Етикет: десерт с шоколад

Черешово брауни

Черешово брауни

Разточителна вечеря с приятели, нищо по- логично за десерт от това черешово брауни. Десертите на шоколадова основа са ми любими. Богати, плътни, вкусни и разбира се за сметка на повече калории. Аз съм нарекла тези калории единици наслада за ценители:) ВИЖТЕ ОЩЕ: Обичам комбинацията между…

Банофи пай с шоколадов блат

Банофи пай с шоколадов блат

Оригиналната рецепта на банофи пай е с маслено тесто или бисквитен блат. Аз създадох този вариант, защото обичам възможно най-домашно изглеждащите десерти. Харесва ми колко непретенциозно изглежда този банофи пай с шоколадов блат. Приготвя се бързо, а съставките за банофи са си същите, но комбинирани…

Безглутенови, шоколадови тарталети със свежи смокини и ягоди

Безглутенови, шоколадови тарталети със свежи смокини и ягоди

Тези безглутенови, шоколадови тарталети със свежи смокини и ягоди, бяха поръчка за рождния ден на една страхотна 5 годишна дама. Безглутенови са, защото тя има непоносимост към този протеин, но пък компенсирах с висококачествен шоколад. Кобинацията на ягоди и шоколад е класическа, а кремаелът добави още разкош към този празничен десерт. Аз ги приготвих с повод, но ако обичате живота, поводи винаги има да поглезите небцето си с домашен, красив и наситен на шоколад десерт.

Вижте още:

шоколадови тарталети без глутен

Аз украсих тарталетите със свежи ягоди и смокини, защото топлото време все още ни радва с есенните сортове ягоди. Смокините бяха наистина много красиви, но вие може да замените с малини, боровинки, банани, портокали или каквото се нрави на вкуса ви. Лекото намазване на плодовете с медена вода, запазва свежестта им по-дълго. Разтворът е две супени лъжици вода и две пчелен мед.

Безглутенови, шоколадови тарталети със свежи смокини и ягоди са десерт, който може да се хапва без угризения, съставките в него са висококачествени. Десертите обикновено са пълни с брашно с подобрители, яйчен прах, хидрогенирани мазнини, сухо мляко и рафинирана захар. Да приготвиш  храната си е контролиране на съдържанието, често удоволствие и любов към тези, на които я поднасяш.

Рецептата може да се адаптира и с други безглутенови брашно като оризово, бадемово, кокосово. Предполагам, че биха се получили добре и с кестеново брашно, но не съм ги пробвала.

 

безглутенови тарталети с шоколадов крем, ягоди и смокини
Pin me!
0 from 0 votes

Безглутенови, шоколадови тарталети със свежи смокини и ягоди

Безглутенови, шоколадови тарталети със свежи смокини и ягоди. Блат от ядки и фурми, шоколадво кадифен мус и свежи ягоди и смокини
Подготовка20 mins
Готвене45 mins
Порции: 6

Какво ни трябва

За тестото:

  • 250 гр. овесено брашно ( аз правя моето в кухненски роброт, смилам овесени ядки)
  • 150 гр. брашно от рожков
  • 120 гр. черен шоколад (ползвам готварския на Гайо)
  • 2 с.л. какаово масло
  • 3 с.л. кокосова захар

За крема:

  • 120 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао над 65% какао
  • 2 с.л. пречистено масло Гхи
  • 100 гр. кафява захар
  • 3 с.л. животинска сметана ( може да замените с кокосова, ако не консумирате млечни)
  • 30 мл. ликьор Амарето

За украсата:

  • 4-5 бр. добре узрели смокини ( в зависимост от големината)
  • 8-12 бр. ягоди
  • 2 с.л. медена вода ( разтвор мед и вода 1:1)
  • 1 стрък прясна маточина

Как да приготвим

  • Заемете се с приготвянето на тестото, ако и вие използвате овесени ядки, то сложете ги в кухненси робот и с пулсация ги смелете на едри трици;
  • На водна баня разтопете шоколада, добавете какаовото масло и захарта, и разбъркайте. Смесете брашната с шоколадовата маса и оформете меко тесто. Увийте във фолио за свежо съхранение и оставете за 15 минути в хладилника, за да стегне;
  • Със спрей с мазнина, напръскайте форми за мини тарталети. Разделете тестото на 6 равни част (рецептата е за 6 тарталети), разточете всяка от тях поотделно във формите за тарталети, като оформите ръб в горната част на  формичката. Набодете ги леко с вилица и сложете да се пекат за 20 минути, на 180 градуса (160 с обдухване). Оставете леко да се охладят и извадете от формичките;
  • За крема, разтопете на водна баня шоколада, към него добавете ликьора и разбъркайте. Карамелизирайте захарта, в огнеопорна купа, след като тя започне да карамелизира добавете към нея на тънка струя сметаната ( добре е тя да е затоплена). Смесете разтопения шоколад и карамела, разбъркайте добре и изсипете в охладените вече изпечени форми тарталети;
  • В купа, разтворете меда в топлата вода, за да приготвите медената вода, която ще ви помогне да запазите по-дълго плодовете в свеж вид.
  •  Нарежете плодовете, украсете тарталетите тях, според вашата представа за естетика. С четчица нажете внимателно  подредените плодове с медения разтвор. Добавете по няколко листенца свежа маточина непосредствено преди сервирането на тарталетите;
Вид ястие: Dessert
Тип кухня: Fusion
Keyword: безглутенов десерт, десерт с шоколад, десерт сшоколад, смокини, тарталети, ягоди

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

Шоколадов сладкиш с балсамова редукция и пресни малини

Шоколадов сладкиш с балсамова редукция и пресни малини

  Когато говорим за десерт, повечето хора, сякаш предпочитат той да е свързан с шоколад, но оцет в десерта определено е изненада. Есента е подходяща за печива, а на пазара все още се срещат късните сортове малини. Комбинацията на тези предпоставки, предопредели и днешната рецепта,…

Брауни с черен шоколад и крем от макадамия

Брауни с черен шоколад и крем от макадамия

Брауни е десерт с безкрайно много вариации – сурови, версии с какао, без захар, без брашно. Представям ви моята любима версия на брауни – брауни с черен шоколад. В тази рецепта то е гарнирано с крем от ядки макадамия, комбинацията е свежа и подходяща за…

Шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус

Шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус

Направих тази шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус по поръчка, за рожденния ден на един познат. Искаха да има шоколад и да е със сезонни плодове. Аз обожавам съчетанието на малини, маскарпоне и карамел. Блатът е по-лек заради брашното от рожков и компенсира голямото количество крем в тортата. Харесала им е много, споделиха след партито изненада.

Вижте още:

Реших да ви споделя рецептата за лятна и калорична, шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус, защото веднъж се живее и хубави поводи да искаш в този живот. Нямам много снимки, но бързах да я направя и не присъствах на разрязването.

торта с шоколад и карамелен мус
торта с шоколад и карамелен мус

Хитрини на вкуса:

Тортата е с наситени какаови блатове, обожавам съчетанието на сурово какао с влажната тъмна захар Мусковадо. Някак двете се допълват и подсилват вкуса си. Брашното от рожков, наред с многото си ползи за здравете, има много специфичен вкус на карамел и какао едновременно. Той подчертава цялостното вкусово усещане от тортата.

Щипката сол в карамеления мус, както и ликьора Амарето са малките тайни, които го правят неповторим. Заложете на висококачествена животинска сметана с минимум 35% съдържание на животински мазнини. Ако имате възможност, то ползвайте домашна.

За украсата ползвам фунийка за сладолед, в която сложих домашно ягодово сорбе. То добре си кореспондира с останалата украса от малини, боровинки и къпини, а и е свеж завършек на шоколада.

шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус
Pin me!
0 from 0 votes

Шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус

Пищна торта с наситени какаови блатове, крем от карамелов мус и шоколад и топинг от шоколад. Декорирана с горски плодове като боровинки, ягоди, малини.
Порции: 10

Какво ни трябва

За блатовете:

  • 1 ч.ч брашно от рожков
  • 4 с.л. сурово какао
  • 4 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 1/2 ч.ч самонабухващо брашно
  • 150 гр. тъмна влажна захам Мусковадо
  • 80 гр. пречистено масло Гхи

За карамеловия мус:

  • 120 гр. кафява захар
  • 60 мл. ликьор Амарето ( може да замените с тъмен ром)
  • 2 с.л. масло
  • 200 мл. животинска сметана
  • 150 гр. сирене Маскарпоне

за шоколадовия крем:

  • 120 гр.  шоколад с висок процент съдържание на какао ( 70% белгийски шоколадов чипс използвам за моята рецепта)
  • 200 гр. сирене Маскарпоне
  • 2 с.л. петмез

ЗА УКРАСА И СГЛОБКА НА ШОКОЛАДОВА ТОРТА С МАЛИНИ:

  • 250 гр. малини ( 2/3 от тях се слагат межу двата блата на тортата)
  • 60 гр. къпини
  • 50 гр. плодове на черница
  • 3-4 бр. бели череши
  • 2 стръка прясна мента
  • 1 бр. фунийка за сладолед

Как да приготвим

  •  Първия етап в приготвянето на тортата са блатовете. Започнете с тях, като в  купа смесите сухите съставки и ги пресеете, за да вкарате повече въздух в в сместа;
  • В отделна дълбока купа, смесете яйцата и захарта, разбъркайте до хомогенизиране и докато сместа придобие леко пенлива структура. Постепенно добавете сухите съставки и бъркайте внимателно, ако го правите с миксер,  то направете го с приставката за тесто на много ниска скорост. Добавете и маслото, продължете да бъркате още 3-4 минути до пълно хомогенизиране;
  • Поставете сместа за блатовете във форма за печене на торти с диаметър 26 см, която предварително сте покрили с хартия за печене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути;
  •  За да приготвянето на муса, сложете да се карамелизира захарта в огнеопорна купа на средна степен на котлона като бъркате непресъснато. Захарта ще се стопи до кехлибарена течност. Добавете маслото, като непрекъснато бъркате, бъдете внимателни, защото карамела се надига и образува огромни въздушни балони. Много бавно започнете да добавяте течната сметана, като бъркате непрекъснато, когато сместа се хомогенизира, оставете на котлона за още 4-5 минути, за да се сгъсти . Изчакайте да изстине и смесете със сиренето маскарпоне и ликьора. Разбъркайте до получаване на еднородна смес от карамелов мус. Покрийте купата с пияния карамелов крем с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за минимум половин час;
  • Пригответе шокoладовия крем, като разтопите на водна баня шоколада. В купа, разбъркайте Маскарпонето заедно с петмеза, постепенно добавете разтопения шоколад. Оставете крема в хладилника за 15-20 минути, за да се охлади и сгъсти;
  • Изпечения блат,  разполовете с помощта на остър нож.
    Започнете да сглобявате тортата,  най-долу сложете едната половина на блата,  покрийте с 2/3 от карамеления крем и върху него равномерно разпределете малини. Сложете следващия блат, отгоре намжете с останалия карамелов мус. Сложете тортата в хладилника за 15 минути, за да стегне добре;
  • С  шоколадовия крем покрийте тортата отстрани и намжете отгоре, загладете с помощта на шпатула. Украсете с плодевете, ментата и фунийката сладолед. В моята аз сложих малко ягодово сорбе

Вид ястие: Dessert, Торти
Тип кухня: American
Keyword: горски плодове, десерт с шоколад, карамелов мус, ликьор амарето, Маскарпоне, черен шоколад, шоколадова торта

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.