Близкоизточна кухня, Есен, Зима, Кексове + сладкиши, Лято, Млечни продукти, Пролет, Ядки и семена, Яйца

Таханов кекс с кокосово брашно и мед

Таханов кекс с кокосово брашно и мед е десерт, който приготвих като алтернатива на декадентска шоколадова торта в неделя. Буквално съм изградила рефлекса на Павлов, стане ли неделя и аз започвам да готвя по няколко ястия и да очаквам гости. 🙂 Макар тези месеци да няма гости, аз пак правя по два десерта. Защо кекс със сусам? Изчетох доста публикации, че болките в ставите добре се повлияват при консумацията на сусамов тахан. Освен в стандартните рецепти за хумуси, реших че е добра идея да го ползвам и в сладки печива. Направих кекса без захар и с кокосово брашно. Напоследъкекспериментирам с такъв вид рецепти.

Вижте още:

Лимонов кекс със семена от мак

Сладък салам без захар и бисквити – осъвременена рецепта

Медена торта с круши и бадемово брашно

Много пъти с последователи на блога сме дискутирали “вярната” и “правилната” диета. Всеки път моята теза е, че всеки човек е уникален и универсално работеща диета няма. Един от най-важните житейси уроци е да се научим да слушаме и разбираме тялото си, защото то е със специфични нужди. Да наблюдаваме какво му влияе добре и му дава енергия в различните етапи на живота ни. При някой хора избягването на животински продукти е разковничето за по-добър начин на живот. Други избират високомазнинно хранене. Трети периодично гладуване. Четвърти разделното хранене. С годините аз минах през много различни експерименти с различна цел. По-ниско тегло, повече енергия, подобряване на здравословното ми състояние, лекуване на анемия и пр. Днес в храненето си залагам на баланса и максимално доброто качество на продуктите, толкова колкото мога да си позволя. Но уважавам решенията да се храни според своята философия и концепция за здраве и добруване.

Хитрини на вкуса:

Десертите с тахан са много разпространени в Близкия Изток, особено в Иран. Там комбинацията на различни ядкови тахани, с розова вода, мед и шафран е типична. Обикновено печивата със сусамов тахан са с пшеничен грис и са силно сиропирани. В рецептата за този таханов кето кекс пшеничния грис е заменен с кокосово брашно. Отличителните характеристики на това брашно са, че то е безглутеново брашно с малко въглехидрати и много фибри. То не е толкова фино и не е високо абсорбиращо. Това позволи на кекса да запази своята влажност, но в същото време да увеличи обема си и текстурата му да стане лека и ефирна. Взаимствах идеята от тази рецепта, но я адаптирах спрямо философията на нисковъглехидратното кето хранене и съобразхих спрямо вкусовите предпочитания на близките си.

Комбинацията на сусамов тахан и пчелен мед е добре познат вкус в България. Тя е в основата на любим детски спомен, тахан халвата. Днес аз я използвах като отправна точка за печиво. Известна ми е теорията, че при силно нагряване пчелния мед става токсичен, но съм чела и че той остава устойчив при нагряване и нито едното твърдение не е с научна обосновка. Вие може да го замените с друг вид подсладител, на мен обаче тази комбинация ми е най-вкусна и ароматна и поех риска.

За глазура на кекса използвах крем от цедено кисело мляко и паста от шамфъстък със сладко от рози. Така подчертах ориенталските му корени. Сладкото от рози дава много деликатен и изтъчен аромат на кекса, но е със захар . Ако вие сте прекалено стриктни, на тема консумацията на рафинирана захар, то пропуснете този продукт в глазурата.

парче сусамов кето кекс с кокосово брашно и пчелен мед

Повече за ползите от сусамовия тахан:

Смлените сусамови семена са съдържанието на този продукт. Има два вида сусамов тахан:

светъл от белени сусамови семена
тъмен от цели сусамови семена ( той се смята, за по-полезен за човешкия организъм, защото в него са запазени всички съставки на тези семена)

Приготвени на тахан, сусамовите семена се усвояват по-лесно, защото иначе обвивката на семената е твърда и трудно разградима. Поради височкото си съръжание на витамини, минерали и микроелементи, той е с множество ползи за здравето ни. Спрямо проблемите и болежките на мен и близките ми, по-интересните от прроучването ми са:

Притежва противовъзпалителни свойства, идващи от високото съдържание на мед и облекчава болката и подуването, затова се препоръчва на хора, страдащи от ревматоиден артрит;
Богат е на ненаситени мастни киселини. Това стимулира развитието на нервните тъкани и отново намалява болките в опорно двигателния апарат;
Поради високото си съдържание на желязо и витамини от групата Б, предотвратява развитието на анемии, от които моя милост страда от дете;
Сусамът е естествен антибактериален и противогъбичен елемент;
Множеството мазнини, съдържанието на витамин Е, селен и цинк го правят чудесен в борбата ни за по-добра кожа и коса;

Мен всичко това ме убеди да включа този продукт в повече рецепти, а не само в тази на таханов кето кекс с кокосово брашно. Надявам се всичко, което прочетох, проверих в доста научни публикации и споделих,да е от ползва и за вас.

Рецепта

Pin me!

5 from 10 votes