От тиквеника в понеделник ми остана половин тиква. Днес ми се хапваше нещо по-леко, но същевременно и добре засищащо и топло. Тези два фактора ме наведоха на идеята за тиквена супа. Тиквена супа с предварително изпечени зеленчуци е идея, която взаимствах от кулинарно предаване по 24 kitchen. Харесва ми повече от варианта, в който зеленчуците се варят.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
Запичането на зеленчуците с подправки им придава един опушен и карамелен аромат, който после се пренася в супата и я прави токова вкусна. Това изисква повече време, но си заслужава крайния резултат, а той е гъста и кремообразна супа.
През зимния период това е любимата тиквена супа на нашето семейство. Гарнирам я с чеснови крутони, запечени тиквени семки, понякога със сметана или хрупкаво запечен бекон.
Опитайте я и вие и ви обещавам, че това ще стане любимата ви купа с домашна комфортна храна.
Тиквената супа се прави с лесно достъпни съставки и не изисква особени кулинарни умения. Зеленчуците се запичат, като тиквата се полива с малко зехтин, сол, сухи зеленчуци ( ако имате налични ) и канела. Лукът и чесънът се запичат заедно с обелката, за да се задушат и карамелизират в нея.
Рецепта
Тиквена супа с печени зеленчуци
Рецепта за тиквена супа с предварително печени зеленчуци морков, лук, пъщърнак индийско орехче, канела, кимион, сурови, белени, тиквени семки.
Порции: 4
Какво ни трябва
- 1/2 бр тиква ( около 450 грама)
- 2 бр. глави стар лук
- 2 бр. глави чесън
- 3 бр. моркови
- 800 мл. зеленчуков бульон
за подправяне:
- 1 ч.л. сушени зеленчуци (моят микс е от морков, червена и зелена чушка, лук, чесън и пащърнак)
- 1 ч.л. лют пушен червен пипер ( може да се замени и със сладък пушен пипер)
- 1 ч.л. сол
- 2 с.л. зехтин
- 1/3 ч.л. прясно смляно индийско орехче
- щипка канела на прах
за гарниране:
- 20 гр. тиквени семки
- 20-30 бр. чеснови крутони
- 2 с.л. заквасена сметана
Как да приготвим
- Почистете тиквата от семките, но оставете коратаѝ. Вътрешността ѝ поръсете със сол, лют пипер, сушените зеленчуци и малко зехтин;
- Срежете долната част на главите чесън и ги поръсете с малко зехтин. Направете същото и с лука;
- Почистете и нарежете на едро морковите, с кухненска четка ги намажете със зехтин и ги поръсете с мъничко канела;
- Сложете всички зеленчуци в една тава, върху която сте сложили хартия за печене. Запечете на 200 градуса за около 30 минути или докато зеленчуците омекнат;
- Затоплете си бульона, ако не е прясно приготвен ( не препоръчвам готовите купчета бульон поради 100 милиона причини, както се казваше в една реклама ;))
- В тенджера сложете морковите, отстранете люспите на чесъна и лука (консистенцията им трябва да е кремообразна), добавете и тях. Отсранете кората на тиквата и я добавете към останалите зеленчуци;
- Доливайте бавно от бульона и пасирайте, ако има нужда от още допълнително сол добавете и сложете прясно настърганото индийско орехче;
- Гарнирайте по-желание с крутони, бекон или заквасена сметана. За тези , които избягват животинските продукти, става прекрасно и с кокосова сметана.
Да ви е топло и сито на душата 🙂
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.