Телешко с дюли върху канапе от арабски кускус

Телешко с дюли върху канапе от арабски кускус

За мен храненето е общуване, а тази рецепта за телешко с дюли върху канапе от арабски кускус, поднесена върху голяма дъска, е чудесна за споделяне с приятели или семейството.

Аз я поднесох на семеен обяд, така направо върху дъската и просто оставих подложни чинии. В силно непринудената среда, в която говорехме един през друг и се смеехме, повечето направо си взимахме от дъската и смятам, че ястието силно помогна за още по-близкото преживяване. След като гостите си заминаха се замислих за яденето, общуването, стреса и преяждането. Почетох по темата и се оказа, че има изследвания, които доказват връзката между общуването и нарушеното хранене. Тези изследвания сочат, че при 35% от изследваните споделянето на храненето (с колеги, семейство, приятели или партньор) намалява риска от хранителни разстройства. За 12% от тях дори спомага за намаляването на наднорменото тегло. Това ме накара да си дам сметка, че за една пълноценна рецепта са важни не само качеството на продуктите и техниката на изпълнение, но също и енергията, която споделяш, консумирайки ястието.

И така, ако и вие като мен сте почитател на бавното хранене, изпробвайте това телешко с дюли върху канапе от арабски кускус.

 

Какво ни трябва:

400 гр. телешко месо (телешка плешка)

1 бр. добре узряла дюля

1 бр. червен лук

2 с.л. масло

2 с.л. олио

1 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. розов пипер

2 ч.л. дижонска горчица

1 с.л. целина на прах

50 мл вода

За кускуса:

1оо гр. арабски кускус

200 мл домашен зеленчуков бульон

1 с.л. масло

7-10 бр. чери доматчета

няколко стръка пресен магданоз

1 бр. червен лук

Как се приготвя телешко с дюли върху канапе от арабски кускус:

  1.  Нарежете месото на резени с дебелина около 2 сантиметра. Размесете сухите подправки и горчицата на хомогенна паста;
  2.  С получената паста натъркайте отделните парчета месо;
  3. В грил тиган сложете половината от количеството зехтин и масло изчакайте  тигана да се нагорещи и запечете всяко парче месо от двете страни за по около минута общо;
  4. Нарежете едната глава лук на жулиени, почистете дюлята от семки и нарежете на едри кубчета. В тава сложете телешкото, лука, дюлята останалото количество масло, олио и водата. Разбъркайте. Сложете алуминиево фолио върху тавата и сложете във фурна на 120 градуса за  за 140 минути;
  5.  Стоплете бульона, ако не го приготвяте на момента. За тази рецепта аз използвам замразен предварително зеленчуков бульон и го размразявам, докато приготвям първата част от рецептата. С него заливате кускуса и оставям да набъбне за 5-10 минути. Разбъркайте внимателно и добавете малкото количество масло;
  6. Махнете фолиото от тавата. Вдигнете температурата на 180 градуса и запечете за още 10 минути;
  7.  Нарежете лука на тънки ивици и доматите на едри парчета;
  8. На дъска оформете канапе от кускус и свежите зеленчуци. Добавете изпеченото телешко заедно с малко от соса;


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *