Средизамноморски кекс с пресни смокини и розмарин е разточителен десерт събрал ароматите, характерни за този район като портокали, розмарин, смокини и свежи сирена. Направете го за семейния обяд, вечеря или го сервирайте с кафето. Всяко парче си заслужава времето прекарано до фурната в топлите дни от края на лятото. Адаптирах рецептата от няколко варианти на кекс с пресни смокини. Oбогатих с допълващи аромати и редуцирах някой от съставките, за да се получи приемлив за моите разбирания за добро хранене десерт.
Вижте още:
В този сезонен десерт е събрана есенцията на Средиземноморието. Зареден е със сезонни смокини, ароматизирани със портокал, черен пипер и канели и подреден небрежно и рустикално, така че да придаде домашен юут на трапезата ви.
Ако търсите рецепта за печиво със смокини, не търсете повече. Просто направете тази средиземноморски кекс с пресни смокини и ѝ се насладете!
Хитрини на вкуса:
Постарах се да вложа повече висококачествени и здравословни, спрямо моя мироглед и начин на живот съставки, без това да ощетява вкуса. Тук ще ви дам малко повече информация за продуктите, а за точните инструкции следвайте детайлното описание на рецептата по-долу.
- Замених бялата с кокосова захар. Кокосовата придава леко карамелен вкус, по-приятна е като аромат и не е рафинирана. Използвам я като подсладител в блата. В крема с козе сирене добавям липов пчелен мед, защото комбинацията е райски вкусна и цветът на крема остава светъл.
- Добавих малко количество масло Гхи и редуцирах зехтина, защото смятам, че това подобри вкуса на кекса. Маслото и кокосовата захар са перфектната симбиоза в сладките печива, според мен. Зехтинът е важен компонент от рецептата, той придава плътност на блата и е една от емблемите на Средиземноморието. Също така придава лека пиперливост, която се подчертава от малкото количество черен пипер, добавен като подправка.
- Топингът на този кекс е двукомпонентен. Едната част е от козе крема сирене, което е много разпространено в Гърция. Тук такъв продукт намерих само на марката Кондов. Острият му аромат контрастира приятно на медената сладост от смокините и дава този кремообразен елемент в текстурата на десерта.
- За втората част на топинга използвам смес от свежи смокини . Част от смокините сотирам за кратко в масло и няколко стръкчета розмарин. Комбинирам два варианта на смокините, защото обогатяват вкуса. Сотираните смокини се карамелизират леко в маслото и поставени върху свежото сирене, буквално залепват върху кекса. Свежите смокини пък са си свежи плодове с невероятен аромат и вкус :).
Кексът е плътен и засищащ и това е предимство в нас, защото свършва по-бавно и има за повече гости :).
Рецепта
Средиземноморски кекс с пресни смокини и розмарин
Какво ни трябва
за блата:
- 200 гр. брашно от лимец
- 3 с.л. бадемово брашно
- 10 гр. бакпулвер ( 1 пакет)
- 1 бр. яйце от пасищни кокошки
- 2 с.л. кокосова захар
- 1 с.л. масло Гхи ( размекнато до стайна температура)
- 3 с.л. зехтин
- 150 мл. пресен сок от портокал
- кората от един портокал ( ако нямате достъп до био портокал
- 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1/2 ч.л. прясно смлян кардамон
за крема с козе сирене:
- 125 гр. козе сирене
- 2 с.л. пчелен мед ( подберете светъл)
- 1/2 ч.л. кора от портокал
за топинга със смокини:
- 10 бр добре узрели смокини
- 1/2 с.л. масло Гхи
- 2 стръка пресен розмарин
Как да приготвим
за направата на блата:
- За приготвянето на блата смесете всички сухи съставки и ги пресейте, за да се смесят равномерно.
- В дълбока купа за миксер, смесете маслото и захарта и постепенно на тънка струйка добавете зехтина. След като тези съставки са се миксирали добре, добавете яйцето и портокаловия сок.
- В купата с течната смес, постепенно добавете сухите съставки. Като последна стъпка от размесването на тестото добавете и подправките, посочени в рецептата за направата на блата. Трябва да се получи тесто с рядка консистенция малко по-гъста от смес за палачинки. Излейте във форма с незалепващо покритие и печете за 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
- След като блатът е напълно готов го оставете във фурната на леко отворена вратичка, за да се охлади постепенно и да не загуби от обема си.
за направата на крема:
- В купа, смесете сиренето и пчелния мед. Настържете кората от портокал и добавете към останалите продукти. Забележка: Разпределете крема върху кекса едва след като кексът е добре охладен от печенето.
за направата на топинга със смокини:
- Почистете смокините и ги разрежете на четвъртинки.Разделете ги на две равни части.
- В тиган разтопете маслото Гхи, и изсипете едната половина от разрязаните смокини. Добавете няколко листенца розмарин и канела. Разбъркайте до получаване на карамелена коричка, но за не повече от 4-5 минути. Махнете от котлона, изчакайте малко да се охладят и изсипете като с;ледващ слой върху крема.
- Като финален етап разпределете останалата половина смокини и накъсайте останалите листенца пресен розмарин.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.