Тиквен фъдж с крокан

Тиквен фъдж с крокан

Кремообразен, сезонен и семеен десерт  е днешната рецепта за тиквен фъдж с крокан. Приготвя се сравнително лесно и в нас е един от фаворитетите на ноември месец. Приготвих този фъдж за първия ни брънч с Яна и от тогава някак все не успявам да намеря време да напиша рецептата му. Извинявам се забавянето на всички, които ме попитаха за рецептата, ето  я и нея.

Разгледайте и другите десерти с тиква:

Бонбони тиквен трюфел

Тиквен кекс със солен карамел

Трипластов тиквен мус

 

Какво ни трябва:

400 гр. изпечена тиква

1 пакет овесени бисквити

250 гр. бял шоколад

150 гр. прясно смлени орехови ядки

4 с.л. пречистено масло Гхи

5 с.л. мед ( аз използвам  захаросан мед, който от топлината на тиквата и шоколада се разтопява)

1 пакет желатин

подправки за тиквения фъдж:

1 ч.л. канела

зрънцата от 3 шушулки кардамон

1/4 ч.л. звездовиден анасон

1/2 ч.л. сух джинджифил

1/2 ч.л. прясно настъргано индийско орехче

за крокана:

200 гр. кафява захар

1 с.л. масло

20 гр. орехови ядки

20 гр. ядки пекан

5-6 бр. сурови бареми

4-5 бр суров белен шамфъстък

щипка сол

Как се приготвя тиквен фъдж с крокан:

  1. Вземете квадратна форма за торти с отделящо се дъно ( моята е с 18 см страна). Намазнете я, сложете хартия за печене на дъното и по ръбовете;
  2. Натрошете бисквитите на едри трохи, сложете ги в дъното на тавата и ги притиснете с ръка, така че да се оформи блат;
  3. В хаванче, стрийте подправките, необходими за тиквения фъдж. В купичка оставете желатина да набъбне с 80 мл хладка вода;
  4. Пасирайте печената тиква още докато е топла, сложете маслото, меда и подправките и разбъркайте;
  5. Разтопете на водна баня шоколада, след като се разтопи към него прибавете и набъбналия желатин и разбъркайте до пълното им смесване. Добавете шоколадовата смес към тиквената и разбъркайте до хомогенност, прибавете и настърганите орехови ядки и размесете леко с лъжица. Изсипете готовата смес в тавата върху бисквитения блат. С помощта на остър нож, направете леки разрези, за да отбележите отделните порции на десерта. Оставете в хладилника за 4 часа да стегне;
  6.  Нарежете на едро ядките и леко ги осолете. Заемете се с приготвянето на ядковия крокан, като карамелизирате захарта, добавите маслото и разбъркате. Махнете от котлона бързо сипете ядките, разбъркайте за кратко и изсипете върху силиконово килимче, разстелете с шпатола ( ако нямате силиконово килимче може предварително да намазните добре хартия за печени и да разстелете карамела върху нея). След като карамела се изстуди напълно, го начупете  с помощта на остър нож и стрийте отделните парчета в хаванче до получаване на дребни трохи;
  7. Преди сервиране на всяко парче от този тивкен фъдж, поръсете щедро с крокан;

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *