Обожавам сладолед, може би това ще си остане любимия ми десерт. Като дете все се чудех как мога да си го приготвям сама и това беше един от първите ми кулинарни експерименти. От тогава мина много време и аз изядох доста сладолед. Експериментирала съм с много рецепти за сладолед и днес реших да съчетая две мои любови – сладоледа и виното. Повярвайте ми, това е вкус, в който ще се влюбите от първа лъжичка, стига да не страдате от предразсъдъци и да се престрашите да го опитате.
Вижте още:
Отдавна бях решила това да е десерта за 14-ти февруари и много време подбирах виното, с което да го направя. Исках да е българско вино, защото ние притежаваме уникални такива. Бях решила да избегна плодовите и десертни вина, за да мога да предам по-плътен вкус на сладоледа, опитавах с няколко сорта, но се колебаех. В крайна сметка виното ме намери само. С приятелка опитвахме ново вино със супер забавеня етикет “Хипстърско отлежало“. Помислих си, че компенсират с етикет нещо посредствено, но бях много приятно изненадана от качествата на това вино. Веднага намерих производителя в инстаграм, свързах се с тях, разказах им за идеята си за сладолед от вино, обясних какво търся във виното и
какво не искам да има, като например много танини, и те бяха така добри да ми пратят точното вино за днешната рецепта. Благодаря им!
Рецепта за сладолед от вино
Сладолед от вино. Сладолед за порастнали
Какво ни трябва
- 300 мл червено вино ( аз използвам Ранна мелнишка лоза на Melvino, защото е с по-малко танини и вкусът, който наистина много ми допада)
- 250 гр маскарпоне
- 150 гр заквасена сметана
- 2 бр жълтъци
- 1/2 ч.ч. кокосова захар
- 2 бр шушулки кардамон
- дребни плодове за украса
Как да приготвим
- Сложете в малка тенджера виното заедно с листенцата индрише и кардамоновите зърна. Оставете на слаб огън докато течността се редуцира наполовина. Прецедете през ситна цедка виното и добавете заквасената сметана като разбъркате енергично;
- В отделна огнеопорна купа, с помощта на миксер разбийте жълтъците и захарта. Към тях с непрекъснато бъркане добавете виното със сметана. Правете го на тънка струйка, защото иначе рискувате жълтъците да се пресекат ; Прибавете постепенно маскарпонето с дървена шпатула или лъжица, като внимавате да се смесят равномерно, без яйчната смес да е загубила много от обема си.
- Оставете готовата смес за няколко часа в хладилника, покрита с фолио за свежо съхранение;Забележка: В случай, че имате машина за сладолед вече може да сложите готовата смес в нея. Останалта част от приготвянето на сладоледа ще свърши тя;
- Ако нямате, то вземете метална правоъгълна форма, която се побира в камерата или фризера ви. Намокрете я и я оставете във фризера. Изчакайте да се заскрежи и излейте готовата смес за сладолед от вино. Сложете в камерата и разбърквайте в началото на всеки час, докато се замрази кремообразно. Първите два пъти разбъркайте с миксер , така сладоледа става по-въздъшен и сладоледа е извън уреда за охлаждане за по-малко време. След това разбърквайте два пъти на поовин час. Оставете за още 2 часа в в камерата;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.