Сигурно най-многобройни са рецептите ми с тиква, не е случаен севлиевския корен ще знаете :), обаче я обичам. Особено в мрачни и сиви дни като днешния, оранжевия ѝ цвят ми придава настроение, а и предната рецепта за солен тиквеник пожъна небивал успех сред семейните. Реших да направя още един експеримент за солена баница с тиква, за да разчупя още веднъж клишето, че тиквеникът винаги трябва да е сладък. И така- тиквеник с гъби, спанак и чедър.
Вижте още:
Направих тиквеника с готови пълнозърнести кори. Защо ли? Защото се провалих в опита си да направя домашни оризови кори за баница, каквато ми беше първоначалната идея. Да, знам, че в оризовото брашно няма глутен, но гледах клипче в youtube и видях, че и такова животно като оризови кори за баница има. Ако някой има безценен опит в тази посока и иска да го сподели ще съм безкрайно щастлива и благодарна.
Хитрини на вкуса:
- Използвайте по-дебели кори за приготвянето на този тиквеник, защото плънката е тежка и в противен случай те ще се разкъсат. Ако нямате проблем с консумацията на глутен и сте майстори на точенето на баница, то направете го с домашно точени кори;
- След като задушите спанака с малко сол, го оставете да се отцеди в кухненски гевгир. Аз дори го оставям след това и върху кухненска кърпа, защото иначе много разводнява плънката.
- Запечете гъбите в силно горещ тиган с малко масло. Това ще обогати вкуса на тиквеника, но ако не разполагате с излишно време, може да ги сложите и сурови в плънката, но ги нарежете на дребно, за да сте сигурни, че ще се изпекат.
- Сложете тиквата сурова и прясно настъргана.
- Използвайте масло, аз винаги използвам пречистено такова, освен ползите, за които съм писала аз, има много информация в интернет за него и защо е за предпочитане. Аз харесвам и повече вкуса му;
Този тиквеник с гъби, спанак и чедър беше на слоеве. Редувах кора, плънка и така докато плънката свърши. Последната кора намазах обилно с масло и пекох в силна фурна. Може и да е късметът на начинаещия, но наистина беше крайно вкусен.
Рецепта за тиквеник с гъби
Тиквеник с гъби, спанак и чедър
Какво ни трябва
- 5 бр. пълнозърнести кори за баница
- 150 гр. сурова настъргана тиква
- 8-10 бр. печурки или гъби шийтаке ( около 200 гр)
- 250 гр. спанак
- 250 гр. сирене чедър
- 3 с.л. масло Гхи ( и още малко за намзване на тавата)
Как да приготвим
- Почистете спанака, подсушете го, нарежете го на дребно и го задушете в тиган с малко масло. Обема на спанака ще спадне, оставете го в цедка да се отцеди добре от излишната течност.
- През това време обелете гъбите. Ако ги измиете, то те ще поемат вода, а в тази рецепта това ще разводни плънката. Нарежете ги на филийки и ги запечете в силно сгорещен грил тиган. Ако предпочитате да ги сложите сурови, то ги нарежете на ситни кубчета.
- Настържете сиренето и тиквата. Разтопете маслото;
- Започнете да сглобявате тиквеника. Като намажете тавата с обилно количество масло. Сложете първата кора, поръсете с 1/3 от количеството спанак и гъби, Сложете втората кора и поръсете с половината количество тиква и половината сирене. Отново сложете кора, намажете я добре с масло и поръсете с гъби и спанак. Сложете кора и поръсете с тиква и сирене, пак кора, намажете я с масло и сложете гъби и спанак.Поставете последната кора най-отгоре и подпъхнете надолу краищата ѝ. Намажете я обилно с масло. Печете в предварително загрята фурна, на 200 градуса за 35 минути или до готовност.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.