Сицилиански хляб, пълнен с печени чушки, орехи и зряло сирене

Сицилиански хляб, пълнен с печени чушки, орехи и зряло сирене

Не, днес няма да ви представям рецепта за морфолетта, въпреки че това е добра идея. Днес ще ви представя една друга  рецепта за хляб с плънка от този регион на Италия, в който изобилства от хлябове, пици и тестени разкоши, като цяло. Сицилиански хляб, пълнен с печени чушки, орехи и зряло сирене пресъсзадава донякъде атмосферата на Сицилия – цветно, претъпкано, изпълнено с аромати и толкова вкусно, колкото и просто.

За тази рецепта аз замествам  типичното за тях сирене – Пекорино пепато (отлежало овче сирене със зърна черен пипер) с родопско отлежало овче сирене и единствения компромис, който не бива да правите в набавянето на продуктите, то е качественото сирене, имено то придава неповторимия вкус на този хляб.

Какво ни трябва:

за тестото:

500 гр. пълнозърнесто брашно

1/2 жива мая

2 бр. яйца

6 с.л. майонеза

1 ч.л. сол

1 с.л. захар

за плънката:

5-6 печени червени чушки

60 гр. орехи

2 стръка пресен чесън

70 гр. настъргано зряло овче сирене

Как се приготвя:

1. В дълбок съд сложете 2 супени лъжици от башното,  натрошете маята,  посипете я със захар и долейте 60мл. топла,  но не гореща вода. Оставете маята да шупне (увеличава обема си двойно);

2. Докато,  маята втасва си пригответе плънката като нарежете чушките на дребно и ги оставите да се отцедят за около 20 минути. Счукайте орехите и ги добавете към чушките и нарежете на ситно чесъна.  Разбъркайте добре тези съставки. В отеделен съд настържете на дребно сиренето.  Тук искам да направя едно уточнение, овчето зряло сирене е важно наистина да е добре узряло, с подобна на пармезан структура, защото в противен случай склисва хляба.

3. В съд за месене пресейте брашното, оформете кладенче и добавете едното яйце, майонезата, маята и солта. Замесете тесто и го оставте да престои за около половин час, докато удвои обема си;

4. Премесете тестото и го разделете на три равни части, които ошормете на топки. Разточете всяка от тях поотделно в продълговата елипсовидна форма с дебелина около 1 см. Разпределете плънката равномерно върху трите и добавете сирене, отново в равни количества. Завийте всяка от  тестените форми на руло. Разположете ги успоредно една до друга и в горната част ги натиснете, така че да се съединят. Преплетете отделните рула като плитка. Намажете питката с другот разбито яйце, в което сте нарязали ситно чесън;

5. Печете на 200 градуса за половин час;

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *