Таханов кекс с кокосово брашно и мед

Таханов кекс с кокосово брашно и мед

Таханов кето кекс с кокосово брашно и мед е десерт, който приготвих като алтернатива на декадентска шоколадова торта в неделя. Буквално съм изградила рефлекса на Павлов, стане ли неделя и аз започвам да готвя по няколко ястия и да очаквам гости. 🙂 Макар тези месеци да няма гости, аз пак правя по два десерта. Защо кекс със сусам? Изчетох доста публикации, че болките в ставите добре се повлияват при консумацията на сусамов тахан. Освен в стандартните рецепти за хумуси, реших че е добра идея да го ползвам и в сладки печива. Направих кекса без захар и с кокосово брашно, като кето рецепта. Напоследък експериментирам с такъв вид рецепти.

Вижте още:

Много пъти с последователи на блога сме дискутирали “вярната” и “правилната” диета. Всеки път моята теза е, че всеки човек е уникален и универсално работеща диета няма. Един от най-важните житейси уроци е да се научим да слушаме и разбираме тялото си, защото то е със специфични нужди.  Да наблюдаваме какво му влияе добре и му дава енергия в различните етапи на живота ни. При някой хора избягването на животински продукти е разковничето за по-добър начин на живот. Други избират високомазнинно хранене. Трети периодично гладуване. Четвърти разделното хранене. С годините аз минах през много различни експерименти с различна цел. По-ниско тегло, повече енергия, подобряване на здравословното ми състояние, лекуване на анемия и пр. Днес в храненето си залагам на баланса и максимално доброто качество на продуктите, толкова колкото мога да си позволя. Но уважавам решенията да се храни според своята философия и концепция за здраве и добруване.

Хитрини на вкуса:

Десертите с тахан са много разпространени в Близкия Изток, особено в Иран. Там комбинацията на различни ядкови тахани, с розова вода, мед и шафран е типична.  Обикновено печивата със сусамов тахан са с пшеничен грис и са силно сиропирани. В рецептата за този таханов кето кекс пшеничния грис е заменен с кокосово брашно. Отличителните характеристики на това брашно са, че то е безглутеново брашно с малко въглехидрати и много фибри. То не е толкова фино и не е високо абсорбиращо. Това позволи на кекса да запази своята влажност, но в същото време  да увеличи обема си и текстурата му да стане лека и ефирна. Взаимствах идеята от тази рецепта, но я адаптирах спрямо философията на нисковъглехидратното кето хранене и съобразхих спрямо вкусовите предпочитания на близките си.

Комбинацията на сусамов тахан и пчелен мед е добре познат вкус в България.  Тя е в основата на любим детски спомен, тахан халвата. Днес аз я използвах като отправна точка за печиво. Известна ми е теорията, че при силно нагряване пчелния мед става токсичен, но съм чела и че той остава устойчив при нагряване и нито едното твърдение не е с научна обосновка. Вие може да го замените с друг вид подсладител, на мен обаче тази комбинация ми е най-вкусна и ароматна и поех риска.

За глазура на кекса използвах крем от цедено кисело мляко и паста от шамфъстък със сладко от рози. Така подчертах ориенталските му корени. Сладкото от рози дава много деликатен и изтъчен аромат на кекса, но е със захар . Ако вие сте прекалено стриктни, на тема консумацията на рафинирана захар, то пропуснете този продукт в глазурата.

парче сусамов кето кекс с кокосово брашно и пчелен мед

Повече за ползите от сусамовия тахан:

Смлените сусамови семена са съдържанието на този продукт.  Има два вида сусамов тахан:

  • светъл от белени сусамови семена
  • тъмен от цели сусамови семена ( той се смята, за по-полезен за човешкия организъм, защото в него са запазени всички съставки на тези семена)

Приготвени на тахан, сусамовите семена се усвояват по-лесно, защото иначе обвивката на семената е твърда и трудно разградима. Поради височкото си съръжание на витамини, минерали и микроелементи, той е с множество ползи за здравето ни.  Спрямо проблемите и болежките на мен и близките ми, по-интересните от прроучването ми  са:

  • Притежва противовъзпалителни свойства, идващи от високото съдържание на мед и облекчава болката и подуването, затова се препоръчва на хора, страдащи от ревматоиден артрит;
  • Богат е на ненаситени мастни киселини. Това стимулира развитието на нервните тъкани и отново намалява болките в опорно двигателния апарат;
  • Поради високото си съдържание на желязо и витамини от групата Б, предотвратява развитието на анемии, от които моя милост страда от дете;
  • Сусамът е естествен антибактериален и противогъбичен елемент;
  • Множеството мазнини, съдържанието на витамин Е, селен и цинк го правят чудесен в борбата ни за по-добра кожа и коса;

Мен всичко това ме убеди да включа този продукт в повече рецепти, а не само в тази на таханов кето кекс с кокосово брашно. Надявам се всичко, което прочетох, проверих в доста научни публикации  и споделих,да е от ползва и за вас.

сусамов кето кекс
Pin me!
5 from 9 votes

Таханов кето кекс с кокосово брашно и мед

Таханов кето кекс с кокосово брашно и мед. Този десерт е с безглутенов вариант брашно има влажна и ефирна текстура и ориенталски привкус. Като подсладител е използван пчелен мед. Глазурата е с цедено кисело мляко, паста от шамфъстък и сладко от рози.
Подготовка10 mins
Готвене45 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

за кекса:

  • 4 с.л. сусамов тахан ( ползвах
  • 5 с.л. пчелен мед
  • 100 мл. прясно мляко
  • 60 мл. зехтин
  • 4 бр. яйца
  • 120 гр. кокосово брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 2 бр. семена от шушулки на зелен кардамон
  • 2 с.л. белени сусамови семена

за глазурата:

  • 2 с.л. цедено кисело мляко
  • 2 ч.л. паста от шамфъстък ( Това е тахан от белен суров шамфъстък. Купувана е от магазин за ядки на нея пише производител Росини груп ЕООД)
  • 4-6 бр. ядливи сушени розови пъпки
  • 1 с.л. сладко от рози

Как да приготвим

за направата на кекса:

  • Отстранете кората на кардамона и стрийте семената в хаванче до прах.
  • В отделна купа смесете кокосвото брашно и бакпулвера, за да се разнесе равномерно бакпулвера.
  • В дълбока купа за миксер, сложете сусамовия тахан, пчелния мед, млякото, стрития кардамон и зехтина и разбъркайте до пълното смесване на съставките.
  • Към тахановата смес добавете яйцата и разбийте с миксер до образуване на пяна. Добавете брашното с бакпулвер, бъркайте до образуване на рядко тесто. Добавете сусамовите семена и разбъркайте внимателно с лъжица, за да ги разпределите в останалата смес
  • Намазнете форма за печене на кекс. Поръсете с малко кокосово брашно. Изсипете кекса в нея и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35 минути.

за приготвянето на глазурата:

  • В купа, сложете киселото мляко и пастата от шамфъстък и разбъркайте. Оставете в хладилника за 15 минути, за да стегне. Разпределете върху изпечения и охладен кекс от нея. Отгоре ѝ сложете сладко от рози и няколко ядливи сушени рози.
Вид ястие: Breakfast, Dessert, кексове +сладкиши
Тип кухня: Mediterranean
Keyword: безглутенов десерт, десерт без захар, кекс, кето рецепта, кокосово брашно, пчелен мед, сусамов тахан

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 


Related Posts

Медена торта с круши и бадемово брашно

Медена торта с круши и бадемово брашно

Лесната медена торта с круши и бадемово брашно, е доста успешен мой експеримент в кухнята.  Тази торта почти може да мине кето десерт:). Все пак има доста сладки круши и мед в нея, така че не мога да кажа до колко е подходяща за хора, […]

Шоколадова торта с манго мус

Шоколадова торта с манго мус

Това е тортата за рожденния ден на Б. За нея имаше условие да няма конвенционална захар и да няма типичен за торта външен вид. Тази шоколадова торта с манго мус е на основата на готварския шоколад на Гайо. Мусът е от манго, кокосова сметана и […]



4 thoughts on “Таханов кекс с кокосово брашно и мед”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *