути. ВАЖНО: не трябва да позволявате на сместта да кипне, така действието на желатина спира. Оставете сместа да се охлади за15-20 минути;
  • обавете маскарпонето и крема Дулсе де лече, настържете на ситно 1/4 от зрънце боб Тонка, разбъркайте с миксер, крема за тортата вече е готов;
  • Отлежалото тесто разделете на осем части и оформете на малки топки. Точете върху набрашнен плот или директно върху оризова хартия с еднакъв диаметър с този на формата за торти, която ще използвате при сглобяването на самия десерт. Аз ползвам форма с диаметър 24 см. Набрашнете както самото тесто, така и хартията, върху която ще разточвате блатовете, имайте пред вид, че тестото наистина е доста лепкаво;
  • Печете блатовете на средно ниво на фурната на 180 градуса, предварително загрята фурна за 5-7 минути, ако фурната ви е с вентилатор, то загрейте  я предварително на 180 градуса и после печете само с горещ въздух за 10 минути или до придобиване на приятен, златис загар;
  • След като извадите блатовете от фурната ги покривайте с дебела памучна хавлия, за да запазят мекотата и еластичността си. След като изстинат блатовете може да пристъпите към сглобяването на тортата;
  • Сложете първия блат торта и го намажете със сладко от рози, сложете следващ блат и разпределете отгоре крем. Тортата от този етап нататък се сглобява по стандартен начин, като се редуват блат с крем. Завършва се с крем. Тортата престоява в хладилник за около 3-8 часа. След това изваждате тортата и украсявате със сладко от рози, прясно смлени ядки от шамфъстък и орехи и ядливи рози;
Вид ястие: Dessert, Торти
Тип кухня: European
Keyword: класически десерт, мед, с глутен, с ядки, шамфъстък, яйца

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements