Шоколадов мус с малини и меренг

Шоколадов мус с малини и меренг

Ефирен шоколадов мус, с малини и меренг е сезонен, лесен и бърз десерт. Богат на шоколад  с кадифена, но в същото време и плътна структура, която му придават висококачествения шоколад и яйцата. Аз приготвих този десерт за половин час, с почистването. Най-продължителната част от приготвянето на рецептата е темперирането на шоколада.

Вижте още:

Изискан десерт, за който трябва да притежавате средно ниво кулинарни умения, най-вече при приготвянето на меренга, но с малко повече фантазия при презентацията, това е идеалния десерт с уау ефект.

Важно уточнение при приготвянето на мусове е че винаги трябва да се правят с пресни яйца от проверен източник, защото топлинната обработка, на която се подлагат е малко. В много рецепти, те дори са сурови, аз все пак ги подлагам на водна баня. Яйцата, които ползвам са домашни и това още повече увеличава риска.
За украса съм сложила  пресни малини и мента, защото това имах налично в хладилника. Вие може да аранжирате според сезона и предпочитанията си.

 

Мус с шоколад, малини и меренг
Мус с шоколад, малини и меренг

Богат на аромати от кафе и тъмен ром, които се допълват прекрасно с леката киселост на малините и въздушността от пухкавия меренг.

шоколадов мус с меренг
Pin me!
No ratings yet

Шоколадов мус с малини и меренг

Лесен, ефирен десерт с плътна текстура, която му придават яйцата и шоколада. Украсен с прекрасен меренг.
Готвене35 mins
Порции: 4

Какво ни трябва

  • 250 гр. тъмен шоколад със съдържание над 65% какао
  • 4 бр. яйца от пасищни кокощки  ( за тази рецепта имах страхотния късмет да имам пресни яйца от баба)
  • 2 с.л. пречистено масло Гхи
  • 50 мл. силно кафе
  • 2 с.л. тъмен ром
  • 100 гр. кокосова захар
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • щипка морска сол

Как да приготвим

  • В отделни купи, разделете белтъците от жълтците. При жълтъците добавете 1/3 от захарта ицялото количество алкохол, посочени в рецептата и разбийте, докато се разтворят отделните съставки;
  • На водна баня, разтопете шоколада с маслото, необходимо по рецепта, за този шоколадов мус с малини и меренг.
    Забележка: Може да направите това и в микровълнова фурна за по-бързо, но аз съм против този уред и всички негативи, които носи. Това е и причината, поради която препоръчвам топенето на шоколада на водна баня, а и не е без значение, че може да контролирате темперирането му;
  • В купа ( ако имате медна винаги използвайте нея за разбиване на белтъци), сложете белтъците, лимоновия сок и останалото количество захар. Разбийте белтъците на сняг. Отделете една трета от тях в отделна купа, тях ще използваме за украсата от меренг;
  • При разтопения шоколад, добавете жълтъчната смес и продължете да разбърквате енергично за около 3-5 минути на водна баня. Ще усетите как текстурата се сгъстява рязко, бъркайте още около минута след това енергично. Махнете сместта от огъня и оставете леко да се охлади. Добавете към нея силното кафе и разбъркайте до хомегенизиране;
  • С шпатула, постепенно добавяйте разбитите белтъци и бъркайте леко, като внимавате да не  свалят много обема си;
  • В чаши, сложете малини на дъното и разпределете шоколадовия мус. Украсете с лъжица от разбитите жълтъци и с помощта на горелка ги запечете. Ако нямате горелка, може да запечете на слаба фурна меренга като спазвате технологията за правене на целувки и добавите после към украсата на муса. Гарнирайте с още няколко малини и стрък прясна мента;
Вид ястие: Dessert, Кремове и мусове
Тип кухня: French
Keyword: десерт с шоколад, меренг, мус, с яйца, шоколадов крем

Aко рецептата за шоколадов мус с малини и меренг ви е допаднала, то разгледайте и още рецепти за кремове и мусове в блога.

Ще се радвам да споделите вашите впечатления. Ако сте опитали рецептата или имате някакви въпроси към мен, може да ме откриете в instagram или facebook. Ще се радвам, да оставите коментар и в блога.


Related Posts

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол

Шоколадови смокини с морска сол са част от плана ми за рецепти, специално поднесени на рожденния ми ден тази година. Обичам на този ден да има изобилие от дребни десерти, а тази рецепта е точно в целта. Вече едва ли е останал някой, който не […]

В сезона на: малините

В сезона на: малините

Едни от най-ароматните плодове са малините. Аз ги обожавам в дивия им вид, но и култивирани те са прекрасни. Дребни, покрити с фин мъх и много деликатни, това са част от “бери” плодовете, на които кулинарията отдава особено внимание. Ако има някой, за който малините […]

Страници: 1 2 3



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Приемам Privacy Policy