Шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус

Шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус

Направих тази шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус по поръчка, за рожденния ден на един познат. Искаха да има шоколад и да е със сезонни плодове. Аз обожавам съчетанието на малини, маскарпоне и карамел. Блатът е по-лек заради брашното от рожков и компенсира голямото количество крем в тортата. Харесала им е много, споделиха след партито изненада.

Вижте още:

Реших да ви споделя рецептата за лятна и калорична, шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус, защото веднъж се живее и хубави поводи да искаш в този живот. Нямам много снимки, но бързах да я направя и не присъствах на разрязването.

торта с шоколад и карамелен мус
торта с шоколад и карамелен мус

Хитрини на вкуса:

Тортата е с наситени какаови блатове, обожавам съчетанието на сурово какао с влажната тъмна захар Мусковадо. Някак двете се допълват и подсилват вкуса си. Брашното от рожков, наред с многото си ползи за здравете, има много специфичен вкус на карамел и какао едновременно. Той подчертава цялостното вкусово усещане от тортата.

Щипката сол в карамеления мус, както и ликьора Амарето са малките тайни, които го правят неповторим. Заложете на висококачествена животинска сметана с минимум 35% съдържание на животински мазнини. Ако имате възможност, то ползвайте домашна.

За украсата ползвам фунийка за сладолед, в която сложих домашно ягодово сорбе. То добре си кореспондира с останалата украса от малини, боровинки и къпини, а и е свеж завършек на шоколада.

шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус
Pin me!
0 from 0 votes

Шоколадова торта с малини и пиян карамелов мус

Пищна торта с наситени какаови блатове, крем от карамелов мус и шоколад и топинг от шоколад. Декорирана с горски плодове като боровинки, ягоди, малини.
Порции: 10

Какво ни трябва

За блатовете:

  • 1 ч.ч брашно от рожков
  • 4 с.л. сурово какао
  • 4 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 1/2 ч.ч самонабухващо брашно
  • 150 гр. тъмна влажна захам Мусковадо
  • 80 гр. пречистено масло Гхи

За карамеловия мус:

  • 120 гр. кафява захар
  • 60 мл. ликьор Амарето ( може да замените с тъмен ром)
  • 2 с.л. масло
  • 200 мл. животинска сметана
  • 150 гр. сирене Маскарпоне

за шоколадовия крем:

  • 120 гр.  шоколад с висок процент съдържание на какао ( 70% белгийски шоколадов чипс използвам за моята рецепта)
  • 200 гр. сирене Маскарпоне
  • 2 с.л. петмез

ЗА УКРАСА И СГЛОБКА НА ШОКОЛАДОВА ТОРТА С МАЛИНИ:

  • 250 гр. малини ( 2/3 от тях се слагат межу двата блата на тортата)
  • 60 гр. къпини
  • 50 гр. плодове на черница
  • 3-4 бр. бели череши
  • 2 стръка прясна мента
  • 1 бр. фунийка за сладолед

Как да приготвим

  •  Първия етап в приготвянето на тортата са блатовете. Започнете с тях, като в  купа смесите сухите съставки и ги пресеете, за да вкарате повече въздух в в сместа;
  • В отделна дълбока купа, смесете яйцата и захарта, разбъркайте до хомогенизиране и докато сместа придобие леко пенлива структура. Постепенно добавете сухите съставки и бъркайте внимателно, ако го правите с миксер,  то направете го с приставката за тесто на много ниска скорост. Добавете и маслото, продължете да бъркате още 3-4 минути до пълно хомогенизиране;
  • Поставете сместа за блатовете във форма за печене на торти с диаметър 26 см, която предварително сте покрили с хартия за печене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути;
  •  За да приготвянето на муса, сложете да се карамелизира захарта в огнеопорна купа на средна степен на котлона като бъркате непресъснато. Захарта ще се стопи до кехлибарена течност. Добавете маслото, като непрекъснато бъркате, бъдете внимателни, защото карамела се надига и образува огромни въздушни балони. Много бавно започнете да добавяте течната сметана, като бъркате непрекъснато, когато сместа се хомогенизира, оставете на котлона за още 4-5 минути, за да се сгъсти . Изчакайте да изстине и смесете със сиренето маскарпоне и ликьора. Разбъркайте до получаване на еднородна смес от карамелов мус. Покрийте купата с пияния карамелов крем с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за минимум половин час;
  • Пригответе шокoладовия крем, като разтопите на водна баня шоколада. В купа, разбъркайте Маскарпонето заедно с петмеза, постепенно добавете разтопения шоколад. Оставете крема в хладилника за 15-20 минути, за да се охлади и сгъсти;
  • Изпечения блат,  разполовете с помощта на остър нож.
    Започнете да сглобявате тортата,  най-долу сложете едната половина на блата,  покрийте с 2/3 от карамеления крем и върху него равномерно разпределете малини. Сложете следващия блат, отгоре намжете с останалия карамелов мус. Сложете тортата в хладилника за 15 минути, за да стегне добре;
  • С  шоколадовия крем покрийте тортата отстрани и намжете отгоре, загладете с помощта на шпатула. Украсете с плодевете, ментата и фунийката сладолед. В моята аз сложих малко ягодово сорбе

Вид ястие: Dessert, Торти
Тип кухня: American
Keyword: горски плодове, десерт с шоколад, карамелов мус, ликьор амарето, Маскарпоне, черен шоколад, шоколадова торта

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 

 



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *