Силно вярвам в магията на шоколадовите торти. Те носят щастие, повярвайте ми :). Това е и причината да ги правя. Днес това е шоколадова торта с крем от кестени. Продължавам да ви споделям идеи за рецепти с кестени, а една от най-популярните комбинации в сладкарството е кестени с шоколад.
Вижте още:
Обичайно този тип торти се правят с блат от кестеново брашно и шоколадов крем. Аз направих обърнат вариант. Блатът е шоколадов, тип браунис и е един. Реших, да заложа на наистина семпла като сглобяване торта. Просто сиропиран блат, покрит с богато количество кестенов крем.
Тази торта наистина е толкова вкусна, колкото изглежда. В нея е събрана цялата пищност и плътност на шоколадовите блатове. Текстурата е плътна и влажна, а кестените и придават уникална неповторимост и я правят сезонна. Да, може да намерите консервирано кестеново пюре през цялата година, но става най-вкусна и ни се услажда,
Хитрини на вкуса:
ако сме се потрудили за нея. Пък и чистенето на кестените от кората си е вид медитация 😉
Блатът е приготвен с наситен вкус на черен шоколад и брашно от рожков, допълнен с тъмна влажна кафява захар, която леко го “карамелизира”, и ароматизиран с ликьор от горчиви бадеми. Сиропирам го с микс от мляко и ликьор Бейлис, не е точно сироп, но прави блата сочен и опияняващ. Да, спомнавала съм го не веднъж десерт без алкохол, що за десерт е :).
Това е торта за шокохолици. Пищният блат се допълва с още по-наситен на вкусове крем. В крема също има шоколад, както и маскарпоне, пюре от кестени и още ликьор Бейлис. Да, правилно сте ме разбрали, няма нищо диетично в тази публикация. Землистите вкусове на кестените, дъхавия шоколад и сладкия ликьор правят тази торта толкова разточителна и впечатляваща.
Сварените и обелени кестени са силно специфични, те добавят сладост и ядкова нотка на крема. Вкусът на сварените кестени ми напомня на нещо по средата между сладък картоф и орехова ядка. Трудно е да бъде дефиниран на съставни и описан на човек, който не го е опитвал. Ако искате да прочете повече за кестените, четете тук.
За украсата се постарах да бъде със семпли елементи. Отделих няколко кестена и ги пасирах, от тях направих малки сфери. Част от сферите глазирах в шоколад, а за разкош добавих златен ядлив прашец. Как ще украсите тортата е допълващ елемент. По-важно е да отбележа, че тази шоколадова торта с крем от кестени е чудесно предложение за този сезон и за предстоящите смейни празници в края на годината.
Рецепта
Шоколадова торта с крем от кестени
Какво ни трябва
за блата:
- 200 гр. брашно
- 4 с.л. брашно от рожков
- 10 гр. бакпулвер 1 пакет
- 3 бр. яйца от пасищни кокошки
- 5 с.л. кафява влажна захар Мусковадо
- 100 гр. шоколад с високо съдъжание на какао
- 4 с.л. масло
- 2 с.л. ликьор Амарето
- 1/2 ч.л. сол
за крема:
- 200 гр. кестени сварени и обелени
- 3 с.л. масло Гхи
- 3 с.л. пчелен мед
- 60 мл. ликьор Бейлис
- 120 гр. шоколад с високо съдържание на какао
- 250 гр. маскарпоне
- 1/2 бр. боб Тонка прсно настърган
За сирпиране на тортата:
- 3 с.л. ликьор Бейлис
- 100 мл. прясно мляко
за украса:
- 4 бр. кестени
- 2 с.л. разтопен шоколад
- 1/2 ч.л. ядлив златен прашец.
Как да приготвим
- За по-малко стрес ви препоръчвам като първа стъпа да подготвите необходимите инструменти и среда за направата на тортата. Подгответе си:1. Кръгла тава за торти с отлепящо се дъно с диаметър 24 см. 2. Покрийте дъното и страните на тавата с хартия за печене.3. Огнеопорна касерола за топене на шоколад4. Дълбока купа, подходяща за разбиване с миксер.5. Миксер/ шпатула/кухненска четка/ сито за брашно6. Включете фурната да се загряза на 200 градуса/180 с обдухване или газ.
За направата на блата:
- Сложете шоколада да се разтопи на водна баня заедно с маслото, необходимо за направата на блата.
- Със сито за брашно, пресейте сухите съставки два пъти. Това ще ги размеси и вкара повече въздух между плътните частици
- Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато не оформят плътно хомогенна пяна. Бавно към тях добавете разтопения шоколад и ликьора, бъркайте до пълното смесване на продуктите. Намалете миксера до по-ниска скорост и постепенно започнете да добавяте от сухите съставки. Бъркайте до поемането на цялото количество сухи съставки.
- Изсипете тестото в подготвената тава и го загладете, за да покрие равномерно цялата тава. Печете за 15-20 минути, докато увеличи обема си и стегне при допир. Намалете фурната до 150 гладуса и оставете да се доизпече за още 10 минути.
- Оставете блата да се охлади във формата. Така ще го извадите по-лесно от нея.
За направата на крема:
- Пасирайте кестените, на колкото е възможно по-гладка смес. Аз го правя в кухненски робот и към кестените добавям и ликьора Бейлис. Така улеснявам и ускорявам процеса.
- Разтопете на водна баня шоколада и маслото необходими за направата на крема. След като шоколадът е готов, добавете кестеновото пюре към него и разбъркайте. Изчкайте малко сместа да се охлади и към нея добавете сиренето маскарпоне, пчелния мед и ситно настърган боб Тонка. Приберете крема в хладилника, за да се охлади и стегне за минумум 15 минути.
За сглобяване на тортата:
- Затоплете прясното мляко, с което ще сиропирате тортата и към него добавете ликьора. Напоете блата, изчакайте 2-3 минути, за да абсорбира течността и започнете да разнасяте крема върху блата. Загладете с помощта на шпатула. Оставете торта в хладилника за минимум 40 минути, за да стегне крема. Ако има нужда, загладете несъвършенствата с топла шпатула.
- Украсете тортата според своите критерии за естетика. Да ви е вкусно!Забележка: Ако искате да направите моята украса, пасирайте 4 сварени и обелини кестена. Оформете 12 различни сфери с различна големина. Потопете в шоколад 3 по-големи от тях. С помощта на кухненска четка, направете две пресичащи се линии с разтопен шоколад. Изчакйте той да стегне и после минете всяка от шоколадовите ивици с четка, потопена в ядлив златен прашец. Отгоре разположете кестеновите сферички.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.