еганзелТези сурови кюфтета от цвекло са пълна импровизация с подръчни средства. Вчера правих орехово мляко. С пулпата от смлените ядки обикновено правя бонбони или различни сладки барчета, но днес реших да направя кюфтета със зеленчуци. И така понеже в магазина нямаше коприва (някак ми се струваше най-подходяща за целта), реших да са с цвекло. Още докато правех сместта всички домашни решиха, че трябва да я опитат и казаха, че много им хареса така. Тогава реших да оформя просто “кюфтета”, без да ги подлагам на топлинна обработка. Стана стахотно предястие.
Вижте още:
Цвеклото и ореховата пулпа са основните съставки на тази рецепта. Ползвам бирената мая, за дабавяне на повече витамини от групата Б ( в края на зимата много ми липсват), а и според мен засилва ядковия вкус. Предполагам, че биха станали страхотни и с хранителна мая. Ето и рецептата за сурови кюфтета от цвекло, орехи и бирена мая.
Рецепта
Сурови кюфтета от цвекло, орехи и бирена мая
Какво ни трябва
- 1 бр. средно голямо цвекло
- 1 ч.чаша орехова пулпа или смелниорехови ядки ( предварително накиснати орехи, които смиламе в съотношение 2:1 в полза на водата и прецеждаме от течността)
- 3-4 бр. скилидки чесън
- 3 с.л. бирена мая на люспи (хранителна мая)
- 1 с.л. чиа
- 2 с.л. конопено семе
- 1 ч.л. лимонов сок
- 1 ч.л. сол на вкус
- 3-5 бр. ядки шамфъстък за украса
Как да приготвим
- Почистете цвеклото и го настържете на едро ренде, прецедете го през марля;
- За тази рецепта използвам пулпата от орехово мляко, ако вие нямате такава може да смелите орехови ядки, в този случай, кюфтенцата ще станат по-сухи;
- Пасирайте с малко сол скилидките чесън;
- В купа сложете прецеденото цвекло, ореховата пулпа, семената чия, конопеното семе, бирената мая и чесъна. Разбъркайте добре и овкусете с лимоновия сок и още сол, ако ви е необходимо. Оставете за 15 минути сместа, за да може семената от чиа да абсорбират течността;
- Оформете кюфтенца като притискате сместа с дланите си (добре е да използвате ръкавици, защото ръцете ви иначе придобиват траен червен нюанс). Ако сте решили да ги запечете, а не като мен да ги оставите сурови, оваляйте в малко брашно и запечете на силно сгорещен грил;
- Украсете със фино смлян шамфъстък и поднесете върху канапе от зелена салата с медено-горчичен дресинг;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.