Телешко на конци със сос грейви

Телешко на конци със сос грейви

Разбира се, че най-доброто дърпано говеждо става с техниката Су вид, но не всеки има уред за вакумиране и готвене под ниска температура. За това, аз предлагам една рецепта за телешко на конци със сос грейви, която може да приготвите в собствената си фурна и да се изненадате приятно от сочното и крехко месо, което ще постигнете.

Вижте още:

Рецептата за телешко на конци със сос грейви се приготвя бавно. Продуктите за нея са по-високо бюджетни, но може да я приготвите за празничен повод или пък, ако искате да поглезите себе си и близките си. Отделете повече време и се насладете на наистина вкусна храна, приготвена в уюта на собствения ви дом. Изберете качествено телешко месо, не веднъж съм говорила за трудното намиране на говеждо и телешко от месодайни породи, но ако може да си го позволите, то изберете такова.

Гарнирайте с пюре от кореноплодни или пък есенна салата. Поднесете го с качествено червено вино и се насладете на компанията на любими хора. Студените дни са за топли отношения с любимите хора, какво по-лесно от един разточителен неделен обяд.

телешко на конци
телешко на конци
телешко на конци със сос Грейви на фурна
Pin me!
5 from 1 vote

Телешко на конци със сос грейви

Телешко на конци със сос грейви. Бавно печено месо на фурна, ароматизирано с Порто и корен от хрян.Грейви сосът е с чесън и сладко вино. Празнична рецепта.
Порции: 4

Какво ни трябва

  • 800 гр. телешки шол
  • 1 с.л. пречистено масло Гхи
  • 100 мл Порто ( може да замените с Медейра)
  • 1 с.л. оцет балсамико
  • 1 бр. глава лук
  • 1 бр. скилидка чесън
  • 1/2 с.л. прясно смлян розов пипер
  • 1/2 ч.л. настърган корен от хрян
  • 1 с.л. тръстикова меласа
  • 50 гр. корен от целина
  • 2 стръка прясна мащерка
  • 1 бр. морков

за соса грейви:

  • 2 бр. запечени глави чесън
  • 2 с.л. царевично брашно
  • 150 мл. Порто

Как да приготвим

  • Почистете парчето месо и го подсушете с кухненска хартия;
  • Стрийте розовия пипер и солта и ги размесете с прясно настъргания на ситно, хрян и 1 с.л. масло до образуване на хомогенна паста. Разнесете от пастата  равномерно върху месото и масажариайте;
  • Загрейте чугунен тиган до висока температура, сложете месото и се зепечатва от всички страни, докато се зачерви;
  • Обелете чесъна, лука, моркова и целината и ги нарежете на едри парчета. Сложете ги в тава, заедно с месото. Разтворете тръстиковата меласа и малиновия оцет в Портото, залейте месото, покрийте с алуминиево фолио и печете на 120 градуса за 4 часа;
  • Срежете главаите чесън  без да ги белите и ги увийте в алумииево фолио, като ги сложети близо до тавата, в която се пече телешкот за около 30-40 минути;
  • Извадете от фурната и оставете месото да почине, накъсайте по дължината на мускулните влакна;
  • Заемете се с приготвянето на грейви соса. Извадете зеленчуците, които са били при печеното месо и ги отцедете от излишната течност.  Деглазирайте тавата с порто.
  • В сух,  нагорещен тиган запечете зеленчуците до карамелизиране и добавете башното, долейте малко от деглазирания сос от тавата и разбъркайте. Овкусете с малко прясна мащерка оставете да поври около 5-10 минути, пасирайте, добавете малко прясна мащерка.
  • Полейте месото с 1/3 от соса грейви сервирайте с салата от кореноплодни;
Вид ястие: Main Course, Основни с месо
Тип кухня: American
Keyword: рецепта с месо, сос грейви, телешко месо

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 


Related Posts

Телешки бузи с пюре от кореноплодни

Телешки бузи с пюре от кореноплодни

Бавно печени телешки бузи с пюре от кореноплодни е есенния ми специалитет за пета година подред. Всеки опитал, ги помни и споменава с добро. Запалих се по приготвянето им след като прочетох една от книгите на Антъни Бурдейн . Аз съм от практичните хора, които […]

Пикадийо ( Picadillo) – популярно латино ястие

Пикадийо ( Picadillo) – популярно латино ястие

В домашната кухня на всяка държава има популярна и комфортна яхния, която всички обичат. За нея има стотици рецепти и истории, а в същото време е толкова сраснала с бита ни, че някак местните не и обръщат внимание. Миналата седмица ви разказах за Сицилианската капоната, […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy