Етикет: десерт с шоколад

Домашен здравословен сникърс без захар

Домашен здравословен сникърс без захар

Декадентското удоволствие от пласт нуга, солен карамел, фъстъци и шоколад, събрани в популярния десерт Сникърс. Може ли да има здравословен сникърс без захар, направен в домашни условия? Отговорът е да. Вкусът е много близък до този на сникърса, който всички познаваме. Вижте още: Обичам много…

Троен шоколадов мус с малиново вино

Троен шоколадов мус с малиново вино

Тази рецепта е за любителите на шоколада. Представям ви я точно в най-студените дни на тази година, в които горим най-много калории не само от студ, но и заради любовта, която кръжи наоколо Не съм почитател на идеята, в която трябва да натрапваш любовта си…

Шоколадов тарт с блат от брашно от рожков

Шоколадов тарт с блат от брашно от рожков

Шоколадов тарт с брашно от рожков е десерт, от който трудно може да хапнеш повече от едно парче. Толкова много шоколад и какао, мен лично ме докарват до екстаз, но е доста калоричен и засищащ.  Десертът се прави лесно, но не знам защо приготвям повече по поводи, отколкото в ежедневието ни. В него има някои специфични съставки като рожков и боб тонка, но с малко усилия лесно може да ги намерите и на нашия пазар.

Този шоколадов тарт е перфектния завършек на празничната вечеря със своя добър външен вид и пленителен аромат. Поднесете го с крем фреш или топка ванилов сладолед и капучино. Това е вълшебство за сетивата!

Това е един от най-поръчваните ми десерти, обикновено предпочитан от жени. Ние сме известни с любовта си към шоколада :).

 

Вижте още:

Няма нищо по-удовлетворяващо  след празничнотo хранене от хапка с нещо шоколадово. И така, този месец ще споделям вкусни шоколадови рецепти, защото предстои месецът на любовта, а за мен тя има вкус на шоколад.

Хитрини на вкуса:

Аз правя в голяма, кръгла форма за тарт с падащо дъно с диаметър 28 см.  Достатъчна е за 16 парчета, защото наистина тарта е калоричен. Е, ако сте лакомници и 12 парчета са добър вариант. Това е една от любимите ми рецепти за тарт, богата на тъмен и плътен крем от  шоколад и животинска сметана. Винаги избирам висококачествен шоколад с високо съдържание на какао – минимум 52%. Сметаната е животинска и ако нямам домашна ползвам една френска, в която животинската сметана е 65%. Друга с толкова високо съдържание на българския пазар не съм откривала.

Плътният крем  ароматизирам с настърган боб Тонка – една южноамериканска подправка, която е правила компания на какаото още от времето на ацтеките. Това малко бобче е смесица на ароматите на горчив бадем, карамел, ванилия, канела и изсъхнало сено. Може да го намерите в специализираните магазини за подправки.

Блатът е от маслено тесто и е хрупкав. В сухите съставки влагам бадемово брашно, лимецово брашно и брашно от рожков. Става наситено кафяв и има съвсем лека кисела нотка от брашното от рожков. Вие може да замените с какао, но аз наистина харесвам тарта като вкус с рожков, не го правя само заради полезните свойства на растението.

Украсявам с ядки пекан и малки бели топчици от бял шоколад и кокос.

Шоколадов тарт с блат от брашно от рожков
Pin me!
5 from 1 vote

Шоколадов тарт с брашно от рожков

Плътен тарт с богат шоколадов крем и наситен хрупкав блат с брашно от рожков, пълнозърнесто брашно от лимец и бадемово брашно. Кремът е от животинска сметана, черен шоколад и е овкусен с боб Тонка.
Подготовка10 mins
Готвене1 hr
Порции: 12

Какво ни трябва

за блата:

  • 120 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
  • 100 гр. масло Гхи
  • 1 бр. яйце от пасищни кокошки
  • 5 с.л. бадемово брашно
  • 4 с.л. брашно от рожков
  • 3 с.л. кокосова захар

за шоколадовия крем:

  • 240 мл. животинска сметана
  • 200 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао ( аз използвам готварския на Гайо)
  • 3 с.л. сироп от агаве
  • ½ бр. боб Тонка ( пресно настърган)
  • 10 гр. желатин ( един пакет)

За украса:

  • 10 гр. орехи пекан
  • 20 гр. бял шоколад
  • щипка кокосови стърготини

Как да приготвим

  • За блата: смесете сухите съставки и ги пресейте два пъти. Нарежете на много ситни парчета маслото. С ръце стрийте маслото със сухите съставки и оформете нещо като трохи към тях добавете яйцето и малко студена вода (30 мл.), за да оформите твърдо тесто. Увийте го и го оставете в хладилника за 20 минути.
    Забележка: Работете със студени ръце, така ще оформите по-лесно маслените трохи..
  • Отделете от тестото за блата парче с размера на кестен. От него ще оформите украса за шоколадовия тарт.
  • Разточете тестото в овална форма с диаметър около 30 см. Аз го правя между два пласта хартия за печене. Така по-лесно се разточва, а също и по-лесно премествам блата във формата за тарт. Отлепете горния пласт хартия, изрежете ненужното от долния и оформете ръб на тарта. По дъното на блата направете леки продупчвания с помощта на вилица. Използвайте топчета за печене на тарт или сурови бобови зърна, за да не се надигне и нацепи блата.
  • Печете блата на шоколадовия тарт за около 20 минути на 180 градуса. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
  • За крема: в дълбока касерола сложете сметаната и я оставете на ниска температура на котлона, за да се затопли. Добавете ситно нарязания шоколад към топлата сметана и бъркайте, докато се разтопи. Махнете от котлона и добавете сиропа от агаве. На ситно ренде, настържете половин зрънце боб Тонка и го добавете към крема.
  • В 30 мл хладка вода разтворете желатина и оставете да набъбне за 5-6 минути. Добавете го към топлия шоколадов крем и разбъркайте.
  • Изсипете крема в готовия изпечен блат, оставете да се охлажда в хладилник за минимум час.
  • За украсата: разточете отделеното тесто и оформете три звезди. Изпечете ги във фурна за 15 минути на 180 градуса. Натрошете ядките пекан на едро. Направете малки топчици от кокосви стърготини и разтопен на водна баня бял шоколад. Наръсете по краищата с натрошените ядки пекан и разположете звездите асиметрично, между тях разположете кокосовите топчици.
    Или украсете спрямо своите естетически възприятия.
Вид ястие: bakary, Dessert, Торти
Тип кухня: American
Keyword: бадемово брашно, брашно от рожков, десерт с шоколад, кокосова сметана, с шоколад, тарт

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Шоколадово бананов хляб

Шоколадово бананов хляб

Декември е бохем и чревоугодник. Декември сякаш се радваме на всичко, което е минало и влагаме надежда за всичко предстоящо. Отдаваме се на удоволствия и време с близките си.  Наслаждаваме се на “забранени храни”. Празнуваме живота. Шоколадът е част от класическите съставки в този хедонизъм,…

Шоколадов сладкиш с лешници и круши

Шоколадов сладкиш с лешници и круши

Три любими съставки са част от днешното ми предложение за шоколадов сладкиш с лешници и круши. Те не просто са ми любими, а и се съчетават перфектно, допълнени и от правилните подправки и настроение…Ами нека да си вали, есен е все пак и тя има…

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол са част от плана ми за рецепти, специално поднесени на рожденния ми ден тази година. Обичам на този ден да има изобилие от дребни десерти, а тази рецепта е точно в целта. Вече едва ли е останал някой, който не знае философията ми за сезонното и локално хранене и най-важното обичам смокини. Докато пишех този пост, ми хрумна идеята да ви споделя, колкото мога повече рецепти с този любим плод.

Вижте още:

Август е моя месец. Това не се дължи само на факта, че съм родена през него, а и на цялото усещане, което носи този месец.  Август е глътка въздух от натовареното ежедневие, забавяне на крачката, събиране на топлина и приятни емоции. Време за отпуска, почивка и приготвяне на разточителни рецепти и семейни празници ( мама, аз и още доста любими хора са родени през този месец). А също така, август е и месец на смокинята. В двора на мама има  голяма смокиня, от дете обичам аромата ѝ, който още през горещия юли е изкушаващ. Един плод, на който може да се насладим за кратко и нека го направим с наслада.

Хитрини на вкуса:

Сочни и нежни плодовете на смокинята са трудни за съхранение и транспортиране, но толкова ароматни и вкусни, че не случайно са съставка на множество рецепти.  Ако погледнем по-задълбочено в състава на смокинята, ще открием доста голямо количество калий ( който ни помага за нормализиране на кръвното, нивата на инсулина и задържането на течности), витамини от групата B и много фибри. Сладка, сочна и с интересна структура смокинята е красива и много подходяща за това по-изискано сладко удоволствие, каквото са днешните шоколадови смокини с морска сол.

продукти за шоколадови смокини с морска сол - смокини шоколад Гайо, сол Малдон
продукти за шоколадови смокини с морска сол

Доста често ме критикувате, че използвам странни съставки в рецептите си, но това е още един начин да ви предизвикам да откривате нови вкусове и съставки, Да не търпите застой в храненето и живота си.  Някои от съставките на пръв поглед изглеждат просто търговски трик, но това не е така за повечето. Относно морската сол Малдон – тя е ценна заради едрите и пирамидални кристали и бавното ѝ разтапяне върху храната. Цветът на сол Малдон е бял, тя преминава през специфичен вид преработка и е подходяща като завършващ елемент на стекове, салати, солен карамел и тези шоколадови смокини с морска сол :).

Може ли да замените с друг вид морска сол? Да, стига тя да не е влажна и с прекалено много аромат на море.

 

Допълнителен съвет: Плодовете на смокинята доста често имат кухина във вътрешността си. За да прикриете този недостатък, когато потапяте смокините в шоколада, с помощта на лъжичка, запълнете тази кухина, това ще придаде повече естетика на десерта.

смокини в шоколад с поръска от сол Малдон
Pin me!
5 from 2 votes

Шоколадови смокини с морска сол

Лесен мини десерт със свежи смокини, черен шоколад и едра морска сол на люспи. Сезонна комбинация подходяща за парти или лека почерпка след основна храна. Приготвят се бързо и са само с три съставки.
Подготовка10 mins
Готвене15 mins
Порции: 20
Author: Десислава Дончева

Какво ни трябва

  • 10 бр. добре узрели дребни скомини
  • 50 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао ( аз използвам готварския шоколад на Гайо)
  • щипка едра морска сол ( аз използвам сол Малдон)

за консервираща глазура:

  • 1 ч.л. светъл мед
  • 1 с.л. вода

Как да приготвим

  • В малка купа разтворете меда във вода. Тази глазура ще ви помогне да запазите по-дълго свежестта на разполовените смокини.
  • Измийте и подсшуте смокините. Внимавайте да не нараните повърхността им. С помощта на остър нож, разполовете всяка смокиня. С кухненска четка, съвсем леко намажете с медената глазура разрязана повърхност на смокините.
  • На водна баня разтопете шоколада и потопете за кратко в него долната част на всяка разполовена смокиня. Някои от смокините образуват лека кухина в центъра си, с помощта на лъжица, ги запълнете внимателно с шоколад. Наредете смокините върху незалепваща повърхност и поръсете с по няколко кристала морска сол в частта покрита с шоколад.
  • Съхранявайте в хладилник.
Вид ястие: Dessert, дребни сладки и бонбони
Тип кухня: European
Keyword: десерти, дребно сладки и бонбони, морска сол, смокини, шоколад

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.