Етикет: животинска сметана

Лека торта с фреш от мандарини и сметана

Лека торта с фреш от мандарини и сметана

Поискахте рецепта за лека и бърза торта. Тази торта с фреш от мандарини и сметана е моят бърз десерт, в края на Януари. Тогава мандарините са към края на сезона си, и са сочни и сладки, което гарантира и чудесния вкус на десерта. Вижте още:…

Шоколадов тарт с блат от брашно от рожков

Шоколадов тарт с блат от брашно от рожков

Шоколадов тарт с брашно от рожков е десерт, от който трудно може да хапнеш повече от едно парче. Толкова много шоколад и какао, мен лично ме докарват до екстаз, но е доста калоричен и засищащ.  Десертът се прави лесно, но не знам защо приготвям повече…

Малинов сладолед с бял шоколад

Малинов сладолед с бял шоколад

Обичам дребните и дъхави  плодове, които на английски обобщават с думата “berry”. Аз  им казвам “инки” + ягодите :).  Баба ми пък нарича малините срамежливки. Малки, скрити в окичените си с листа бодливи храсти, малините наистина сякаш се крият от нас, а са толкова дъхави и вкусни, че си заслужават усилията при брането. Малините в градината са готови и е време да им се насладя. Вдъхновена от писането на статията за разликата между сладоед и джелато, реших да направя един домашен малинов сладолед с бял шоколад.

сладолед с малини и бял шоколад в кокос
малинов сладоед с бял шоколад

Вижте още:

БОРОВИНКОВ СЛАДОЛЕД С ДОМАШНО СЛАДКО, БЕЗ ЗАХАР

СЛАДОЛЕД С БОБ ТОНКА И ШАМФЪСТЪК, ГАРНИРАН СЪС СВЕЖИ МАЛИНИ

СЛАДОЛЕД ОТ ВИНО

Има комбинации, които са предвидимо вкусни и затова са се превърнали в класика. Белият шоколад и малините са точно такава вкусова колаборация. Ароматите им се допълват и вчера се запитах, а защо да не попаднат и в рецепта за сладолед. Сладоледът е любимия ми десерт, приготвям го с удоволствие и броят на рецептите, които опитвам продължава да расте.

Организирам домашно сладоледено парти тази неделя в двора ни. Ще ми се наложи след всички рецепти за сладолед, които искам да ви покажа в блога :). По този повод се сетих за един доста често задаван от вас въпрос: може ли да си направим домашен сладолед без да имаме машина за него? Отговрът е да. Да, той няма да е със същата пухкава текстура, както на този приготвен от професионалните машини, но ще бъде приятен и близък  по вкус на този от магазина. Също ще бъде с контролирани съставки, вложени спрямо вашия вкус и разбиране за качество, което в крайна сметка е ценното за всяка домашно приготвена храна.

Хитрини при приготвянето на домашен малинов сладолед с бял шоколад:

Аз харесвам в сладоледа да има цели парченца от малините и да запазя семенцата от малините. Семките на малините носят допълнителни фибри и множество полезни съставки за кожата ни, затова и аз не ги премахвам. Ако предпочитате по фина и кремава текстура, то прецедете прясно пасираните малини през метална цедка.

Изберете животинска сметана, протеините в нея се смесват изключително добре с белия шоколад и улавят летливите аромати на малините. Важен съвет за разбиването ѝ да е охладена. Охладете и купата, в която ще разбивате сметаната дори може да го направите  като сложите купата на миксера в друг по-широк съд пълен с лед. Това гарантира пукава текстура и стегнатост на крема.

Съвет относно замръзяването: уверете се, че фризерът ви поддържа -18 градуса температура. Това допринася за по-бързото замръзване на сладоледа и запазване на обема и ароматите му. Добре е да замразявате в иноксов съд или стъклен съд, те имат по-добро термоотдаване. Покрийте съда със сладоледа с капак или фолио, за да запазите цвета и аромата му.

Така приготвения малинов сладолед с бял шоколад,  може да запазите във фризера до 10 дни, след това той започва да губи от вкусовите си качества. Преди сервиране, извадете за десет минути от фризера, за да се отпусне силно замръзналия сладолед. Оформете на топки и при желание допълнете с още малко топинг от малини.

близък план на малинов сладолед с бял шоколад, в кокосов орех
Pin me!
0 from 0 votes

Малинов сладолед с бял шоколад

Порции: 6

Какво ни трябва

  • 350 гр пресни малини
  • 100 гр бял шоколад
  • 400 гр животинска сметана ( ако не разполагате с домашна, търсете в магазинната мрежа така със съдържание на над 35% животински протеини)
  • 3 с.л. кокосова захар
  • 1/2 ч.л. лимонова кора

Как да приготвим

  • Ако не разполагате с машина за сладолед. Изберете подходящ иноксов или стъклен съд, в който да замразите сладоледа. Намокрете го и го сложете във фризера да се изстуди;
  • Измийте малините, добавете към тях захарта и лимоновата кора и пасирайте. Разделете полученото пюре на три равни части.
  • На водна баня разтопете белия шоколад заедно с две супени лъжици от сметаната;
  • Уверете се, че сметаната, необходима за приготвянето на сладоледа е добре изстудена. Разбийте я с миксер, като първо го включите на по-ниска скорост и постепенно я увеличете.
  • Смесете сметаната, разтопения шоколад и 1/3 от малиновото пюре, разбъркайте до хомогенност и изсипете в машината за сладолед или в охладения предварително съд, който сте избрали да замразявате сладоледа. Сложете във фризера. След 40 минути извадете, добавете следващата порция малини и разбъркайте. Сложете отново във фризера. След още 30 минути добавете последната порция малини и леко разбъркайте сладоледа. Така той ще се оформи на различни цветови пластове.
  • Извадете от фризера 10 минути преди да сервирате, за да може да се поотпусне и да оформите във желаната от вас презентация.
Вид ястие: Dessert, gelato, ice cream
Keyword: бял поколад, десерти, джелато, домашен сладолед, кокосова сметана, малини, сладолед

 

 

Ягодово тирамису без кафе

Ягодово тирамису без кафе

Понеделник сутрин преди поредния дълъг уикенд на май…Изоставам с всичките си задачи на месечна база и нямам много време за блога, а имам толкова много нови идеи и планове за него. Рецептата за ягодово тирамису е част от тях.  Не се сещам за човек, който…

Киш с аспержи

Киш с аспержи

Този киш с аспержи е сезонен, богат на вкусове и подходящ за  натрапчиво прохладната пролет. Типично френско ястие,  кишът с аспержи носи целия заряд на прословутата галска кулинария. Аспержите са в сезон до юни и прекрасно се съчетават с козе сирене и пресен чесън. Изпечете…

Класическо пиле Фрикасе

Класическо пиле Фрикасе

Като класическо френско ястие, пиле Фрикасе има толкова вариации, колкото и баби във Франция :). Днес аз ще ви представя, тази лесна за приготвяне и питателна френска яхния, с копринен меслен сос, придобила известност далеч от пределите на родината си.

Фрикасе, противно на разпространеното в България мнение не е сос, а метод на готвене. Чрез него се съчетават сух и “мокър” метод  за приготвяне на  месо.В класическата рецепта за  Пиле Фрикасе  “течните” съставки са месен бульон, вино, животинска сметана и жълтъци, а ястието се овкусява с лимонов сок и бял пипер. В соса като последна стъпка може да се разбият бучки студено масло, за създаване на допълнителна кадифеност.

В рецептата могат да се добавят, грах гъби или аспержи, които сте приготвили отделно и поднесете като гарнитура при сервирането.

 

Какво ни трябва:

300 гр. пилешко филе

3 бр. жълтъци

200 гр. животинска сметана

2 с.л. брашно

5-6 бр. скилидки чесън

сокът от половин лимон

1 с.л. прясно настъргана лимонова кора

500 мл. пилешки бульон

60 гр. масло

1 ч.л. прясно смлян бял пипер

1/4 ч.л. настъргано индийско орехче

сол на вкус

Как се приготвя пиле фрикасе:

  1. Нарежете на тънки парчета пилешкото филе и го осолете, оваляйте го в брашно;
  2. Обелете чесъна и го филитирайте;
  3. В дълбок тиган сложете маслото и сотирайте месото, съвсем леко като не позволявате на месото да покафенее. Добавете бульона и виното и чесъна. Оставете на слаб огън за около 20 минути;
  4. В отделен съд разбийте добре жълтъците и сметаната. Добавейте на фина струйка част от месния бульон при сместта от жълтъци и сметана. Добавянето на горещата  течност, цели уеднаквяването на температурата. По този начин сместта става с еднаква кадивена структура, подобна на крем;
  5. В соса като последна стъпка, разбийте няколко бучки студено масло, за създаване на допълнителна кадифеност.
  6. Добавете лимоновия сок, непосредствено преди да махнете от котлона. Сложете подправките и сервирайте ястието топло;