Този щрудел с круша и кардамон е разкошен като дама от викторианската епоха. Всяка хапка е експлозия от аромати на екзотичните подправки, в допълнение с дъхавата круша. Една амброзия за моето семейство. И тази рецепта е опит за здравословен вариант на десерт, като в нея исках да избягам от стандартната рецепта за щрудел и замених ябълките с канела, с круши и кардамон. Пречистеното масло и медът са полезната замяна на този наистина ароматен сладкиш.
Вижте още:
Използвала съм възможно най-тънките кори за баклава, които намерих в един турски магазин, защото по този начин десертът става по-хрупкав и фин, а и се насища с повече аромат от подправките от отделните слоеве кори. Препоръчвам да използвате масло Гхи, не само заради ползите за здравето, но и ароматът наистина става по-наситен и сладникав.
Този щрудел с круша и кардамон може да се приготви изцяло без добавяне на рафинирана захар. Сладостта на десерта идва от крушите и пчелния мед. За аранжирането съм използвала конвенционална пудра захар, но вие може да я замените с агаве захар, аз самата си поръчвам такава от тук. Може да смелите в мелничка за кафе кокосова захар, или просто да пропуснете тази част от декорацията на щрудела.
Рецепта
Щрудел с круша и кардамон
Какво ни трябва
- 7 бр. тънки кори за баница ( в турските магазини продават тънки кори за баклава)
- 2 бр. круши (подберете едри круши с мека текстура)
- 120 гр. пречистено масло Гхи
- 3 с.л. пчелен мед
- ½ ч.л. сух джинджифил на прах
- 4-5 шушулки зелен кардамон
Как да приготвим
- Почистете крушите и ги настържете на едро ренде;
- Към настърганите круши добавете и пчелния мед, бъркайте внимателно с лъжица, докато медът се разтвори в сока от крушите;
- Махнете външната обвивка на кардамоновите шушулки и стрийте семенцата им в хаванче заедно с джинджифила на прах. Така ще направите ароматния микс от подправки за щрудела. Разделете тази смес на две половини. Едната половина сложете при крушите с меда, с другата е за овкусяване на корите за десерта.
- Оставете маслото да се размекне на стайна температура.
- Разстелете първата кора и с помощта на готварска четка я намажете обилно с масло. Върху нея сложете втора кора, намажете и нея с масло, поръсете малко от кардамоново-джинджифиловата смес. След това сложете третата и така до последния слой кора.
Забележка: За хрупкавата коричка на щрудела корите трябва да са добре напоени с масло. - Сместа от ароматизираните мед и круши, разпределете равномерно върху най-горния пласт кори. Навийте на руло и запечете в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 35 минути или до златист загар на рулото.;
- Поднесете с малко пудра захар и сезонни бери плодове. Аз съм използвала горски боровинки и касис;
Забележка: Ако имате причина да избягвате рафинираната захар, може да смелите в машина за кафе кокосова или да пропуснете захарта като част от декорацията.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.