Този сладкиш с брашно от рожков и фурми, мариновани в черен чай и бадемов ликьор е една здравословна версия на класическия лепкав сладкиш, който е облян с много карамел и какао. Повечето хора, които редуцират захарта от менюто си я заместват със субпродукти от фурми или директно с тези плодове, защото са с висока сладост и са с приятен и ненатрапчив вкус. Това позволява лесната им комбинация с много други съставки в сладкарството.
Комбинацията между фурми и черен чай не е от най-разпространените, но е чудесна. Открих я случайно и бях много щастлива, защото чрез нея, успях да заменя един от любимите си класически десерти – лепкавия сладкиш.
Да, вкусът не е същия, но е много добър и оставя това усещане на прегрешение. Препоръчвам да го пробвате, дори и да нямате проблеми със захарта като съставка 🙂
Вижте още:
Старая се в нас винаги да приготвям домашна и здравословна храна. Разбира се, има и дни, в които това не се получава. Десертите са една необятна тема на спорове, защото моето момче е пристрастено към тях. В блога, показвам и здравословни варианти, и крайно декадентски рецепти, защото вярвам, че балансът е най-важното в живота. “Всяко нещо е отрова и лекарство, зависи от дозата”.
Лепкавият карамелен сладкиш е божествен, но може да си доставим тази наслада и в здравословна алтернатива. Ето и важните промени, които правят този сладкиш с брашно от рожков и фурми по-богат на полезни съставки.
За тази рецепта аз използвам безглутеново брашно от елда, то има лек и неутрален вкус. Естествената му лепкавост подпомага спояването на отделните компоненти в рецептата. Все пак, вкусът му е специфичен и ако не ви допада, то може да го замените с друг тип брашно. Харесвам това брашно, заради кафеникавия му цвят и леката горчивина, които добре се смесват с брашното от рожков.
Захарта в рафинираната и традиционна форма изцяло отсъства от десерта, тя е заменена от петмез от фурми,сушени фурми и сини сливи.
Преди да пробвате рецептата и ако за пръв път пробвате безглутенова рецепта, то имайте предвид следните няколко факта:
- печивата, направени от безглутенови брашна, са плътни и нямат въздушната мекост на печивата с глутен;
- в общия случай, те абсорбират и повече течност ( ако правите брашното с обикновено пшенично брашно, редуцирайте течните съставки)
- вкусът на безглутеновите брашна, никога не е толкова неутрален, колкото на обикновеното брашно. Това е и причината да се добавят по-силни аромати и сладост в безглутеновите десерти;
Рецепта
Сладкиш с брашно от рожков и фурми, мариновани в черен чай и бадемов ликьор
Какво ни трябва
За блата:
- 200 гр. брашно от рожков
- 150 гр. брашно от елда
- 2 бр. яйца от пасищни кокошки
- 120 гр. масло Гхи
- 2 с.л. петмез от фурми
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.ч бадемово мляко
За глазурата:
- 30 бр. обезкостени тъмни фурми
- 10 бр. сушени и обезкостени сини сливи
- 200 мл. черен чай Еаrl Grey
- 50 мл. ликьор Амарето
Как да приготвим
За приготвянето на този сладкиш е важно, че приготвянето на лепкавата глазура от фурми и черен чай, отнема около 2 часа, ето защо планирайте времето за тази част от рецептата.
- Обезкостете фурмите и ги нарежете на едро, направете същото и със сушените сини сливи. Сложете готовите плодове в дълбока купа;
- Направете силна запарка от черен чай, залейте с него фурмите и сливите, долейте и ликьора, оставете плодовете да покинсат така за минимум 2 часа. После пасирайте продуктите до получаване на хомогенна и не много гъста смес;
- За тестото, смесете двата типа брашно, добавете содата и разбъркайте. Пресейте ги през сито, за да вкарате повече въздух, така десертът ще стане по-лек и ще има повече шупли, в които да проникне лепкавата глазура;
- В отделна купа, разбъркайте маслото с петмеза от фурми, добавете яйцата и млякото, добавете и сухите съставки. Бъркайте, трябва да получите рядко тесто като за пандишпан;
- Покрийте с хартия за печене дълбока, правоъгълна тава, изсипете тестото и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути;
- След като извадите сладкиша, оставете го да се охлади за 5-6 минути. С помощта на обратната страна на дървена лъжица, пробийте дупки по цялата повърхност на печивото през около половин сантиметър. Залейте с глазурата и загладете с шпатула, оставете да се охлажда;
- Десертът е най-вкусен след 4 часа, когато глазурата е проникнала достатъчно добре в тестения пласт;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.