Свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи

Свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи

Обичам месни рула с различни плънки през този сезон. Питателни са, не изискват много  време за приготвяне и са ефектни при поднасяне. Това свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи е леко, със сладко-солен вкус и има много, лека нотка на пикантност от горчицата. Гарнира се чудесно с кореноплодни или зеленолистна салата, защото в средата на февруари имаме все по-остра нужда от зеленчуци, или поне аз.

Вижте още:

бавно печена свинска плешка
Бавно печена свинска плешка е едно от любимите, декемврийски ястия на моите приятели. Обичам последните месеци на годината, защото у ...
Read More
Телешко руло с кайсии в хрупкава беконова корикча
Телешко руло със сушени кайсии е подходящо за неделната ви празнична трапеза. Лесно за приготвяне, но с интересна презентация то ...
Read More
Домашна свинска шунка, глазирана с кленов сироп и мед
Преди да ме заклеймите, че готвя нездравословното свинско, в мое оправдание ще кажа, че това е доста здравословен вариант на ...
Read More

Месото, което съм подбрала е от филе, исках да стане по-крехко и да няма много излишни мазнини. Плънката е от лесно достъпни, в този сезон, продукти и  носи лека сладост на цялото ястие.  Ако харесвате рулата, то задължително разгледайте и тази рецепта подходяща за сезона или пък този различен прочит на мексиканското тако

Защо използвам шалот, а не кормид лук в тази рецепта?

За разлика от обикновения кромид лук, шалотът има много по-деликатни вкус и аромат, леко напомнящи за друг роднина – чесъна, и затова е подходяща комбинация на сладникавата нотка на плънката.

Може да приготвите това свинско руло със сушени сливи ден или два предварително. Съхранявайте го в хладилник и  го изпечете в някоя делнична вечер.

Стъпки и хитрини при приготвяне:

свинско месо за руло
свинско месо за руло

Моето филе бяха 4 отделни пържоли от филе. Просто не можах да намеря цяло парче, но с помощта на ароматизиращата паста за коричката успях да сглобя цяло руло като малко ги застъпих и пристегнах с конец.

плънка за свинско руло от тиква, сушени сини сливи орехи и шалот
плънка за свинско руло от тиква, сушени сини сливи орехи и шалот

Плънката е кисело-сладка и с разнородна текстура. Кремообразна от тиквата и с лека хрупкавост от ореховите ядки. Подправките са сгряващи и с аромат на “зима”.  За мен най-добрата подправка за тиква е прясно настърганото индийско орехче и канела. Те хармонират и с останалите продукти.

свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи преди печене
свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи преди печене
свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи преди печене
свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи преди печене

След като печете два часа на бавен огън и подпохлупах. Последните 20 минути засилете фурната, за да може рулото да образува хрупкаваи апетитна коричка. Преди сервиране отстранете конеца.

свинско руло със сушени сини сливи и орехи
Pin me!
0 from 0 votes

Свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи

Свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи. Мекаи сладко-кисела пънка и хрупкава коричка. Перфектното свинско руло със сгряващи подправки. Гарнирайте с пюре от кореноплодни и оставете близките да си оближат пръстите.
Подготовка45 mins
Готвене2 hrs 20 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

за рулото:

  • 600 гр. свинско филе ( оформено на 4 отделни пържоли беше в моя случай, защото нямаха цяло парче :))
  • 10-12 бр. сушени сини сливи без костилки
  • 100 гр. парче от тиква сорт Цигулка
  • 1 бр. лук шалот
  • 50 гр. орехови ядки едро смлени
  • ½ ч.л. сол
  • ½ ч.л. цейлонска канела
  • ¼ ч.л. прясно настъргано индийско орехче
  • 1/2 с.л. горчица на прах
  • 1/2 с.л. пушен червен пипер
  • 2 с.л. свинска мас ( може да замените с масло или патешка мас)

за запичане и гарниране:

  • 150 мл. сухо червено вино
  • 150 мл. костен бульон
  • 1 бр. червена чушка
  • 1 бр. зелена чушка
  • 2 бр. моркови
  • 2 с.л. доматено пюре
  • остатъка от плънката

Необходими са ни още: готварски конец за пристягане на рулото, алуминиево фолио, с помощ на което ще завием стегнато руло, дълбока керамична или стъклена тава с похлупак или още алуминиево фолио за покриване на тавата, кухненска четка за намзване;

    Как да приготвим

    • В купа, сложете сухата горчица, свинската мас и пушения пипер. Разбъркайте, до пълното смесване на съставките и оформянето на консистенция, подобна на паста с нея ще намажете месото и от външната страна;
    • Заемете се с плънката: нарежете на много дребни кубчета тиквата ( размерите на кубчетата да са с приблизителна дължина от 0,5 см или по-малки е най-удачно). Нарежете на ивици сливите и ги прибвате към парчетата от тиква, добавете едро смлените орехови ядки и ситно нарязания луки . Овкусете продуктите със сол, канелата и индийското орехче и размесете. Това е плънката за нашето свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи;
    • Ако и вие като мен използвате готови пържоли от свинско филе, то застъпете ги, така че да е оформи  голям пласт от месото. Намажете обилно едната страна  на месния пласт за рулото с горчичената паста, която приготвихме като първа стъпка на тази рецепта. Обърнете го с вече намазаната страна върху алуминиевото фолио;
    • Върху вътрешната страна на месото разпределете равномерно плънката (или колкото се хване от нея). С помощта на фолито завийте стехнато руло и го премахнете. После пристегнете с готварски конец, добре оформеното свинско руло със сушени сливи, тиква и орехи. Той ще спомогне за задържане на цялостта и стегнатостта на рулото при печене. Сложете готовото руло в дълбока тава;
      Забележка: Ако няма да печете рулото веднага, то увийте го плътно във фолио за свежо съхранение. И приберете в хладилника.
    • За гарнитура на рулото нарежете на ситни кубчета чушките и морковете и го сложете в тавата. Смесете виното, бульона и доматеното пюре и обилно полейте гарнитурата и рулото с тях. Покройте тавата с капак или алуминиево фолио и сложете да се пече в загрята на 150 градуса фурна за 2 часа. Махнете полупака и печете за още 20 минути, докато придобие хрупкава коричка;
    Вид ястие: Main Course, Основни с месо
    Тип кухня: American
    Keyword: месно руло, свинско месо, сушени плодове, тиква

     

     

     

     

    Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

     


    Related Posts

    Каркудената (куркудената) чорба на баба

    Каркудената (куркудената) чорба на баба

    Като повечето традиционни и стари рецепти и тази чорба си има много имена каркудена чорба, куркудена чорба или крукудена… Така и не разбрах кое е най-разпространеното и класическо име. Днес ми се иска да ви разкажа и за онази част от храната, която не е […]

    Свинско на тиган в корейски стил

    Свинско на тиган в корейски стил

    Защо свинско на тиган в корейски стил? Все по-интересна ми е азиатската кухня, продуктите и ароматите ѝ.  Харесва ми да експериментриам с рецепти в този стил. Все още не съм посетила нито една от държавите, чиято кухня ме увлича, но пък чета страшно много кулинарни […]



    Вашият коментар

    Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

    Приемам Privacy Policy