Шоколадов сладкиш с балсамова редукция и пресни малини

Шоколадов сладкиш с балсамова редукция и пресни малини

 

Когато говорим за десерт, повечето хора, сякаш предпочитат той да е свързан с шоколад, но оцет в десерта определено е изненада. Есента е подходяща за печива, а на пазара все още се срещат късните сортове малини. Комбинацията на тези предпоставки, предопредели и днешната рецепта, а и малкото малиново вино, което беше останало от гостите предната вечер ;).Рецептата за този шоколадов сладкиш с балсамова редукция и пресни малини е поредният вариант на  брауни, но интересното в него е, че се прави с кисело-сладка балсамова редукция, която перфектно балансира горчивата сладост на шоколада.  Украсете с лека глазура от маскарпоне и мед и поръсете с пресни малини и суров шамфъстък.

Вижте още:

Лесна рецепта, с която може да изпиете едно ароматно капучино, или пък да я допълните с чаша десертно вино. Този шоколадов сладкиш с балсамова редукция и пресни малини е нетипичен десерт, в който вкусово си партнират малиново вино, балсамов оцет и шоколад, ловко съчетани със свежестта на малини и портокал. Обичам да не предупреждавам хората, че в него има оцет, казвам им го чак след като са възкликнали: “о, колко вкусно” :). Тогава ми харесват изумените погледи, особено на традиционалистите в храната.

шоколадов сладкиш с балсамова редукция и малини
Pin me!
No ratings yet

Шоколадов сладкиш с балсамова редукция и пресни малини

Разновидност на брауни с редукция от балсамов оцет и малини. Допълнена със свеж крем от маскарпоне и портокалови корички.
Подготовка30 mins
Готвене45 mins
Порции: 8

Какво ни трябва

  • 300 гр. черен шоколад ( минимум 50% какао , аз използвам готварския на Гайо)
  • 4 бр. яйца от пасищни кокошки
  • 100 гр. пречистено масло Гхи
  • 6 с.л. кафява влажна захар Мусковадо
  • 150 гр. брашно от едрозърнест лимец
  • 3 с.л. оризово брашно
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1/2 пакет бакпулвер ( 5 гр.)

за балсамовата редукция:

  • 60 мл. качествен тъмен балсамов оцет
  • 80 мл. малиново вино
  • 1 с.л. сироп от нар
  • 1 с.л. кафява влажна захар Мусковадо

За топинга:

  • 120 гр. сирене Маскарпоне
  • 1 с.л. прясно изцеден портокалов сок
  • кората от един портокал ( измийте добре портокала с гореща вода и сода бикарбонат)
  • с.л. пчелен мед
  • 20-30 бр. пресни малини
  • 5-9 бр. ядки суров шамфъстък

Как да приготвим

  • Пригответе първо балсамовата редукция, като в огнеопорна касерола сложите всички съставки и я загреете на умерен огън, за да се редуцира наполовина от първоначалното количество течност. Разбърквайте от време на време, редукцията ще се сгъсти. Отместете я от огъня, за да се охлади леко;
  • На водна баня, разтопете шоколада, добавете маслото и разбъркайте. Към тях добавете и балсамовата редукция, разбъркайте до пълното смесване на съставките;
  • В купа, подходяща за разбиване с миксер, смесете яйцата и захарта, и ги разбийте на пяна. Предварително смесете и пресейте със сито за брашно сухите съставки. Добавете ги към разбитите яйца и бъркайте на бавна скорост с миксера. Като последна стъпка добавете и шоколадовата смес и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула;
  • В намазнена тава, която сте поръсили с брашно, изсипете тестото. Заравнете със шпатула и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна ( 160 с обдухване) до готовност;
  • В купа смесете маскарпонето с меда, портокаловия сок и кора, разбъркайте до хомогенност;
  •  Намажете с глазура охладения сладкиш, гарнирайте със свежи малини и натрошен на едро суров шамфъстък;

Вид ястие: Dessert, кексове +сладкиши
Тип кухня: Fusion
Keyword: балсамова редукция, десерт с шоколад, есенен сладкиш, малини

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.

 

 


Related Posts

Морковена торта без захар

Морковена торта без захар

Морковена торта без захар през лятото ? Имам оправдание. Миналата седмица моята приятелка момиченце, както обичам да се шегувам с нея, беше рожденичка. Пандемията разреди контактите ми дори и с най-близките. Нямахме време да сбъднем новогодишното си обещание – да остаряваме клюкарейки с парче торта, […]

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол са част от плана ми за рецепти, специално поднесени на рожденния ми ден тази година. Обичам на този ден да има изобилие от дребни десерти, а тази рецепта е точно в целта. Вече едва ли е останал някой, който не […]



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Приемам Privacy Policy