Тиквен фъдж с крокан

Тиквен фъдж с крокан

Кремообразен, сезонен и семеен десерт  е днешната рецепта за тиквен фъдж с крокан. Приготвя се сравнително лесно и у нас е един от фаворитите на ноември месец. Приготвих този фъдж за първия ни брънч с Яна и оттогава някак все не успявам да намеря време да напиша рецептата му. Извинявам се за забавянето на всички, които ме попитаха за рецептата, ето  я и нея.

Вижте още:

Крамев, с гладка структура и хрупкав долен слой, този тиквен фъдж с крокан е сезонен десерт и още едно от многото ми предложения с тиква. Печената тиква в този десерт е съчетана с бял шоколад и смлени орехови ядки. Вкусът е интересен и не е от най-познатите, но на повечето хора им допада. За да стегне крема, използвам желатин, това променя идеята за фъдж в чист вариант, но така десертът става по-лек.

Има класически микс от подправки, които овкусяват и ароматизират печената тиква. Разбира се, на първо място сред тях е канелата и сушения джинджифил, но аз много харесвам да добавям  зелен кардамон и звездовиден анасон.

тиквен фъдж с крокан
Pin me!
No ratings yet

Тиквен фъдж с крокан

Лек и сезонен десерт с тиква и бял шоколад. Блатът е от овесени бисквити и орехови ядки. Богат на дъхави подправки като канела, джинджифил и кардамон. Щедро поръсен с ядков крокан.
Готвене1 hr
Порции: 6

Какво ни трябва

  • 400 гр. печена тиква
  • 1 пакет овесени бисквити 220 гр.
  • 250 гр. бял шоколад
  • 150 гр. прясно смлени орехови ядки
  • 4 с.л. пречистено масло Гхо
  • 5 с.л. пчелен мед ( аз използвам  захаросан мед, който от топлината на тиквата и шоколада се разтопява)
  • 10 гр. желатин

подправки за тиквения фъдж:

  • 1 ч.л. канела на прах
  • 3 бр. шушулки зелен кардамон ( ползвайте само зърната им)
  • 1/2 ч.л. сух джинджифил
  • 1/2 ч.л. прясно настъргано индийска орехче
  • 1/4 ч.л. звездовиден анасон

За крокана:

  • 200 гр. кафява захар
  • 1 с.л. масло
  • 20 гр. орехови ядки
  • 20 гр. ядки пекан
  • 6 бр. сурови бадеми
  • 4-5 бр. суров шамфъстък
  • щипка сол

Как да приготвим

  • Вземете квадратна форма за торти с отделящо се дъно ( моята е с 18 см страна). Намазнете я, сложете хартия за печене на дъното и по ръбовете;
  • Натрошете бисквитите на едри трохи, сложете ги в дъното на тавата и ги притиснете с ръка, така че да се оформи блат;
  • В хаванче, стрийте подправките, необходими за тиквения фъдж. В купичка оставете желатина да набъбне с 80 мл хладка вода;
  • Пасирайте печената тиква още докато е топла, сложете маслото, меда и подправките и разбъркайте до напълното смесване на съставките;
  • Разтопете на водна баня шоколада, след като се разтопи към него прибавете и набъбналия желатин и разбъркайте до пълното им смесване. Добавете шоколадовата смес към тиквената и разбъркайте до хомогенност, прибавете и настърганите орехови ядки и размесете леко с лъжица. Изсипете готовата смес в тавата върху бисквитения блат. С помощта на остър нож, направете леки разрези, за да отбележите отделните порции на десерта. Оставете в хладилника за 4 часа да стегне;

приготвяне на ядковия крокан:

  • Нарежете на едро ядките и леко ги осолете. Kарамелизирайте захарта, добавите маслото и разбъркайте. Махнете от котлона, бързо сипете ядките, разбъркайте за кратко и изсипете върху силиконово килимче, разстелете с шпатула ( ако нямате силиконово килимче може предварително да намазните добре хартия за печене и да разстелете карамела върху нея). След като карамелът се изстуди напълно, го начупете  с помощта на остър нож и стрийте отделните парчета в хаванче до получаване на дребни трохи;
  • Преди сервиране на всяко парче от този тивкен фъдж, поръсете щедро с крокан;
Вид ястие: Dessert, кексове +сладкиши, Кремове и мусове
Тип кухня: American, Fusion
Keyword: бял шоколад, тиква, фъдж, ядков крокан

 

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 

 

 


Related Posts

Морковена торта без захар

Морковена торта без захар

Морковена торта без захар през лятото ? Имам оправдание. Миналата седмица моята приятелка момиченце, както обичам да се шегувам с нея, беше рожденичка. Пандемията разреди контактите ми дори и с най-близките. Нямахме време да сбъднем новогодишното си обещание – да остаряваме клюкарейки с парче торта, […]

Брауни с фурми и черен чай, без брашно и захар

Брауни с фурми и черен чай, без брашно и захар

Февруари месец ви обещах рецепти за популярния какaов десерт – брауни. Обещах да са различни и с неподозирани съставки. Ще започна с по-здравословните варианти, но обещавам, че ще посветя няколко поста и на крайно декадентските рецепти за този сладкиш. Започвам с Брауни с фурми и […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Приемам Privacy Policy