Шоколадова торта с Дулсе де лече

Шоколадова торта с Дулсе де лече

Това е една от любимите ми торти. Пищна шоколадова торта с Дулсе де лече и пресни ягоди. Изглежда ефектно, но е лесна за правене и наистина е запомнящо се вкусна. Официално е пролет и ягодите, черешите и малините вече са в сезон, а те са ми любимата украса за торта. Другата причина е, че покрай тази пандемия не ядем навън и десертите като торти стават в по-големи количества. Та не трябва да ги правя всеки ден 🙂

Вижте още:

В началото на годината подготвях един проект, част от който беше и домашно приготвеното от мен Дулсе де лече. Поради ред причини проектът се отложи за есента и имам доста бурканчета с Дулсе де лече. Ако това божествено сладко от мляко си партнира добре с нещо, то това категорично е шоколад. Залагам на готварския шоколад на пловдивската работилница Гайо. Изключителен шоколад като цена качество, и най-важното от родни производители.

Хитрини на вкуса:

Блатовете са шоколадови и с тъмна влажна захар Мусковадо, защото тя има наситен вкус на мелса и лек карамелов аромат. Освен това допринася за наситения кафяв цвят. Ароматизирам ги допълнително с прясно настърган боб Тонка. Тази силно ароматна подправка я има и в домашно приготвеното Дулсе де лече. Изпичам отделно трите блата за тортата, това ми гарантира равномерно изпичане, защото сместа е доста тъмна и не мога да се ориентирам за готовността ѝ по цвета.

Сиропирани са с горещо мляко с какао а още повече шоко вкус. За мен това е една закачка към любимата ми напитка от детството, но е много добре допълваща цялостната завършеност на тази шоколадова торта с Дулсе де лече.

Глазурата на тортата е от шоколадов крем, от шоколад, маскарпоне и домашна сметана. Купувам домашно мляко и събирам каймака му в буркан, който държа в камерата. Събира се бързо зимата, защото млякото е с по-висока масленост. Прави крема наситен и плътен.

В украсата заложих на импровизирана фантазия с налични средства. Фунийката  остана от поръчката на килограми сладолед :). Ягодите си бяха от магазина, но имаха достатъчно силен аромат и приемлива сладост. Останалото е кухненски пош, спокойна ръка и повече шоколадов крем.

ягодова торта с шоколадови блатове и дулсе де лече
ягодова торта с шоколадови блатове и дулсе де лече
шоколадова торта с дулсе де лече и ягоди
Pin me!
5 from 3 votes

Шоколадова торта с Дулсе де лече

Шоколадова торта с Дулсе де лече. Пищна торта с декаденстки вид, и класическа комбинация на вкусове - шоколад, семтана, сладко от мляко и крамел.
Готвене1 hr
Порции: 10

Какво ни трябва

за блатовете:

  • 150 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао ( избирам готварския шоколад Гайо)
  • 4 с.л. пречистено масло Гхи
  • 150 гр. тъмна влажна захар Мусковадо
  • 5 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 200 гр. брашно
  • 1 пакет бакпулвер 10 гр
  • 1/4 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • 50 мл. прясно мляко

за сиропиране на блатовете:

  • 3 с.л. кафява захар Мусковадо
  • 120 мл. прясно мляко
  • 1 с.л. какао

за пълнежа:

за глазурата и украсата:

  • 3 с.л. светъл сироп от агаве
  • 80 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао
  • 100 гр. течна животинска сметана
  • 100 гр. маскарпоне
  • 1 бр. вафлена фунийка
  • 8 бр. пресни ягоди.

Как да приготвим

за направата на блатовете:

  • Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото.
  • Пресейте сухите съставки. Т
    Забележка: Тази стъпка, освен че ще размеси равномерно солта,содата и бакпулвера в брашното, ще вкара повече въздух между отделните частици. Това ще подпомогне увеличаването на обема на блатовете при печене.
  • В дълбока купа за миксер, сложете захарта и яйцата. Бъркайте с миксер на висока скорост, докато яйцата не се разбият на пяна.
    Забележка: Отнема между 8-10 минути в зависимост от мощността на миксера.
  • Към купата с разбитите яйца бавно изсипете шоколада и маслото. Намалете леко скоростта на миксера и бъркайте за около 5 минути. Добавете и млякото, след като съставките са се смесили добре, включете миксера на ниска степен и започнете бавно да добавяте пресятите сухи съставки.
  • Разделете сместа на три равни части и печете всяка по 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
    След като блатовете се изпекат ги извадете и оставете да се охладят.
    Забележка: Пека сместа в 3 отделни форми за торта с диаметър 24 см. Предварително ги намазнявам добре с масло и поръсвам с брашно.

за направата на "сиропа" за блатовете

  • Разтворете какаото в 2 супени лъжици студено мляко. Затоплете останалото мляко със захарта, бъркайте докато се разтвори захарта и добавете разтвореното какао. Това е вашия "сироп" за блатовете.

за направата на пълнежа:

  • Разбъркайте до пълно смесване сиренето маскарпоне и сладкото Дулсе де лече. В отделна купа, почистете ягодите и ги нарежете на тънки ивици. Тях ще използвам в пълнежа за торта между първия и втория блат. За повече плодов вкус.

за направата на глазурата:

  • Разтопете шоколада на водна баня.
  • С дълбока купа, разбъркайте сметаната, маскарпонето и сиропа от агаве. Бъркайте до образуването на пухкав хомогенен крем и към него на тънка струйка добавете разтопения шоколад. Бъркайте за около още 3-5 минути, за да се разнесе равномерно шоколада в сместа.
    Забележка: Отделете 1/3 от цялата смес в кухненски пош за оформяне на розички за украсата.Приберете в хладилник.

За сглобяване на тортата:

  • 1.Сложете единия блат и го залейте с 1/3 от млякото с какао. Върху него разпределете половината от дулсе де лече смес и сложете нарязаните ягоди.
    2. Отгоре сложете втория блат. Отново сиропирайте с 1/3 от млякото с какао и разпределете останалата половина от сместа с дулсе де лече.
    3. Сложете последния блат, сиропирайте с останалото мляко.
  • С помощта, на сладкарска шпатула, разнесете шоколадовия крем по повърхността и страните на тортата. Загладете добре. Оставете тортата за 30 минути в хладилник, за да стегне добре крема.
  • Сложете вафлената фунийка, напълнете я с шоколадов крем и отгоре разположете няколко ягоди. Оформете розички от шоколадовия крем и гарнирайте с още парчета ягоди.
Вид ястие: Dessert, Торти
Тип кухня: American, European
Keyword: боб тонка, десерти с шоколад, дулсе де лече, класически торти, шоколадова торта, ягоди

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 


Related Posts

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол са част от плана ми за рецепти, специално поднесени на рожденния ми ден тази година. Обичам на този ден да има изобилие от дребни десерти, а тази рецепта е точно в целта. Вече едва ли е останал някой, който не […]

Шоколадова торта с манго мус

Шоколадова торта с манго мус

Това е тортата за рожденния ден на Б. За нея имаше условие да няма конвенционална захар и да няма типичен за торта външен вид. Тази шоколадова торта с манго мус е на основата на готварския шоколад на Гайо. Мусът е от манго, кокосова сметана и […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *