Този тарт със солен карамел и орехи пекан е модификация на класическата рецепта на ореховата тарта. Аз леко я промених с добавянето на неповторимият аромат и сладост на вкусния сос Дулсе де лече (в буквален превод от испански език – сладко от мляко). Може да го закупите от големите вериги или да приготвите сами в къщи. Цялата рецепта има лек латино- полъх. По традиция, тартовете са характерни за френската кухня, защото и рецептата за сос Дулсе де лече и орехите пекан водят началото си от Латинска Америка.
Вижте още:
Малко повече информация ще ви дам за американския орех. За разлика от познатия у нас орех, пеканът е с гладка черупка. Самата ядка е по-издължена, сплесната на вид, по-сладка на вкус, по-високомаслена и с по-червеникав нюанс. Добавила съм ги към рецептата за тарт със солен карамел и орехи пекан като украса, но те толкова много обогатяват вкуса като правят текстурата на пълнежа ронлива и хрупкава.
В тази рецепта най-доброто са контрастите в текстурите, те правят вкуса богат и многопластов. Хрупкавото тесто на тарта прекрасно контрастира с двата вида кремообразен пълнеж. Това не е диетичен десерт, няма какво да се лъжем. Това е калорийна бомба от вкусови удоволствия, подходяща за празнични поводи, с които да си доставим наслада.
Рецепта
Тарт със солен карамел и орехи пекан
Какво ни трябва
За масленото тесто:
- 120 гр. брашно
- 5-6 бр. маслени бисквити
- 120 гр. краве масло
- 1 бр. яйце
за крема:
- 7 с.л. солен карамел
- 7 с.л. Дулсе де лече
- 80 гр. ядки пекан
- 80 гр. орехови ядки
Как да приготвим
- Натрошете на ситно бисквитите и ги размесете с брашното. Нарежете маслото на малки парчета и със студени ръце оформете маслени трохи с брашното. Добавете яйцето и оформете меко тесто, ако не може да се събере топка, то тогава добавете малко количество студена вода. Увийте тестото във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилника за минимум 1 час;
- Разбъркайте орехите с цялото количество Дулсе де лече и три от лъжиците от карамеления сос. Оставете да престоят заедно около 20-30 минути;
- Извадете тестото и го разточете на тънко. Намажете форма за тарт с мазнина и разположете тестото. Оформете по дебел ръб и надупчете тестото с вилица.
- Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути. Извадете тарта и сложете ореховата смес. Запечете за още 7-10 минути на по-ниски градуси, около 120 градуса
- Извадете от фурната и украсете с пекан. Полейте в пространството около орехите пекан с останалия солен карамелен сос;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.