Шоколадов тарт с брашно от рожков е десерт, от който трудно може да хапнеш повече от едно парче. Толкова много шоколад и какао, мен лично ме докарват до екстаз, но е доста калоричен и засищащ. Десертът се прави лесно, но не знам защо приготвям повече по поводи, отколкото в ежедневието ни. В него има някои специфични съставки като рожков и боб тонка, но с малко усилия лесно може да ги намерите и на нашия пазар.
Този шоколадов тарт е перфектния завършек на празничната вечеря със своя добър външен вид и пленителен аромат. Поднесете го с крем фреш или топка ванилов сладолед и капучино. Това е вълшебство за сетивата!
Това е един от най-поръчваните ми десерти, обикновено предпочитан от жени. Ние сме известни с любовта си към шоколада :).
Вижте още:
Няма нищо по-удовлетворяващо след празничнотo хранене от хапка с нещо шоколадово. И така, този месец ще споделям вкусни шоколадови рецепти, защото предстои месецът на любовта, а за мен тя има вкус на шоколад.
Хитрини на вкуса:
Аз правя в голяма, кръгла форма за тарт с падащо дъно с диаметър 28 см. Достатъчна е за 16 парчета, защото наистина тарта е калоричен. Е, ако сте лакомници и 12 парчета са добър вариант. Това е една от любимите ми рецепти за тарт, богата на тъмен и плътен крем от шоколад и животинска сметана. Винаги избирам висококачествен шоколад с високо съдържание на какао – минимум 52%. Сметаната е животинска и ако нямам домашна ползвам една френска, в която животинската сметана е 65%. Друга с толкова високо съдържание на българския пазар не съм откривала.
Плътният крем ароматизирам с настърган боб Тонка – една южноамериканска подправка, която е правила компания на какаото още от времето на ацтеките. Това малко бобче е смесица на ароматите на горчив бадем, карамел, ванилия, канела и изсъхнало сено. Може да го намерите в специализираните магазини за подправки.
Блатът е от маслено тесто и е хрупкав. В сухите съставки влагам бадемово брашно, лимецово брашно и брашно от рожков. Става наситено кафяв и има съвсем лека кисела нотка от брашното от рожков. Вие може да замените с какао, но аз наистина харесвам тарта като вкус с рожков, не го правя само заради полезните свойства на растението.
Украсявам с ядки пекан и малки бели топчици от бял шоколад и кокос.
Рецепта
Шоколадов тарт с брашно от рожков
Какво ни трябва
за блата:
- 120 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
- 100 гр. масло Гхи
- 1 бр. яйце от пасищни кокошки
- 5 с.л. бадемово брашно
- 4 с.л. брашно от рожков
- 3 с.л. кокосова захар
за шоколадовия крем:
- 240 мл. животинска сметана
- 200 гр. черен шоколад с високо съдържание на какао ( аз използвам готварския на Гайо)
- 3 с.л. сироп от агаве
- ½ бр. боб Тонка ( пресно настърган)
- 10 гр. желатин ( един пакет)
За украса:
- 10 гр. орехи пекан
- 20 гр. бял шоколад
- щипка кокосови стърготини
Как да приготвим
- За блата: смесете сухите съставки и ги пресейте два пъти. Нарежете на много ситни парчета маслото. С ръце стрийте маслото със сухите съставки и оформете нещо като трохи към тях добавете яйцето и малко студена вода (30 мл.), за да оформите твърдо тесто. Увийте го и го оставете в хладилника за 20 минути.Забележка: Работете със студени ръце, така ще оформите по-лесно маслените трохи..
- Отделете от тестото за блата парче с размера на кестен. От него ще оформите украса за шоколадовия тарт.
- Разточете тестото в овална форма с диаметър около 30 см. Аз го правя между два пласта хартия за печене. Така по-лесно се разточва, а също и по-лесно премествам блата във формата за тарт. Отлепете горния пласт хартия, изрежете ненужното от долния и оформете ръб на тарта. По дъното на блата направете леки продупчвания с помощта на вилица. Използвайте топчета за печене на тарт или сурови бобови зърна, за да не се надигне и нацепи блата.
- Печете блата на шоколадовия тарт за около 20 минути на 180 градуса. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
- За крема: в дълбока касерола сложете сметаната и я оставете на ниска температура на котлона, за да се затопли. Добавете ситно нарязания шоколад към топлата сметана и бъркайте, докато се разтопи. Махнете от котлона и добавете сиропа от агаве. На ситно ренде, настържете половин зрънце боб Тонка и го добавете към крема.
- В 30 мл хладка вода разтворете желатина и оставете да набъбне за 5-6 минути. Добавете го към топлия шоколадов крем и разбъркайте.
- Изсипете крема в готовия изпечен блат, оставете да се охлажда в хладилник за минимум час.
- За украсата: разточете отделеното тесто и оформете три звезди. Изпечете ги във фурна за 15 минути на 180 градуса. Натрошете ядките пекан на едро. Направете малки топчици от кокосви стърготини и разтопен на водна баня бял шоколад. Наръсете по краищата с натрошените ядки пекан и разположете звездите асиметрично, между тях разположете кокосовите топчици.Или украсете спрямо своите естетически възприятия.
Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.