Тиквеник с мляно телешко и червен боб

Тиквеник с мляно телешко и червен боб

Дали тиквеникът винаги трябва да е сладък и с орехи? Тази рецепта сочи, че не. Отне ми време да науча приятели и близки от по-старото поколение, че тиквата е чудесна в солени ястия и е податлива на много съчетания, различни от орехи. Днес съм решила да бутна още една тухла от този предразсъдък – традиционната представа за тиквеник. Рецептата за тиквеник с мляно телешко и червен боб е хрумка, вдъхновена от латино кухнята. Все пак там е родината на тиквите и боба, а местните много често ги използват в комбинация с мляно телешко и чили.

Вижте още:

Хитрини на вкуса:

Най-прекрасен и вкусен този тиквеник ще стане с домашно точени кори, но аз нямах време да направя такива. Радетел съм на домашно приготвените продукти и ястия, но също така ценя и времето си, и понякога правя разумни компромиси. Този случай е такъв. Използвах къпани кори, защото са по-дебели, така тежката  и влажна плънка остава добре увита в тях, без да се разпадат.

При възможност изберете мляно телешко, вместо готова кайма. Така контролирате изцяло съдържанието, качеството, а и количеството подправки и най-вече сол. Аз избирам такова с минимално количество мазнина и моля да ми го смелят по-фино, така плънката става по-хомогенна. Овкусявам телешкото месо със ситно нарязан червен лук, чесън, цейлонска канела и пушен червен пипер.

Настържете тиквата на ситно ренде и я сложете сурова в плънката, така е по-полезна, защото преминава през по-малко топлинна обработка и запазва структурата си. Ако я добавите към каймата, то тя ще поеме мазнина и плънката ще стане мазна и креместа.

Използвам червен боб от консерва, който отцеждам много добре от излишната течност, за да не разводнява плънката допълнително. Това спестява от времето ми, защото червения боб увира бавно и не винаги попадам на еднакви сортове, което променя и вкуса.

Може да направите този тиквеник с мляно телешко месо и червен боб вит, а може и да подредите на слоеве корите. Направете го според вашия вкус и възможности. Аз предпочитам да навия корите, така на мен ми е по-вкусно.

тиквеник с месо и червен боб
Pin me!
No ratings yet

Тиквеник с мляно телешко месо и червен боб

Солена баница с плънка от месо, червен боб и тиква в дебели кори. Може да използвате домашно точени, ако купувате, то най-добре подберете къпани кори.
Подготовка30 mins
Готвене35 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

  • 250 гр мляно телешко месо
  • 1 бр. стар лук
  • 200 гр сурова тиква ( не много сладък сорт, например Цигулка)
  • 200 гр. червен боб от консерва
  • 1 пакет къпани кори за баница
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 с.л. пречистено масло Гхи
  • 1 ч.л. цейлонска канела на прах
  • 1/2 ч.л. индийско орехче ( прясно настъргано)
  • ч.л. сол
  • ½ ч.л. пушен червен пипер

Как да приготвим

  • Нарежете на ситни кубчета лука и го задушете в огнеопорна касерола с половината количество масло и количество зехтин посочени в рецептата. Добавете и смляното месо, разбъркайте, за да не се образуват огромни бучки от месо раздробете с помощта на вилица или лъжица. Овкусете с подправките.
  • След като свалите от котлона овкусеното и готово мляно месо, добавете отцедения добре боб от консерва и разбъркайте.
  • Почистете тиквата от кората и семките ѝ и я настържете на ситно ренде.
  • Намазнете с останалото количество масло тавата, в която ще изпечете баницата. Сложете на дъното на тавата една кора.
  • Разпределете плънката между останалите кори и ги навийте на стегнати рулца. Полейте баницата с малко разтопено масло и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40 минути или до златисто.
Вид ястие: bakary, хлябове и баници
Тип кухня: Mexican
Keyword: баница с месо, баница с тиква, телешко месо, тиква, тиквеник, червен боб, ястие с телешко

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 


Related Posts

Mille feuille  – Милфой с тиква и уиски

Mille feuille – Милфой с тиква и уиски

Днес съм ви подготвила милфой с тиква и уиски. “Хиляди листа” звучи като подходящ избор на книга за дъждовния октомври, но всъщност е буквалния превод на десертът -Mille feuille.  Популярен френски десерт, в чиято основа влиза логично, многолистното маслено тесто, крем и свежи плодове. Десертът […]

Галет с тиква, козе сирене, орехи и салвия

Галет с тиква, козе сирене, орехи и салвия

Галет е непретенциозния вариант на тарт. Прави се с маслено тесто и привидно се оформя лесно, изглежда много домашна и комфортна храна. Моят галет с тиква, козе сирене, орехи и салвия е с тесто, което втасва. Нещо средно между питка и галет.  Нарекох го така, […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy