ореНе, днес няма да ви представям рецепта за морфолетта (сицилиански царевичен хляб), въпреки че това е добра идея. Днес ще ви представя една друга рецепта за хляб с плънка от този регион на Италия. В Сицилия изобилства от хлябове, пици и тестени разкоши, като цяло. Сицилиански хляб, пълнен с печени чушки, орехи и зряло сирене пресъсзадава донякъде атмосферата на Сицилия – цветно, претъпкано, изпълнено с аромати и толкова вкусно, колкото и просто.
Вижте още:
Хитрини на вкуса:
За тази рецепта замествам типичното за тях сирене – Пекорино пепато (отлежало овче сирене със зърна черен пипер), с родопско отлежало овче сирене. Единствения компромис, който не бива да правите в набавянето на продуктите, то е качественото сирене, имено то придава неповторимия вкус на този хляб. Ако имате възможност, то сложете Пекорино пепато.
Интересен компонент в тестото е добавянето на майонеза при замесването му. Това прави тестото по-маслено, но и придава един различен вкус и текстура.
Добавянето на чесън е изцяло мое допълнение, но смятам, че допълва перфектно вкуса на останалите съставки.
Рецепта
Сицилиански хляб, пълнен с печени чушки, орехи и зряло сирене
Какво ни трябва
За тестото:
- 500 гр. пълнозърнесто брашно
- 1 пакет жива мая
- 2 бр. яйца от пасищни кокошки
- 4 с.л. майонеза
- 1 с.л. захар
- ½ ч.л. сол
- 80 мл. хладка вода
За плънката:
- 5 бр. печени чушки (почистени от семките и отцедени много добре)
- 80 гр. зряло овче сирене
- 50 гр. орехови ядки
- 1 стрък пресен чесън
Как да приготвим
- В дълбок съд сложете 2 супени лъжици от башното, натрошете маята, посипете я със захар и долейте 80мл. топла, но не гореща вода. Оставете маята да шупне (увеличава обема си двойно и повърхността се покрива с мехурчета);
- Докато, маята втасва, си пригответе плънката като нарежете чушките на дребно и ги оставите да се отцедят за около 20 минути. Счукайте орехите и ги добавете към чушките. Нарежете на ситно чесъна и го добавете към останалите продукти. Разбъркайте добре, за да се смесят съставките. В отеделен съд настържете на дребно сиренето. Забалежка: Овчето зряло сирене е важно наистина да е добре узряло, с подобна на пармезан структура, защото в противен случай склисва хляба.
- В съд за месене, пресейте брашното, оформете кладенче и добавете едното яйце, майонезата, втасалата мая и солта. Замесете тесто и го оставте да престои за около половин час, докато удвои обема си;
- Премесете тестото и го разделете на три равни части, които оформете на топки. Разточете всяка от тях поотделно в продълговата елипсовидна форма с дебелина около 1 см. Разпределете плънката равномерно върху трите слоя тесто и добавете сирене, отново в равни количества. Завийте всяка от тестените форми на руло. Разположетерулата успоредно и в горната част ги натиснете, така че да се съединят. Преплетете отделните рула като плитка. Намажете питката с другото разбито яйце, в което сте нарязали ситно чесън;
- Печете на 200 градуса за 40 минути или до готовност;
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.