Тарт с дюля, круши и тиква

Тарт с дюля, круши и тиква

Тарт с дюля, круши и тиква е сезонен десерт с много апетитна плодова комбинация. Тартовете винаги са били предпочитани в нас, защото комбинират хрупкава, маслена коричка и  кремообразна или плодова вътрешност. Десертът е лесен за приготвяне. Единствената тънкост е в замесването на тестото, но ако следвате стъпките, които подробно съм описала по-долу ще се справите и с него със завидна лекота. Важно е да запомните, че се работи със студени продукти и студени ръце, това прави коричката лека, ефирна, но и много хрупкава.

Вижте още:

Обичам дюли, въпреки че повечето хора  ги намират за леко стипчиви в прясно състояние. Преминали през различна термична обработка, те остават с опияняващ аромат и приятна зърнеста структура. Печената тиква във всичките и варианти пък се радва на голяма популярност, така че съм сигурна, че тази интересна рецепта ще ви допадне.

Лешниците са добри партньори на по-меките плодове, те придават ядков вкус и необходимия хрупкав елемент за всеки десерт. За сладостта на блата в този тарт с дюля, круши и тиква съм използвала кокосова захар, а сладостта на плънката идва от плодовете и сироп от Агаве.

Тъй като това е есенен десерт, реших да оставя част от масленото тесто. От него оформих листа, с които да декорирах тарта.

карамелен тарт с дюли, тиква, круши и лешникови ядки

Тарт с дюля, круши и тиква

Плодов тарт с есенни плодове - тиква, круша и дюля. Хрупкава коричка и лешници.
Подготовка20 mins
Готвене40 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

За тестото:

  • 200 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
  • 120 гр. брашно от твърда пшеница ползвам на Alnatura жълтата опаковка
  • 4 с.л. кокосова захар
  • 110 гр. пречистено масло Гхи
  • 1 бр. яйце от пасищни кокошки
  • 1/2 ч.л. семена от ванилия
  • щипка сол

за плънката:

  • 150 гр. почистена и нарязана тиква препоръчвам сорта Цигулка
  • 2 бр. средно големи дюли след като се почистят от сърцевината, трябва да останат около 150 гр
  • 1 бр. круша подберете по-твърд сорт
  • 1 с.л. масло Гхи
  • 10-15 бр. сурови лешникови ядки
  • 3 с.л. светъл сироп от Агаве
  • 1 пръчка цейлонска канела
  • 1 бр. звездовиден анасон

Трябва ни още: форма за печене на тарти с подвижно дъно с диаметър 30 см, хартия за печене, огнеопорна касерола, остър нож за рязане на тиквата и дюлите

    Как да приготвим

    Забележка: Винаги, когато правя маслено тесто за тарт, слагам тесто за 30-60 минути във фризер и работя с него, докато е студено. Това прави крайния продук по-хрупкав и въздушен.

    • В купа, пресейте и смсете двата вида брашно, солта, захарта и ванилията. Добавете дребно нарязаното студено масло, с помощта на пръстите си стрийте брашното и маслото на трохи. Към оформените трохи, добавете яйцето и със студени ръце, бързо  замесете твърдо тесто. Ако е необходимо, добавете много малко количество студена вода, направете това само в случай, че не може да оформите топка тесто. Увийте готовото тесто във фолио за свежо съхранение и сложете в хладилника за поне половин час;
    • Заемете се с оформянето на плодовата плънка за тарта. Почистете от семките и несъвършенствата дюлите, не ги белете. Нарежете ги на дребни кубчета и ги сложете в огнеопорна касерола на слаб огън, заедно със звездовидния анасон, пръчката канела и сиропа от агаве. Варете за максимум 8 минути. Махнете подправките и добавете нарязаната на дребни кубчета тиква. Гледайте размерите на кубчета на отделните плодове да са с приблизително еднаква големина.  Внимателно разбъркайте тиквата и дюлята, сложете и маслото оставете още за 5 минути на умерен огън и под похлупак;
    • Свалете плодовете от котлона и добавете и парчетата круша, както и суровите лешници. Оставете плънката леко да се охлади и смеси ароматите си;
    • Разточете тестото между два листа хартия за печене на слой с дебелина 4-5 мм.  Намажете дъното и стените на формата за тарт обилно с масло. Сложете тестото отгоре, притеснете добре да прилепне към съда  и оформете ръбовете. С помощта на вилица, направете няколко леки продупчвания по дъното на блата;
    • Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 25 минути. Тестото ще е започнало да се втвърдява, но няма да е напълно готово. Извадете от фурната и разпределете плодовата плънка. Върнете във фурната и печете за още 20 минути;
    Вид ястие: bakary, brunch, Dessert, кексове +сладкиши
    Тип кухня: American
    Keyword: дюли, с круши, тарт, тиква

     

     

    Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



    Вашият коментар

    Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *