Бюджетното бижу на лятото са тиквичките – диетични, с много ползи за здравето и толкова лесно достъпни. В последните години може да я намерим целогодишно по родните пазари, но истинският ѝ сезон е късната пролет. Тогава са и с най-приятен и автентичен вкус и по-лесно може да откриете по фермерските пазари, чисто гледани сортове.
Родината им е Централна Америк, а в Европа са пренесени от испанците, а плодът им е валчест и здрав. По форма и съдържание те доста наподобяват на краставиците. Въпреки че тиквичките често се считат за зеленчук, ботанически те се класифицират като плод. Среща се в няколко разновидности, които варират в цвят от наситено жълто до тъмнозелено, най-често са с продълговата форма, но има и разновидности, които са кръгли или бутилковидни.
Тиквички – подценяваният зелнчук
Здравословни ползи на тиквичките:
Тиквичките съдържат множество ценни за човешкия организъм минерали, микроелементи и витамини – калий, желязо, фосфор, магнезий, мед, сяра, титан, литий и цинк.
- Богатото съдържание на витамин А в тиквичките, може да подпомогне вашето зрение и имунна система.
- Каротеноидите – като лутеин, зеаксантин и бета-каротин – са особено изобилни в тиквичките. Това са антиоксидантни съединения, които са полезни за очите, кожата и сърцето ви. Консумацията им дава известна защита срещу някои видове рак, като рак на простатата.
- Тиквичките също съдържат както разтворими, така и неразтворими фибри. Неразтворимите фибри подпомагат нашата храносмилателна система и облекчават запека. Докато разтворимите фибри подхранват полезните бактерии, живеещи в червата. От своя страна тези приятелски настроени бактерии произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFAs), които подхранват вашите чревни клетки
- Тиквичките също са богати на калий, който може да помогне за намаляване на високото кръвно налягане. по-нисък риск от сърдечни заболявания и инсулт. Вашето тяло използва калият за баланс на течности, нервни сигнали и мускулни контракции. От друга страна диета богата на високи нива на калий е неблаготворна за хора, страдащи от определени бъбречни заболявания.
- Изследвания показват, че тиквичките са богати не само на витамин Б2, но и на фолиева киселина, което ги прави важен елемент в диетата на бременните жени. Консумацията на тиквички по време на бременност, намалява рисковете от малоформации в сърцето на бебето.
- Мощно диоритично и жлъчогонно средство. Препоръчва се в множество, рецепти против констипация.
- Заради високото съдържание на фибри, а в същото време ниско съдържание на скорбяла, тиквичките са подоходяща храна за диабетици. Отново благодарение на фибрите, подпомага храносмилането и спомага за намаляването на лошия холестерол в кръвта. Малкото количество целулулоза в тях ги прави щадящи за храносмилателния тракт.
Диетични преимущества на тиквичките:
Ниската им калоричност, само 21 калории за 100 гр тиквички, ги правят чудесен продукт, към всеки хранителен режим на хора, целящи загубата на тегло. В същото време тиквичките имат очистително ( детоксикиращо) действие за организма, поради високото си съдържание на вода и фибри (разтворими и неразтворими) в тях. Те помагат силно и при констипация, от която често страдат хора на високопротеинови режими.
Рибофлавинът в тиквичките, улеснява метаболизма и подпомага смилането и извличането на енергия от храните, които ядем.
Благодарение на доброто съдържание на неразтворими фибри в тиквичките, те лесно абсорбират излишната вода в дебелото черво, като запазват достатъчно влага в фекална материя, и помагат тя да премине гладко вън от тялото. Поради всичко това, тиквичките са прекрасни за включване в здравословна диета за загуба на тегло.
Как да съхраняваме тиквички:
Тиквичките са нетрайни, издържат в отделението за плодове на хладилника за около 5-6 дни. При избора си винаги купувайте тиквички, които имат стегната и твърда форма и кората им е свежа и лъскава.
Тъй като тиквичките са уязвини на различни вредители, насекоми и болести, производителите често използват препарати с пестициди за борба с тях. Според Ръководството за купувачи за пестициди в продукцията на работната група по околната среда, тиквичките и другите летни тикви се класират на 28 от 48, което означава, че те са с ниско съдържание на потенциално вредни остатъци от пестициди. Все пак при възможност, избурайте продукция от устойчиво земеделие или питайте с какво са третирани тиквичките, ако пазарувате директно от производители или фермерски базари.
Рецепти с тиквички:
