Таханов кекс с кокосово брашно и мед е десерт, който приготвих като алтернатива на декадентска шоколадова торта в неделя. Буквално съм изградила рефлекса на Павлов, стане ли неделя и аз започвам да готвя по няколко ястия и да очаквам гости. 🙂 Макар тези месеци да няма гости, аз пак правя по два десерта. Защо кекс със сусам? Изчетох доста публикации, че болките в ставите добре се повлияват при консумацията на сусамов тахан. Освен в стандартните рецепти за хумуси, реших че е добра идея да го ползвам и в сладки печива. Направих кекса без захар и с кокосово брашно. Напоследъкекспериментирам с такъв вид рецепти.
Вижте още:
Много пъти с последователи на блога сме дискутирали “вярната” и “правилната” диета. Всеки път моята теза е, че всеки човек е уникален и универсално работеща диета няма. Един от най-важните житейси уроци е да се научим да слушаме и разбираме тялото си, защото то е със специфични нужди. Да наблюдаваме какво му влияе добре и му дава енергия в различните етапи на живота ни. При някой хора избягването на животински продукти е разковничето за по-добър начин на живот. Други избират високомазнинно хранене. Трети периодично гладуване. Четвърти разделното хранене. С годините аз минах през много различни експерименти с различна цел. По-ниско тегло, повече енергия, подобряване на здравословното ми състояние, лекуване на анемия и пр. Днес в храненето си залагам на баланса и максимално доброто качество на продуктите, толкова колкото мога да си позволя. Но уважавам решенията да се храни според своята философия и концепция за здраве и добруване.
Хитрини на вкуса:
Десертите с тахан са много разпространени в Близкия Изток, особено в Иран. Там комбинацията на различни ядкови тахани, с розова вода, мед и шафран е типична. Обикновено печивата със сусамов тахан са с пшеничен грис и са силно сиропирани. В рецептата за този таханов кето кекс пшеничния грис е заменен с кокосово брашно. Отличителните характеристики на това брашно са, че то е безглутеново брашно с малко въглехидрати и много фибри. То не е толкова фино и не е високо абсорбиращо. Това позволи на кекса да запази своята влажност, но в същото време да увеличи обема си и текстурата му да стане лека и ефирна. Взаимствах идеята от тази рецепта, но я адаптирах спрямо философията на нисковъглехидратното кето хранене и съобразхих спрямо вкусовите предпочитания на близките си.
Комбинацията на сусамов тахан и пчелен мед е добре познат вкус в България. Тя е в основата на любим детски спомен, тахан халвата. Днес аз я използвах като отправна точка за печиво. Известна ми е теорията, че при силно нагряване пчелния мед става токсичен, но съм чела и че той остава устойчив при нагряване и нито едното твърдение не е с научна обосновка. Вие може да го замените с друг вид подсладител, на мен обаче тази комбинация ми е най-вкусна и ароматна и поех риска.
За глазура на кекса използвах крем от цедено кисело мляко и паста от шамфъстък със сладко от рози. Така подчертах ориенталските му корени. Сладкото от рози дава много деликатен и изтъчен аромат на кекса, но е със захар . Ако вие сте прекалено стриктни, на тема консумацията на рафинирана захар, то пропуснете този продукт в глазурата.

Повече за ползите от сусамовия тахан:
Смлените сусамови семена са съдържанието на този продукт. Има два вида сусамов тахан:
- светъл от белени сусамови семена
- тъмен от цели сусамови семена ( той се смята, за по-полезен за човешкия организъм, защото в него са запазени всички съставки на тези семена)
Приготвени на тахан, сусамовите семена се усвояват по-лесно, защото иначе обвивката на семената е твърда и трудно разградима. Поради височкото си съръжание на витамини, минерали и микроелементи, той е с множество ползи за здравето ни. Спрямо проблемите и болежките на мен и близките ми, по-интересните от прроучването ми са:
- Притежва противовъзпалителни свойства, идващи от високото съдържание на мед и облекчава болката и подуването, затова се препоръчва на хора, страдащи от ревматоиден артрит;
- Богат е на ненаситени мастни киселини. Това стимулира развитието на нервните тъкани и отново намалява болките в опорно двигателния апарат;
- Поради високото си съдържание на желязо и витамини от групата Б, предотвратява развитието на анемии, от които моя милост страда от дете;
- Сусамът е естествен антибактериален и противогъбичен елемент;
- Множеството мазнини, съдържанието на витамин Е, селен и цинк го правят чудесен в борбата ни за по-добра кожа и коса;
Мен всичко това ме убеди да включа този продукт в повече рецепти, а не само в тази на таханов кето кекс с кокосово брашно. Надявам се всичко, което прочетох, проверих в доста научни публикации и споделих,да е от ползва и за вас.
Рецепта
Таханов кекс с кокосово брашно и мед
Какво ни трябва
за кекса:
- 4 с.л. сусамов тахан
- 5 с.л. пчелен мед
- 100 мл. прясно мляко
- 60 мл. зехтин
- 4 бр. яйца
- 120 гр. кокосово брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 2 бр. семена от шушулки на зелен кардамон
- 2 с.л. белени сусамови семена
за глазурата:
- 2 с.л. цедено кисело мляко
- 2 ч.л. паста от шамфъстък ( Това е тахан от белен суров шамфъстък. Купувана е от магазин за ядки на нея пише производител Росини груп ЕООД)
- 4-6 бр. ядливи сушени розови пъпки
- 1 с.л. сладко от рози
Как да приготвим
за направата на кекса:
- Отстранете кората на кардамона и стрийте семената в хаванче до прах.
- В отделна купа смесете кокосвото брашно и бакпулвера, за да се разнесе равномерно бакпулвера.
- В дълбока купа за миксер, сложете сусамовия тахан, пчелния мед, млякото, стрития кардамон и зехтина и разбъркайте до пълното смесване на съставките.
- Към тахановата смес добавете яйцата и разбийте с миксер до образуване на пяна. Добавете брашното с бакпулвер, бъркайте до образуване на рядко тесто. Добавете сусамовите семена и разбъркайте внимателно с лъжица, за да ги разпределите в останалата смес
- Намазнете форма за печене на кекс. Поръсете с малко кокосово брашно. Изсипете кекса в нея и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35 минути.
за приготвянето на глазурата:
- В купа, сложете киселото мляко и пастата от шамфъстък и разбъркайте. Оставете в хладилника за 15 минути, за да стегне. Разпределете върху изпечения и охладен кекс от нея. Отгоре ѝ сложете сладко от рози и няколко ядливи сушени рози.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.