Шоколадови смокини с морска сол са част от плана ми за рецепти, специално поднесени на рожденния ми ден тази година. Обичам на този ден да има изобилие от дребни десерти, а тази рецепта е точно в целта. Вече едва ли е останал някой, който не знае философията ми за сезонното и локално хранене и най-важното обичам смокини. Докато пишех този пост, ми хрумна идеята да ви споделя, колкото мога повече рецепти с този любим плод.
Вижте още:
Август е моя месец. Това не се дължи само на факта, че съм родена през него, а и на цялото усещане, което носи този месец. Август е глътка въздух от натовареното ежедневие, забавяне на крачката, събиране на топлина и приятни емоции. Време за отпуска, почивка и приготвяне на разточителни рецепти и семейни празници ( мама, аз и още доста любими хора са родени през този месец). А също така, август е и месец на смокинята. В двора на мама има голяма смокиня, от дете обичам аромата ѝ, който още през горещия юли е изкушаващ. Един плод, на който може да се насладим за кратко и нека го направим с наслада.
Хитрини на вкуса:
Сочни и нежни плодовете на смокинята са трудни за съхранение и транспортиране, но толкова ароматни и вкусни, че не случайно са съставка на множество рецепти. Ако погледнем по-задълбочено в състава на смокинята, ще открием доста голямо количество калий ( който ни помага за нормализиране на кръвното, нивата на инсулина и задържането на течности), витамини от групата B и много фибри. Сладка, сочна и с интересна структура смокинята е красива и много подходяща за това по-изискано сладко удоволствие, каквото са днешните шоколадови смокини с морска сол.
Доста често ме критикувате, че използвам странни съставки в рецептите си, но това е още един начин да ви предизвикам да откривате нови вкусове и съставки, Да не търпите застой в храненето и живота си. Някои от съставките на пръв поглед изглеждат просто търговски трик, но това не е така за повечето. Относно морската сол Малдон – тя е ценна заради едрите и пирамидални кристали и бавното ѝ разтапяне върху храната. Цветът на сол Малдон е бял, тя преминава през специфичен вид преработка и е подходяща като завършващ елемент на стекове, салати, солен карамел и тези шоколадови смокини с морска сол :).
Може ли да замените с друг вид морска сол? Да, стига тя да не е влажна и с прекалено много аромат на море.
Допълнителен съвет: Плодовете на смокинята доста често имат кухина във вътрешността си. За да прикриете този недостатък, когато потапяте смокините в шоколада, с помощта на лъжичка, запълнете тази кухина, това ще придаде повече естетика на десерта.
Рецепта
Шоколадови смокини с морска сол
Какво ни трябва
- 10 бр. добре узрели дребни скомини
- 50 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао ( аз използвам готварския шоколад на Гайо)
- щипка едра морска сол ( аз използвам сол Малдон)
за консервираща глазура:
- 1 ч.л. светъл мед
- 1 с.л. вода
Как да приготвим
- В малка купа разтворете меда във вода. Тази глазура ще ви помогне да запазите по-дълго свежестта на разполовените смокини.
- Измийте и подсшуте смокините. Внимавайте да не нараните повърхността им. С помощта на остър нож, разполовете всяка смокиня. С кухненска четка, съвсем леко намажете с медената глазура разрязана повърхност на смокините.
- На водна баня разтопете шоколада и потопете за кратко в него долната част на всяка разполовена смокиня. Някои от смокините образуват лека кухина в центъра си, с помощта на лъжица, ги запълнете внимателно с шоколад. Наредете смокините върху незалепваща повърхност и поръсете с по няколко кристала морска сол в частта покрита с шоколад.
- Съхранявайте в хладилник.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.