Една доста популярна ретро рецепта е т.нар. сладкък салам. Днес, аз реших да му дам нов живот като осъвремених рецептата.
Като дете баба го приготвяше често, а ние всички го ядяхме с наслада. Комбинацията от орехи, какао, маслени бисквити и много пудра захар е предвидимо любима детска комбинация. Особено за децата от един минал век, в който изобилието от сладки неща не беше толкова голямо.
Вижте още:
Обичам рецептите от тетрадката на баба, но откакто съм взела решение да не използвам конвенционалната захар (проблемната ми в миналото кожа ми е благодарна), всички такива с пудра захар отидоха в графа невъзможни. Преди няколко месеца открих един продукт, наречен Organic agave sugar (съдържанието е Organic agave sugar, Corn Maltodextrin 5%). Реших, че това е подходящ заместител на пудрата захар. Щадящ, с повече фибри и по-малко калории. Разбира се, ако сте диабетик не прекалявайте с този продукт заради малтодекстрина, макар и в малки проценти, той е с висок гликемичен индекс. Отново прекалих с химията, май трябва да направя отделна секция в блога, където да обяснявам повече за продуктите и там да четат тези от вас, които се интересуват от тази част на храненето:)
Какво промених в ретро рецептата за сладък салам:
Сега, по същество за рецептата за сладък салам без захар и бисквити. Какво промених в нея? Вече стана ясно, че замених захарта с агаве захар и фурми. В рецептата изобилства от какао, това което сложих в моя вариант е сурово. Суровото какао съдържа повече магнезий, антиоксиданти и полифеноли. В този си вид съдържа и любимия ми Фенилетиламин ( вещество, което е слабопсихотропно и организма ни отделя в големи количества, когато сме влюбени). Бисквитите са премахнати за сметка на повече орехови ядки (кисна ги предварително за 3 часа, отцеждам и изсушавам), а също бадемово брашно.
Ароматизирам с портокалова кора и лъжица от фреш портокал.
Маслото, което използвам е Гхи, за ползите от него съм говорила тук.
Ами това е. Не е по-малко калорично, не се заблуждавайте. Добре де малко, но идеята е повече ползи за организма за същите калории. Ще се радвам да споделите рецептата или пък резултата от нея с ваши приятели. Храната е удоволствие, здраве и споделяне.
Рецепта
Сладък салам без захар и бисквити
Какво ни трябва
- 300 гр. орехови ядки ( накиснати предварително във вода за три часа)
- 10 бр. сушени фурми без костилките
- 4 с.л. сурово какао
- 2 с.л. бадемово брашно
- 1 с.л. корен от червена мака на прах
- 2 1/2 с.л. размекнато масло Гхи
- 6 с.л. Агаве био захар
- 1 с.л. пресен сок от портокал
- кората от един портокал ( измийте под гореща вода със сода)
Как да приготвим
- Накиснете предварително орехите в хладка вода за минимум три часа. Отцедете ги и ги разстелете на кухненска хартия, за да изсъхнат добре. Може да направите тази стъпка от рецептата до два дни по-рано;
- С помощта на кухненски робот или машинка за мелене на ядки, направете на брашно 1/3 от количеството орехови ядки. Останлите ядки, натрошете на едро с помощта на остър нож;
- В дълбока купа, сложете сухите съставки от рецептата. Разбъркайте ги добре и към тях добавете ореховото и бадемовото брашна. Прибавете натрошените на едро орехи, размекнатото до стайна температура масло, кората от портокал и сока. Разбъркайте добре, докато съставките образуват тесто;
- Разстелете пласт от фолио за свежо съхранение. Изсипете тестото и го оформете с намаслени ръце във форма, наподобяваща цилиндър. Завийте, така оформения салам стегнато с помощта на фолиото и завържете с конец. Оставете в хладилника да стегне за минимум 5 часа;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.