Шоколадова торта с манго мус

Шоколадова торта с манго мус

Това е тортата за рожденния ден на Б. За нея имаше условие да няма конвенционална захар и да няма типичен за торта външен вид. Тази шоколадова торта с манго мус е на основата на готварския шоколад на Гайо. Мусът е от манго, кокосова сметана и агаве, и е лек и ефирен, приготвям го често и като самостоятелен десерт. Украсата е от малини и шоколадови кръгове, нетипична, но малините и мангото са страхотни в комбинация.

Вижте още:

Мангото е истинската звезда в тази торта. Свежия му аромат в комбинация с кокосова сметана е чудесен за сезона, а цветът е толкова подканящо вкусен и в същото време напомня на слънце. Ето защо е много важно да подберете качествени и добре узрели плодове манго.
Блатовете са плътни и шоколадови, май предпочитам тортите с шоколадова основа. Контрастът на цветовете е невероятен,  а вкусовата комбинация на горчивата сладост на плътния шоколад и плодовата свежест от крема е пристрастяваща.

Хитрини на вкуса:

Приготвянето на торта за хора, които не обичат сладко е сред любимите ми предизвикателства. За подслаждането на блата използвам петмез от фурми, брашно от рожков и сладостта на готварския шоколад на Гайо.  Блата става с наситен цвят има лека влажност. Не сиропирам допълнително с нищо. Крема е достатъчно сочен.

Освен добре узрялото манго за крема използвам кокосова сметана и агар агар. Добре е сметаната да е добре охладена преди да я разбиете. Добавих агар агар, защото желиращите му свойства са по-силни от тези на желатина, но вие може да ползвате желатин. Кремът е достатъчно гъст и без желиращ компонент, но времето навън е топло и тортата трябва да издържи в оптималния си външен вид достатъчно дълго, за да ѝ се наслади рожденикът. В крема сладостта идва от сочното манго и светъл сироп от агаве.

шоколадова торта с крем от манго и кокосова сметана без захар

Относно украсата, признавам си, че тук влязоха в употреба художническите умения. Трябваше да е минималистично. Да няма стандартните сладникави елементи, които съпътстват всяка торта и в същото време да има празничен вид. Малините са в сезон и контрастът между цветовете на манговия мус и тях е въздействащ. Шоколадовите кръгове придават леко космическа закачка и обогатяват тортата с още шоколадов вкус.

Тази шоколадова торта с манго мус е чудесна за летния сезон с повод или без. Пригответе я и си създайте празник, защото животът е хубавите моменти, които после помним дълго.

шоколадова торта с манго без захар
Pin me!
5 from 1 vote

Шоколадова торта с манго мус

Шоколадова торта с манго мус. Вкусна торта с шоколадови блатове и мус от манго и кокосова сметана без захар. Ефектна торта с нетрадиционна украса.
Готвене1 hr 30 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

за блатовете:

  • 200 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао
  • 4 с.л. петмез от фурми или 30 бр. от фурми
  • 3 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 4 с.л. брашно от рожков
  • 3 с.л. пречистено масло Гхи
  • 150 гр. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер

За крема

  • 3 бр. манго
  • 400 гр. кокосова сметана
  • 3 с.л. сироп от агаве
  • 1 ч.л. агар агар

за украсата:

  • 10 бр. малини
  • 3 с.л. шоколадова глазура

Как да приготвим

за направата на шоколадовите блатове:

  • Разтопете на водна баня шоколада заедно с маслото. Към тях добавете петмеза от фурми и бъркайте до образуването на еднородна смес.
    Забележка: Ако не разполагате с петмез от фурми, то смелете на паста 30-40 броя фурми без костилките с 2 супени лъжици вода в силен блендер.
  • В купа смесете сухите съставки.
  • Разбийте яйцата на пяна. Към тях постепенно добавете разтопения и подсладен шоколад. Сложете миксера на ниска скорост и поетапно добавяйте сухите съставки. Трябва да се образува тесто с малко по-голяма плътност от това за пандишпан.
  • Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, във форма за торти с махащо се дъно, с диаметър 20 см. Печете за 35 минути. Охладете върху решетка

за направата на муса от манго:

  • Махнете кората и костилката на 2 броя от мангото и го пюрирайте. Разбийте сметаната до образуване на пухкава смес и бавно като не спирате да бъркате с миксера добавете сиропа от агаве и пюрето от манго. Ако искате да добавите желиращ компонент, действайте според указанията за него и го добавете на този етап от рецептата. Оставете крема за 10 минути в хладилник, за да стегне и се заемете със сголбяването на тортата.

за сглобяването и украсата на тортата:

  • Срежете блата на две. Почистете от костилката и кората последния брой манго, нарежете го на тънки ленти. Намажете много тънък слой от манговия мус върху едната половина от блата. Отгоре ѝ разпределете равномерно парчетата от мангото и сложете другата половина от блата. Разпределете муса от манго по повърхността и страните на тортата. Загладете с помощта на шпатула и оставете в хладилника за 20-30 минути, за да стегне добре.
  • Направете си шоколадов ганаж от 80 грама шоколад и супена лъжица масло. Оформете кръгове с различна големина върху хартия за печене или силиконово килимче и оставете в хладилника, за да стегнат. Украсете тортата с тях и свежи малини.
Вид ястие: Dessert, Торти
Тип кухня: European
Keyword: десерт без захар, десерт с шоколад, манго, черен шоколад, шоколадова торта

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Таханов кекс с кокосово брашно и мед

Таханов кекс с кокосово брашно и мед

Таханов кето кекс с кокосово брашно и мед е десерт, който приготвих като алтернатива на декадентска шоколадова торта в неделя. Буквално съм изградила рефлекса на Павлов, стане ли неделя и аз започвам да готвя по няколко ястия и да очаквам гости. 🙂 Макар тези месеци […]

Рецепта за свеж лимонов веган десерт

Рецепта за свеж лимонов веган десерт

Обичам свежестта на цитрусите и смятам, че няма по-подходящ вкус за лятото. Чудесният профил на  Jess Thomson в инстаграм е вдъхновението на тази рецепта за свеж лимонов веган десерт. Имаше преиод в живота ми, в който бях избрала да се храня изцяло с растителна храна. […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy