Тези дни, в които си останах за повече време вкъщи и реших да се занимая по-сериозно с този блог, установих, че няма почти никакви рецепти за паста. Пастата е въпрос на фантазия както за формата ѝ, така и за сосовете към нея. Извън популярните рецепти за сосове като карбонара, болонезе, маринара и пр., има безброй комбинации на сосове. Днешнито ми продложение за спагети с веган песто и поширано яйце е точно това. Фантазия с подръчни средства с готова безглутенова паста.
Как се роди идеята за тях, малкото време, което можех да отделя за приготвянето на обяд и завяхващата връзка босилек в хладилника :).
Вижте още:
Приготвянето на готови сухи спагети е бърз вариант да направиш нещо за ядене, когато лавираш между много задачи. Аз използвах безглутенови спагети не заради друго, просто от голямото презапасяване и паника покрай пандемията, явно бяха останали само от този вид. Те се варят по-дълго време от нормалната паста. Винаги, когато пазарувам суха паста предпочитам италианската такава, просто дори и по-масовите варианти са достатъчно добри. Разбират ѝ, все пак тя е част от ежедневието им.
Относно пестото, то е комбинация от пресен босилек, тиквени семки, сънчогледови семки и белено конопено семе. Ароматизирано с пресен чесън, лимонова кора и зехтин. Приготвих го докато се варяха спагетите и умишлено не сложих в него пармезан. Исках да стане по-леко и да се смеси добре с жълтъка от пошираното яйце.
Трикът при поширане на яйца е водата да заври с оцет в нея и да я разбърката силно в едната посока, непосредствено преди да сложите яйцето вътре. Така центробежната сила ще го поеме и то ще се оформи с цялост на белтъка, а намя да се разпилее. Дръжте го за кратко, не повече от минута, за да може жълтъка да остане течен. Така веган пестото и той ще образуват кремообразен и питателен сос за днешната рецепта за спагети с веган песто и поширано яйце.
Излишно е да казвам, че е най-добре да избирате яйца от свободно отглеждани пасищни кокошки. Ползите им пред дргите са неизброимо много.
Рецепта
Спагети с веган песто и поширано яйце
Какво ни трябва
за спагетите:
- 200 гр. суха паста
- 1,5 литър вода
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сол
за пестото:
- 1/2 връзка пресен босилек ( около 5-6 стръка с листата и дръжките)
- 2 с.л. белени сурови тиквени семки
- 1 с.л. белени сурови слънчогледови семки
- 2 с.л. белено конопено семе
- 1 стрък пресен чесън
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сол
- кората от един лимон ( Винаги измивайте лимоните с гореща вода и сода бикарбонат. Така ще отстраните част от химикалите, с които ги третират за по-дъгото им съхранение)
за пошираното яйце:
- 2 бр. яйца от пасищни кокошки
- 300 мл. вода
- 1 с.л. оцет
Как да приготвим
- В тенджера, сложете водата за спагетите да заври. След като заври, добавете зехтина, солта и спагетите. Оставете да поврат около 15 минути. Сотла и захтинът се слагат, не само за да не слепнат спагетите, но и да ги овкусят.Забележка: Моите спагети за безглутенови и като дебелина са номер 10. Ако вашата паста е по-тънка или с глутен, то времето за приготвянето ѝ ще е по-малко. Следвайте указанията за варене, посочени на опаковката.
За приготвянето на пестото:
- Измийте и подсушете босилека. Нарежете на едро чесъна и настържете кората на лимона. Сложете всички съставки, за пестото в блендер и миксирайте за 5-7 минути. След като пестото е готово, го пробвайте, ако има нужда от още сол и малко лимонов сок, спрямо вашия вкус.
за поширането на яйцето:
- В огнеопорна касеролата сложете водата да заври и към нея добавете оцет. С лъжица, разбъркайте врящата вода в една посока. В създалия се водовъртеж счупете едно яйце. Изчакайте около минута и извадете с решетъчна лъжица. По същия начин процедирайте и за второто яйце.
- Отцедете спагетите от ненужната вода. Разпределете ги в две равни порции. Върху всяка порция сложете песто и едно поширано яйце. Украсете със свежи чери домати.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.