Свинско на тиган в корейски стил

Свинско на тиган в корейски стил

Защо свинско на тиган в корейски стил? Все по-интересна ми е азиатската кухня, продуктите и ароматите ѝ.  Харесва ми да експериментриам с рецепти в този стил. Все още не съм посетила нито една от държавите, чиято кухня ме увлича, но пък чета страшно много кулинарни книги по темата. Една от любимите ми е тази. Корейците обичат месото и доста често го приготвят със зеленчуци на тиган в стил, подобен на това свинско на тиган.

Вижте още:

Корейската ( заедно с арменската и турската) храна е една от най-ароматните и богати на вкусове, които съм опитвала в живота си и я консумирам често. Естествено е, когато нещо стане обичайно в менюто ти, да се научиш да го приготвяш в домашни условия, особено ако направата му не изисква повече от 30 минути. Това ястие  съчетава в себе си и петте основно вкуса и може да бъде поднесено както самостоятелно, така и с гарнитура или като част от друго ястие.

Хитрини на вкуса:

Тази рецепта за свинско на тиган в корейски стил е бързо ястие, което често готвя за вечеря. Може да поднесете с тай ориз или върху свежи листа от маруля.  Аз го приготвих без пикантна добавка, но ако вие обичате лютото, то добавете.

Малко повече за важните съставки на това ястие:

  • Свинско месо – използвала съм парче от врат без кост, което съм нарязала на тънки ивици по-дължина.  Ястието ще стане много добре и с парче от свински корем без кожата. Важно е месото да е с повече мазнина в него. Това ще обогати вкуса, а и месото от тези части на животното е по-крехко и позволява по-кратка топлинна обработка.
  • Кафява мисо паста – ферментиралата соева паста е по-скоро характерна за японската кухня, но на мен ми харесва този умамидо вкус, който вкарва в моята рецепта. Използвам кафява, защото, тя е по-солена и ароматна. Кафявата мисо паста е с най-виско процент протеини и витамини от групата Б. Не са без значение и полезните свойства на този ферментирала съставка все пак.
  • Сусамово олио- това е зехтинът на Азия. Изключително ароматно, то се използва, както за приготвяне на маринати и салати ( нерафинираната му версия), така и за пържене, защото точката му на кипене е висока около 210 градуса. Прекрасно си партнира с леката горчивост на кръстоцветни зеленчуци като броколи и брюкселско зеле. Един любопитен факт за този ароматен елексир е че в Азия правят сладолед от него.
  • Азиатско готварско вино (Мирин) – изключително ароматно и сладко вино. Ако не може да намерите от него може да го замените с сухо Шери или Саке с лжица захар към тях.
  • Гъби шийтаке – пътни ароматни и характерни за Азия, може да ги замените и с кафеви печурки, ако не може да намерите пресни шийтаке. Препоръчвам ви да приготвите рецептата поне веднъж с шийтаке, за да видите разликата.
свинско на тиган в корейски стил
Pin me!
0 from 0 votes

Свинско на тиган в корейски стил

Лесна рецепта в азиатски стил с мисо паста, свинско месо от врат, броколи и червени чушки. Овкусена в корейски стил/
Готвене30 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

  • 400 гр. свинско месо от врат или корем
  • 150 гр. пресни розички от броколи
  • 2 бр. червени чушки
  • 5-6 бр. пресни гъби шийтаке или тъмни печурки
  • 2 с.л. тъмна мисо паста
  • 3 стръка пресен лук
  • 3 бр. скилидки чесън
  • 1 ч.л. настърган пресен джинджифил
  • 50 мл. вино Мирин ( може да замените с шери или саке, смесени с лъжица захар)
  • щипка семена сусам
  • 3 с.л. сусамово олио

Как да приготвим

  • Почистете месото и го нарежеже на тънки ивици с дебелина около 1 сантиметър.
    Забележка: Ако използвате месо от корема на животното, оставете го за 20 минути във фризера, така то ще се втвърди и ще ви е по-лесно да нарежете тънки ивици.
  • Пригответе маринатата за свинското като разтворите мисо пастата в мирина, добавете пасирания чесън и настъргания джинджифил. В купа сложете месото и го разбъркайте в готовата марината. Оставете за 20-30 минути в нея.
  • Накъсайте броколите на дребно. Почистете чушките от дръжките и семките и ги нарежете на тънки жулиени. Нарежете на тънки резени и гъбите.
  • В дълбок и добре нагорещен тиган, сложете сусамовото олио и месото , заедно с маринатата. Разбъркайте за няколко минути, докато месото не се запържи от всички страни и добавете зеленчуците. Оставете под похлупак за около 10 минути. Течността, която се е отделила при сготвянето на броколите и гъбите, трябва да се е редуцирала и смесила с течността от маринатата в гъст сос.
  • Махнете от котлона и гарнирайте с тънко нарязани листа от зелен лук и семена сусам, които леко сте запекли в сух тиган предварително..
Вид ястие: brunch, Main Course, Основни с месо
Тип кухня: Корейска кухня
Keyword: азиатска кухня, броколи, Мирин, мисо паста, рецепта с месо, свинско месо, сусамово олио

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.



1 thought on “Свинско на тиган в корейски стил”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *