Тъй като много от приятелите ми не консумират агнешко по една или друга причина, реших да споделя последната си рецепта за не по-малко вкусни Свински гърди на фурна с домашен барбекю сос. Вървят чудесно с червено вино и салата от варени яйца, левурда и кисело мляко, и няма да има пренебрегнати хора на трапезата.
Необходимим продукти:
- свински гърди цяла рибица/ с кост
- зехтин
- подправка за месо/ сладък пушен червен пипер и сол, сминдух, кориандър, може да сложиш и други подправки, които си подхождат със свинско като суха горчица, чили на прах, бахар, джинджифил, майорана, босилек, розмарин или готова такава от месарницата
- кимион
- чесън на прах
- прясно смлян черен пипер
- кафява захар
за соса:
- зехтин
- бучка масло
- много ситно накълцани 3 скилидки чесън и малка глава лук
- 1 с.л. кетчуп
- 3 сл. пикантна пиперкова паста
- 4-5 с.л. мед
- соев сос и вода на око
Начин на птиготвяне:
- На котлона загряваме равни количества зехтин и бучка масло и запържваме за около 5 минтуи смлените в чопър лук и чесън, до леко златисто. Добавяме кетчупа, пиперковата пикантна паста, мед и соев сос на вкус, след което доливаме по малко вода на око, периодично. Бъркаме на среден котлон, докато соса се сгъсти достатъчно, добивайки консистенцията на барбекю сос.
- Когато 2 часа печене във фурната са минали, премахваме фолиото и изваждаме месото, премахваме остатъка от вода и сосове на месото в тавата, ако има такива. Намазваме месото от всички страни с барбекю соса, намаляваме фурната на 180 градуса и запичаме за оюе 15-20 минути на открито.