В сезона на смокините сме. Обещала съм си да направя 10 различни като смисъл и съдържание рецепти с този неземно вкусен средиземноморски плод. Ще започна с една веган рецепта за свежи смокини с богат кашу крем, защото тези дни избягвам млечните продукти, захарта и алкохола.
Опитайте тази пищна комбинация от пресни смокини, крем от кашу, пикантен чипс от кокосов орех и стърготини от тъмен шоколад.
Вижте още:
Тази рецепта е без глутен, веган, сурова и съдържа много малко естествени подсладители. Интересното в нея е богатия крем от кашу. Леко сладък топинг, който е толкова декадентски разточителен и удовлетворяващ, че е трудно да се повярва, че не съдържа наситени мазнини или млечни продукти. Перфектно партнира със свежата и леко зърнеста текстура на добре узрели смокини.
Поръсете с пикантен кокосов чипс. Аз залагам на органичен кокосов чипс с пушено чили на Bettr chips. На пазара се срещат различни марки подобни продукти -натурално изпечени или с различни добавки. Заложете на този, който най-много ви допада. Подбирам пикантната нотка, защото много приятно контрастира на сладкия кремообразен десерт.
Поръсете с прясно настърган черен шоколад, за контраст на вкусовете, а и той е перфектна комбинация със смокините.
- Забележка: Аз обожавам смокини и това е причината да приготвям тази рецепта с тях, но добър вариант са праскови, сини сливи или круши.
Повече за продуктите:
Смокините
Подбрете сорт дребни смокини, чиято кора е по-нежна. Нека бъдат много добре умекнали и зрели, така ще гарантирате наобходимата сладост на десерта. Тя идва основно от плодовете и малката добавка агаве с крема. Измийте плодовете и ги подсушете много добре, за да не се разводни крема и да влошите цялостната му презентация.
Аз използвах дребни домашни смокини с леко лилавееща кора. Дали би станало и с друг сорт смокини? Предполагам, че да, стига да не са от огромните смокини със зелена и дебела кожа?
Крема
Накиснете сурово кашу за 6 часа в хладка вода. Защо да киснете суровите ядки предварително може да прочетете тук. За този богат крем подбирам кашу, защото ядката е мека и при смилане дава креместа и богата структура наподобяваща животинската сметана като цвят и като консистенция. За подслаждане добавям светъл сироп от агаве. Може да замените с пчелен мед, но е добре той да бъде акациев или друг светъл цвят, за да не променяте цвета на крема.
Ароматизирам с микс от зелен кардамон и канела. Буквално щишка от тези две подправки прави крема, с приятен аромат и по-завършен вкус.
Добавките за този свежи смокини с богат кашу крем
Поръската с кокосов чипс дава различен нюанс в текстурата на десерта. Придава хрупкав и леко дразнещ небцето елемент. Шоколадът е черен и прясно настърган, добавя аромат и балансира сладките смокини с нотка горчивост. Нека той буквално е на стърготини, за да се топи в крема и да е просто нюанс във всяка хапка, без да ви се налага да го дъвчете.
Рецепта
Свежи смокини с богат кашу крем – веган рецепта.
Какво ни трябва
- 10 бр. смокини по-дребни
- 150 гр. кашу ( предварително накиснато за 8 часа във вода)
- 2 с.л. сироп от агаве
- 100 мл. кокосова сметана
- 1/2 ч.л. канела и карадамон
- 1½ с.л. пикантен кокосов чипс
- 1 с.л. прясно настърган черен шоколад
Как да приготвим
- Отцедете добре кашуто и го сложете в блендер. Към него добавете подправките, сиропа от агаве и кокосовата сметана. Блендирайте за около 2 минути на висока скорост, докато стане напълно гладка смес.
- Междувременно нарежете смокините. В дълбока чиния, излейте крема, разпределете резените смокини и поръсете с кокосовия чипс. Като финален щрих настържете черен шоколад.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога