Торта Медовик с шамфъстък и сладко от рози

Торта Медовик с шамфъстък и сладко от рози

Розоберът е един много вълшебен период от годината за мен.  Точно той вдъхнови създаването на тази торта  Медовик с шамфъстък и сладко от рози. Една малко по-различна интерпретеация на стандартната торта Медовик, или по-известнав България като френска селска торта.

Приготвянето ѝ изисква повече време, защото правенето на блатовете е трудоемко, а и тестото е лепкаво и трудно се работи с него, но пък вкусът си заслужава. Препоръчвам ви да консумирате тортата след като е престояла поне една нощ в хладилника, така ароматите и са по-наситени и вкусът наистина завършен.

торта Медовик парче
торта Медовик парче

Какво ни трябва:

за блатовете: 

2 бр. яйца от пасищни кокошки

350 гр. брашно ( за тази рецепта ползвам био брашно от лимец, неизбелвано. Немско, намерих го на био щанда на Била, страшно съм доволна от него)

60 гр. пречистено масло Гхи

120 гр. тръстикова захар

3 с.л мед

1/2 ч.л. сода бикарбонат

щипка сол

хартия за печене

за крема:

150 гр. Дулсе де лече

4 бр. жълтъци

3 с.л. мед

1 п желатин

100 мл пълномаслено мляко ( аз ползвах козе, но по-традиционен и богат вкус се получава с краве)

300 гр. маскарпоне

1/4 боб Тонка

за украсата:

4 с.л. сладко от рози

100 гр. прясно натрошен шамфъстък

50 гр. орехи

сушени ядливи пъпки от рози

Как се приготвя торта Медовик с шамфъстък и сладко от рози:

Торта Медовик с шамфъстък

  1.  Започнете с приготвянето на блатовете, защото това е трудоемък процес и изсиква време, особено ако печете блатовете един по един, както направих аз;
  2. Яйцата и захарта се слагат в малка тенджерка. Бъркат се колкото да се смесят. Добавят се щипката сол, меда, маслото и содата. Разбърква се и тенджерата се слага на слаб огън. Бъркайте постоянно, сместта леко ще се разпени от содата и ще започне да потъмнява. Махнете я от котлона след като всички съставки са се разтворили и я оставете леко да се охлади за около 10 минути. През това време я разбърквайте, за да не хване коричка;
  3. Пресейте в брашното в купа, оформете лека ямка в него и изсипете охладената смес, замесете меко и лепкаво тесто. Покрийте тестото с фолио за съхранение или затоплена кърпа и оставете за 30 минути;
  4. Започнете подготовката на крема. В малък съд подходящ за топлинна обработка ( метална касерола) сложете количеството мед, необходимо по рецепта и жълтъците. Към тях добавете желатина и разбъркайте, оставете за 6-8 минути, за да набъбне желатинът;
  5. В отделен съд, стоплете почти до степен на кипене прясното мляко и започнете да го изливате на тънка струя при яйчно-медената смес. Сложете на котлона на слаб огън и бъркайте непрекъснато за 2-4 минути. ВАЖНО: не трябва да позволявате на сместта да кипне, така действието на желатина спира. Оставете сместа да се охлади за15-20 минути;
  6. Добавете маскарпонето и крема Дулсе де лече, настържете на ситно 1/4 от зрънце боб Тонка, разбъркайте с миксер, крема за тортата вече е готов;
  7.  Отлежалото тесто разделете на осем части и оформете на малки топки. Точете върху набрашнен плот или директно върху оризова хартия с еднакъв диаметър с този на формата за торти, която ще използвате при сглобяването на самия десерт. Аз ползвам форма с диаметър 24 см. Набрашнете както самото тесто, така и хартията, върху която ще разточвате блатовете, имайте пред вид, че тестото наистина е доста лепкаво;
  8. Печете блатовете на средно ниво на фурната на 180 градуса, предварително загрята фурна за 5-7 минути, ако фурната ви е с вентилатор, то загрейте  я предварително на 180 градуса и после печете само с горещ въздух за 10 минути или до придобиване на приятен, златис загар;
  9. След като извадите блатовете от фурната ги покривайте с дебела памучна хавлия, за да запазят мекотата и еластичността си. След като изстинат блатовете може да пристъпите към сглобяването на тортата;
  10. Сложете първия блат торта и го намажете със сладко от рози, сложете следващ блат и разпределете отгоре крем. Тортата от този етап нататък се сглобява по стандартен начин, като се редуват блат с крем. Завършва се с крем. Тортата престоява в хладилник за около 3-8 часа. След това изваждате тортата и украсявате със сладко от рози, прясно смлени ядки от шамфъстък и орехи и ядливи рози;

 

 

 

 


Related Posts

Маринован червен лук

Маринован червен лук

Не познавам човек, койото да не обича сандвичи, а няма нищо по-вкусно от домашно приготвения сандвич. Повечето хора не харесват суров лук в сандвичите си. Напоследък, обаче наблюдавам тренд в по-добрите заведения за  т.нар street food като добавка към  сандвичи с месо  все по-често предлагат […]

Тиквеник с мед и готови кори

Тиквеник с мед и готови кори

Тиквеникът е типичен, класически зимен десерт и точно като такъв, сигурно съществуват стотици рецепти за него. Аз реших да ви споделя моята рецепта за тиквеник с мед и готови кори, коятo е страхотна алтернатива за всички, които като мен се стараят да хапват традиционните рецепти […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Приемам Privacy Policy