Тази рецепта за щрудел с пияни череши е продължение на черешовата тема, която съм заформила този сезон. Обичам този плод, който може да ядем в толкова малък период от годината, че наистина съм обсебена от него в началото на всеки юни. Предпочитам черешите сурови, но и в десерти са прекрасна съставка.
ВИЖТЕ ОЩЕ:
Традиционно щруделът се асоциира като сладкиш на есента. Но комбинацията на хрупкави кори с опиянените в ликьор и кремообразни череши е много впечатляващо вкусна. Пробвайте я, обещавам да ви хареса.
Хитрини на вкуса:
В този десерт не използвах конвенционална захар, вместо нея в плънката сложих кафява, влажна захар Мусковадо, а за поръсване сложих фина захар от агаве ( намирам я в метро и на женския пазар). Писала съм повече за нея тук.
Използвам домашно пречистено масло Гхи, не само заради здравословните ползи, а и защото ароматът му е по-концентриран и сладникав, което обогатява целия сладкиш. Аз харесвам комбинацията на череши и шамфъстък. Това е и причината да ги добавя към плънката, но те могат да бъдат заменени с орехи, бадеми, лешници или микс по ваш вкус.
Този щрудел с пияни череши перфектно се съчетава със сладолед, но аз не бях подготвена. Е изядохме го и без сладолед, а с малко маскарпоне и ядкова поръска 🙂
Рецепта
Щрудел с пияни череши
Какво ни трябва
- 1 пакет фини кори за баница
- 80 гр разтопено масло
- 100 гр натрошени орехови бисквити Ползвам тези на Победа
- 60 гр. натрошени ядки микс бадеми и шамфъстък
- 2 с.л. захар от Агаве
за пияните череши
- 800 гр. обезкостени череши (подберете по-сладък сорт)
- 100 мл. ликьор Амарето
- 4 с.л. кафява, влажна захар Муксовадо
- 1 бр. шушулка кардамон
Как да приготвим
- Измийте и премахнете костилките на черешите, ако нямате специален уред за отстраняване на костилките, то използвайте безопасна игла.Забележка: Черешите имат високо съдържание на пигменти, за да не оцветите ръцете си, използвайте ръкавици.
- В огнеопорна касерола, смесете почистените череши, ликьора и кафявата захар и шушулката кардамон. Сложете на силен котлон и бъркайте през няколко минути, докато сиропът се сгъсти, дотолкова, че да е с консистенцията на конфитюр. Отдръпнете от котлона, махнете кардамона и изчакайте леко да се охлади като разбърквате от време на време, за да не хване коричка.Отделете малко от готовите пияни череши за гарниране на щрудела при сервиране.
- В блендер натрошете бисквитите и ядките на едри парчета.
- Разтопете маслото в огнеопорен съд. Намажете обилно с разтопеното масло корите за баница, като ги слепвате по три, за да формираме многолистен хрупкав слой. Върху всеки новообразуван слой разпределете част от черешовата плънка, натрошените бисквити и ядките и завийте на стегнато руло. Сложете оформените рула в продълговата, предварително намазнена тава.
- Сложете да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса, за 20 минути, като след 10-тата минута намалите фурната на 160 градуса. Внимавайте да не потъмнее прекалено много горният пласт, ако стане така го покрийте с хартия за печене. Поръсете с пудра захар, още докато е топъл десертът, така тя ще полепне по-устойчиво по него. Сервирайте с малко количество от сладкото от пияни череши, топка сладолед или заквасена сметана.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.