Oт свинското месо най-любими са ми ребрата. Дори, когато отида в нов ресторант винаги си поръчвам ребърца и това е един от водещите критерии дали ресторантът си е заслужавал, и дали бих го посетила отново. Бавно печени свински ребра със сладък привкус се оказа не съвсем лека задача и като марината, и като време и процес на приготвяне. В мариноването съм експериментирала с мед и горчица, с желе от дюли и светъл соев сос, това също бяха интересни комбинации, но тази за бавно печени свински ребра с петмез сос Уорчестър, която искам да ви представя днес наистина ми стана любима. Имаше доста неуспешни опити с времето на печене и новата ми фурна, но в крайна сметка успях да ги приготвя с сочността и крехкостта, които на мен ми допадат най-много. Рецептата не е бърза, но пък отделените усилия си заслужават.
Вижте още:
Бавното готвене прави месото много крехко и сочно, лесно се отделя от костта и вкусът наистина е много наситен и добър.
РЕЦЕПТА БАВНО ПЕЧЕНИ СВИНСКИ РЕБРА С МЕЛАСА СОС УОРЧЕСТЪР
БАВНО ПЕЧЕНИ СВИНСКИ РЕБРА С МЕЛАСА СОС УОРЧЕСТЪР
Какво ни трябва
- 700 гр свински ребра
- 3-4 скилидки чесън
- 4 с.л. тръстикова меласа
- 5 с.л. тъмен соев сос
- 2 с.л. сос Уорчестът
- 80 мл уиски
- 2 с.л. сос от нар
- 1 ч.л. суха мащерка
- 10 бр зърна розов пипер
- 1 с.л. сол
Как да приготвим
- Махнете ципата от долната част на ребрата с помощта на остър нож;
- Пасирайте чесъна, стрийте пипера и морската сол. Разбъркайте добре тези съставки и натрийте месото с тях, като леко го масажирате;
- В съд смесете соевия сос, уискито, соса от нар, меласата и портокаловия сок и го разбийте до хомогенизиране. Добавете месото и оставете за минимум 8 часа в хладилника;
- Препоръчвам да печете в керамичен съд, защото топлината в него се разпределя по-равномерно и се задържа по-дълго сложете ребрата, заедно с марината в такър съд, покрийте го с алуминиево фолио и сложете в фурна на 100 градуса, за около 3 часа;
- Махнете фолиото и запечете още около 15 минути като вдигнете градусите във фурната на 200;
- Гарнирайте с печен батат с морска сол и мащерка. Прекрасно допълват вкуса на ребрата;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.