ферментация

Каква е разликата между скир и кисело мляко

каква е разликата между скир и кисело мляко

Кисело мляко, йогурт, гръцко кисело мляко, кефир, скир, кумис. В днешно време на рафта с ферментирали млечни продукти има много възможности и това сякаш затруднява избора ни. Широкото разнообразие от кисели млека явно не ни е достатъчно и в последните години популярност набира и т.нар. скир (skyr). Опаковката, текстурата и суровината, от която се приготвя …

Каква е разликата между скир и кисело мляко Read More »

Каква е разликата в различните видове ферментация

Каква е разликата във ферментацията

Напоследък всички пощуряхме по ферментацията. Още от края на 2012 топ шефове, кулинарни гурута и нутриционисти силно тръбят за това природно чудо. Но ферментацията не е хипстърски приом в храненето, а стар почти колкото и живота начин за съхранение на храна. Да, днес ще поговорим и за туршии, но не само… Моята любима книга, свързана …

Каква е разликата в различните видове ферментация Read More »

Кимчи веган вариант

Кимчи - веган рецепта

Кимчи е като сърцето и душата в корейската кухня. Южна Корея разполага с много широка и интересна кухня, която е известна по целия свят. Някои твърдят, че многообразието на кухнята и фокусът върху зеленчуците я правят една от най-здравословните кухни в света. Известна още като корейска туршия, Кимчи е  популярно в цяла Aзия и има …

Кимчи веган вариант Read More »