Сладолед от вино

Обожавам сладолед, може би това ще си остане любимия ми десерт. Като дете все се чудех как мога да си го приготвям сама и това беше един от първите ми кулинарни експерименти. От тогава мина много време и аз изядох доста сладолед. Експериментирала съм с много рецепти за сладолед и днес реших да съчетая две мои любови – сладоледа и виното. Повярвайте ми, това е вкус, в който ще се влюбите от първа лъжичка, стига да не страдате от предразсъдъци и да се престрашите да го опитате.

Advertisements

Вижте още:

Отдавна бях решила това да е десерта за 14-ти февруари и много време подбирах виното, с което да го направя. Исках да е българско вино, защото ние притежаваме уникални такива. Бях решила да избегна плодовите и десертни вина, за да мога да предам по-плътен вкус на сладоледа,  опитавах с няколко сорта, но се колебаех. В крайна сметка виното ме намери само. С приятелка опитвахме ново вино със супер забавеня етикет “Хипстърско отлежало“. Помислих си, че компенсират с етикет нещо посредствено, но бях много приятно изненадана от качествата на това вино. Веднага намерих производителя в инстаграм, свързах се с тях, разказах им за идеята си за  сладолед от вино, обясних какво търся във виното и

какво не искам да има, като например много танини, и те бяха така добри да ми пратят точното вино за днешната рецепта. Благодаря им!

Рецепта за сладолед от вино

сладолед от вино
Pin me!
No ratings yet

Сладолед от вино. Сладолед за порастнали

Нетипична комбинация с вино.

Какво ни трябва

  • 300 мл червено вино  ( аз използвам Ранна мелнишка лоза на Melvino,   защото е с по-малко танини и вкусът, който наистина много ми допада)
  • 250 гр маскарпоне
  • 150 гр заквасена сметана
  • 2 бр жълтъци
  • 1/2 ч.ч. кокосова захар
  • 2 бр шушулки кардамон
  • дребни плодове за украса

Как да приготвим

  • Сложете в малка тенджера виното заедно с листенцата индрише и кардамоновите зърна. Оставете на слаб огън  докато течността се редуцира наполовина. Прецедете през ситна цедка виното и добавете заквасената сметана като разбъркате енергично;
  • В отделна огнеопорна купа, с помощта на миксер разбийте жълтъците и захарта. Към тях с непрекъснато бъркане добавете виното със сметана. Правете го на тънка струйка, защото иначе рискувате жълтъците да се пресекат ; Прибавете постепенно маскарпонето с дървена шпатула или лъжица, като внимавате да се смесят равномерно, без яйчната смес да е загубила много от обема си.
  • Оставете готовата смес за няколко часа в хладилника, покрита с фолио за свежо съхранение;
    Забележка: В случай, че имате машина за сладолед вече може да сложите готовата смес в нея. Останалта част от приготвянето на сладоледа ще свърши тя;
  • Ако нямате, то вземете метална правоъгълна форма, която се побира в камерата или фризера ви. Намокрете я и я оставете във фризера. Изчакайте да се заскрежи и излейте готовата смес за сладолед от вино. Сложете в камерата и разбърквайте в началото на всеки час, докато се замрази кремообразно. Първите два пъти разбъркайте с миксер , така сладоледа става по-въздъшен и сладоледа е извън уреда за охлаждане за по-малко време. След това разбърквайте два пъти на поовин час. Оставете за още 2 часа в в камерата;
Вид ястие: Dessert, десерти, сладоледи и сорбета
Тип кухня: Fusion
Keyword: вино, сладолед

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

Advertisements